Tehát valami, de minden háziasszonynak képesnek kell lennie a szelet főzésére! Ez az étel meglehetősen egyszerű, a legfontosabb az, hogy ismerje a folyamat összes finomságát és jellemzőjét.
A családi élet hosszú évei alatt szeleteket főztem, valószínűleg már milliószor, ezért saját próbálkozásom és hibám segítségével elkészítettem egy mini tervet magamnak, amelyet betartva, a szeleteim mindig jól jönnek, csak tökéletesek. Tehát megosztom veletek sokéves tapasztalatomat - mindegyiket többször teszteltem és hagytam jóvá!
Szóval, az első dolog, amit ajánlanék, az figyelni - darált hús. Csak saját készítésű terméket használok, ráadásul közvetlenül a főzési folyamat előtt készítem. Ennek oka, hogy a mikrobák nagyon gyorsan szaporodnak a darált húsban későbbi használatra nem ajánlott főzni.
Továbbá mindenképpen megemlítem a szelet készenléti fokát - a darált hús belsejében ne legyen vöröses árnyalat, levének pedig átlátszónak kell lennie.
Mivel gyümölcsléről beszélünk, hogy sütés közben ne folyjon ki a darált húsból,
a szeleteket nem hidegre, hanem jól felmelegített serpenyőre kell kihelyezni.Ha tojást ad a szelethez, akkor azt tanácsolom, hogy csak a sárgáját használja ezekre a célokra, mivel a fehérje sütés közben gyorsan meggörbül, aminek következtében a szelet kevésbé lesz lédús.
Szelet elavult fehér kenyérrelb, mindig jobb az íze, mint egy friss kenyérszelet hozzáadásával.
Annak érdekében, hogy a szelet jobban "megfoghassa", adhatunk hozzá egy kis búzadarát a darált húshoz - a szeleteket is megvédi a sütés közbeni egymáshoz tapadástól.
A sütés első perceiben a tűznek a lehető legerősebbnek kell lennie, hogy a serpenyőben lefektetett szeleteket azonnal ropogósra sütjük. Amint meglátja, hogy kialakult, csökkentse a hőt, és még néhány percig sütje a pogácsákat.
Amikor átfordítja őket a másik oldalra, újra meg kell növelni a tüzet, majd a kéreg megjelenése után csökkenteni kell. Így a pogácsákat egyenletesen sütjük mindkét oldalon, és biztosan nem nyersek.