Jó napot, olvasóm. Ma szinte minden családban ketchupot adnak az ételekhez. Nehéz elképzelni nagyszámú házi készítésű ételt e finom és aromás szósz nélkül. Növényi pörkölt, sok első és húsétel - mindezt folyamatosan ketchuppal ízesítik, ami növeli az ételek ízét. Ma megpróbálunk egy különleges ketchupot készíteni, amelyben, mint mindig, csak természetes termékeket használunk: paradicsomot, hagymát, fűszereket. Van azonban egy recept, amely egy ilyen készítményt nem kevésbé (és egyesek számára még) ízletesebbé tesz, mint a ketchup szokásos változata. Ez akkor történik meg, ha egy másik érdekes összetevőt adunk a mártásunkhoz - a keményítőt.
Kérjük, tegye meg a tetszéseit és iratkozzon fel a csatornára "A Fasendáról". Ez lehetővé teszi számunkra, hogy érdekesebb kerti cikkeket publikáljunk.
Ketchup keményítővel
Szükséges termékek: - paradicsom - 2,2 kg, - hagyma - két fej, - ecet - 50 ml, - só - egy evőkanál, - cukor homok - 150 g, - fekete bors - 1/2 teáskanál, - víz - fél pohár, - keményítő - két vagy három evőkanál kanalak.
Főzés módja
- Megtisztítjuk mindkét hagymát a héjától. Húsdarálóba dobjuk és megcsavarjuk. A kiválasztott paradicsomot megmossuk, és a húsdaráló késein is átengedjük. Keverje össze az első és a második, és kapja meg a darált hagymát és a paradicsomot.
- Veszünk egy serpenyőt (jobb, ha vastag aljat használunk), beleöntjük keverékünket, és a csempére tesszük. Forralásig melegítsük, és lassú tűzön legalább 2 órán át pároljuk.
- Ezen órák letelte után kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja kihűlni az edényt. Aki nem akar várni erre a hosszú folyamatra, az az erkélyre viheti például a fazekat.
- Amikor a tömeg kihűlt, homogénné kell tenni. Itt egy finom szita használható, amelyre gondosan rostáljuk az egész ketchup-vakot. A héjaknak és a magoknak a szitán kell maradniuk, és a ketchupnak már a végleges változatának kell kinéznie.
Tegye vissza az átszitált mártást a serpenyőbe, és fűszerezze borssal. Sót és cukrot is öntünk bele, beledobjuk a fűszereket, beleöntjük az ecetet. - Tegye ismét a tűzhelyre a (már töltött ketchupot). Egyébként néha teszek hozzá egy-két levelet lavrushkát, hogy a mártás még illatosabb legyen. Te is tehetsz ugyanezt, de ez, mint mondják, nem mindenkinek való.
- Forraljuk fel a ketchupot, és főzzük további 20 percig. Ugyanakkor feloldjuk a keményítőt tiszta (szűrt) vízben, és közvetlenül a főzés vége előtt óvatosan (vékony patakokban) öntsük a keményítőoldatot a mártásunkba. Az infúzió idején történő nagyobb behatolás érdekében folyamatosan keverni kell a ketchupot.
- Két-három percig főzzük a munkadarabot a keményítővel együtt, és kapcsoljuk ki a főzőlapot.
- Sterilizáljuk az üvegeket, forraljuk fel a fedeleket nekik, és a ketchupot e tartályokba töltjük. Kész!
Hasznos receptre vonatkozó tippek
- Ezt a mártást általában túlérett vagy enyhén tört paradicsomból készítik.
- Sűrű ketchupért válassza a húsos paradicsomfajtákat.
- Ha nem szereti a fűszereseket, akkor csökkentse (vagy egyáltalán ne tegye) a bors mennyiségét.
- Az ecet itt jobban megfelel 9%.
Jó étvágyat!
Szeretsz ketchupot főzni?
Eredeti cikkés sok más anyag megtalálható a mi oldalunkonweboldal.
A paradicsom kaviárról a következő cikkben is olvashat:Zöld paradicsom kaviárban ben