A konzerv uborka az egyik legkedveltebb étel, nélkülük szinte egyetlen étkezés sem teljes. A savanyúságot gyakran használják más ételek összetevőjeként. Ha részletesebben beszélünk az uborkáról, akkor megkülönböztethetjük a pácolt, sózott és enyhén sózott. Nemcsak ízükben, hanem elkészítésükben is különböznek egymástól.
Nem mindenki tudja, hogy a ropogós uborka készítésének titka a vodkában rejlik. Segítségével kiderül, hogy az uborka erős, ropogós, nem esik szét, hanem hosszabb ideig tárolódik penész megjelenése nélkül.
Cikkünkben megismerkedünk néhány recepttel, megtudjuk, mit ad a sós lében lévő vodka, és hogyan befolyásolja az ízét.
Milyen uborkát kell választani az ilyen sózáshoz
Az uborka pácolásához télen mindig jobb választani a pácolt fajtákat. Ha az uborka kicsi, akkor egészben sózható. A legalkalmasabb fajták erős gyümölcsökkel: Vjazemszkij, Nezsinszkij, Khrustyushchiy, német, párizsi uborka, Zozulya, Muromsky és még sokan mások.
Fontos: ha 100% -ban biztos akar lenni a termék minőségében, hogy helyesen termesztették és nincs benne nitrát, akkor az ilyen uborkának a saját kertjéből kell származnia.
Amivel savanyítjuk az uborkát
Általános szabály, hogy amikor az uborka pácolásához a többi összetevőt választja, itt minden a recepttől és az Ön preferenciáitól függ. Leggyakrabban üvegekbe rakják az uborkát:
- kapros esernyők;
- fekete borsó;
- lavrushka;
- fokhagyma;
- ribizli vagy cseresznye levelek;
- torma gyökér;
- vegyesfűszer.
De ez akkor fordul elő, ha a receptek olyan ételeket tartalmaznak, mint a sárgarépa, a zeller, a petrezselyem, a köménymag és a hagyma. A receptben szereplő alkoholmennyiség attól függ, hogy milyen termékeket adnak hozzá a tartósításhoz.
Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése
Amikor kiválasztja, hogy melyik uborkát pácolja, akkor jobb, ha követ néhány ajánlást:
- Ne használjon száraz szárú gyümölcsöt.
- Ne használjon puha uborkát, keménynek kell lennie.
- Csak azokra a helyekre figyelünk, amelyeket kiégett a nap. Ezeket az uborkákat nem lehet feltekerni. És színük lehet világos zöld vagy sötétzöld.
- Ne próbáljon rothadt uborkát használni a savanyúságokban.
Ha már kiválasztotta a legjobb sózási lehetőségeket, folytatjuk az előkészítési szakaszt. Több szakaszból áll.
- Nagyon óvatosan megmossuk az uborkát. Gyakran előfordul, hogy a kerti ágyból származó szennyeződést nehéz lemosni a rögös bőrről. Ebben az esetben jobb puha szivacsot használni.
- Amikor már tiszta és száraz uborka van előtted, akkor mindkét oldalán le kell vágni a végeit.
Mit ad a vodka sós lében
A vodka fő tulajdonsága ebben a receptben a fertőtlenítő tulajdonsága. A vodka ezen tulajdonságának köszönhetően a savanyúságokat hosszú ideig tárolják. A vodka nem fogja elrontani az uborka ízét, de megakadályozza a fedelek duzzadását és erjedési folyamatait. Ez lehetővé teszi, hogy a konzerveket otthon, szobahőmérsékleten tárolja.
Érdekes: sok receptet ismerünk ecet hozzáadásával, de kissé lágyítja a gyümölcsöket, és ez megfosztja uborkánkat a szokásos ropogástól.
A legjobb uborka receptek
Reméljük, hogy ízletes receptjeink örömet okoznak Önnek és szeretteinek, és hozzáadja őket szakácskönyvéhez.
A legegyszerűbb pácolás recept - vodkával, fokhagymával és fűszerekkel
Ez a recept a sózáshoz használt összes terméket használja (3 literes edényhez), nevezetesen:
- uborka (körülbelül 2 kg);
- ribizli és cseresznye levelek (egyenként 5 db);
- gerezd fokhagyma (10 db);
- fekete bors (ízlés szerint);
- három evőkanál vodka;
- fél forró chili paprika;
- torma gyökér;
- több kapros esernyő;
- hagyma - 1 fej.
A sóoldathoz jobb a következő termékeket venni:
- 1500 ml víz;
- szegfűborsó;
- lavrushka - 5 db .;
- egy csokor petrezselyem;
- 3 evőkanál só.
Hogyan fogunk főzni
- A már feldolgozott tiszta hagymát karikára vágjuk.
- Az üvegeket előre elkészítjük a sterilizálási módszerrel.
- Ezután tegyen borsot, ribizli leveleket, fokhagymagerezdeket és uborkát ezekbe az üvegekbe. És utána hideg vízzel megtöltjük őket. Megpróbáljuk az uborkát vízszintesen elhelyezni, minden réteget gyógynövényekkel megszórva. És hadd főzzenek.
- Adjunk hozzá sót, borsot, petrezselymet és lavrushka -t a vízhez. A kannákat fedéllel letakarva ebben a formában hagyjuk két napig. Ezután engedje le a vizet ezekből a kannákból, és adjon hozzá vodkát.
- Ha kész a pác, öntsük vissza az üvegekbe. Csak először meg kell töltenie az üveg felét, hagyja főzni körülbelül 10 percig, majd hozzáadja a pácot.
- A bankokat nejlon fedéllel kell feltekerni.
- Ezután a dobozokat a pincébe vagy a hűtőszekrénybe tesszük. Az ilyen uborka íze hasonlít a hordós uborkára.
A gonoszság receptje
Ehhez a recepthez körülbelül 2 kg uborka, egy csipet citromsav, 50 ml vodka, bors, só, cukor, 2 gerezd, lavrushka, 4 gerezd fokhagyma szükséges.
Ennek a receptnek az elkészítése meglehetősen egyszerű.
- Az előző recepthez hasonlóan a hozzávalókat sterilizált üvegekbe rakjuk. Tegyünk oda uborkát, apróra vágott petrezselymet, szegfűszeget, lavrushka -t és borsot. Öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja főzni. Ha a víz lehűlt, leeresztheti. Nem lesz többé szükségünk erre a vízre.
- Forraljuk fel a pácot egy serpenyőben. Adjunk hozzá sót, cukrot és citromsavat a vízhez.
- Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, mindegyikhez adjon egy kis vodkát. Hagyja főzni körülbelül 10 percig. Fedjük fel a dobozokat.
- Egy nap múlva a bankokat sötét és hűvös helyre lehet eltávolítani.
Olvassa el még: Hogyan kell megfelelően vágni az epret a betakarítás után
Barátaim, ne felejtsenek el feliratkozni a csatornára és LIKE -olni, ha a cikk hasznos!