Nehéz elhinni, de sok ma népszerű étel eredetileg csak a királyi asztal maradéka volt. A Novate.ru úgy döntött, hogy elmond néhányat a legnépszerűbbek közül, hogy belemerülhessen a múltba, és megismerje azoknak az ételeknek a történetét, amelyek készítőik számára váratlanul igazi finomságokká váltak.
1. Hagymaleves
Ez a finom, kiadós és illatos leves évszázadok óta a szegények egyik kedvence. És ez nem is meglepő, hiszen egyetlen tányér is felpezsdíthet, erőt adna és kijózanodna egy viharos este után. többször használták a kereskedők és rakodók, akiknek már jóval a megjelenés előtt munkába kellett állniuk hajnal.
A hagymaleves megjelenésének története meglehetősen banális. Tekintettel arra, hogy a hagyma kiváló baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, és egy fillérbe került, úgy döntöttek, hogy római katonákat etetnek vele. De mivel a nyers hagyma használata fejfájást okozott és számos egyéb negatív következménnyel járt, pörköltet főztek belőle.
A hagymaleves csak a 18. században került be az elit menübe. Egy legenda szerint ez XV. Lajos műve. Egyszer elment vadászni, de a nap nem sikerült, így nem volt miből vacsorát főzni. A további változatok eltérőek: egyesek szerint a király maga készített levest hagymából, vajból és pezsgőből, mások szerint a szakács készítette az ételt. Bárhogy is legyen, a leves receptje a következő volt: olajon megpirítottam egy kis hagymát, majd a főzeléket felöntöttük pezsgővel, felforraltuk, majd pár perc múlva levették a tűzről. A kész ételt kanállal ehetjük, vagy teaként ihatjuk.
Most egy kicsit változott a leves receptje. Marhahúslevesben főzik, alkohol hozzáadásával, például fehérborral, majd fazékban, sajthéj alatt megsütik. Az ételt krutonnal tálaljuk.
2. Gazpacho
Ha Franciaország fémjelzi a hagymaleves, akkor Spanyolország a csodálatos gazpachoról híres. Manapság ezt a hidegtálat a világ számos éttermében készítik, de korábban az öszvérek hagyományos ételének számított. Hosszú útra indulva a férfiak felhalmozták az élelmet, hogy megállva főzhessék a levest. Fogtak egy agyagedényt, megkenték az oldalát fokhagyma, olaj és só keverékével, rétegenként paprikát és uborkát raktak, közéjük zsemlemorzsát tettek. A felső réteg kekszet és olívaolaj volt, amit az edény teljes tartalmára öntöttek. Ezután az edényeket vizes ruhába csomagolták, és kitették a napsütésnek. Amikor a ruhák teljesen megszáradtak, már lehetett enni az ételt.
Érdekes, hogy a hagyományos paradicsomos gazpacho csak Amerika felfedezése után jelent meg.
3. Paella
A spanyol konyha másik szimbóluma természetesen a paella. Kezdetben az étel Valenciában jelent meg, majd az ország más városaiban is elterjedt. A turisták számos étterem étlapján láthatják a paellát, de a spanyolok úgy vélik, hogy csak otthoni konyhában vagy szabadtéri tűzön lehet helyesen és ízletesen elkészíteni.
Mint számos más étel esetében, a paella megjelenésének többféle változata létezik. Az egyik legenda szerint először a mór királyok szolgái készítették el. Az újabb lakoma után gazdáik házában összeszedték az asztalokról az ételmaradékot, összekeverték rizzsel és hazahozták. Ezek voltak az első "hivatalos" paellák. Egyébként az arab országokban még mindig úgy tartják, hogy az étel neve egy mássalhangzó arab szóból származik, ami fordításban „maradékot” jelent.
A második legenda szerint a paella egy halász szeretetének köszönhetően jelent meg egy lány iránt. Egyszer meghívta látogatóba, és hogy feldobja a várakozás perceit, úgy döntött, főz valami finom ételt. Kiderült, hogy a marokkói szolgákhoz hasonlóan a halász egyszerűen rizzsel keverte össze az arzenáljában lévő termékeket. A spanyol változat szerint a paella azt jelenti, hogy "neki".
4. Paprikash
Ez az étel a magyar konyha egyik legnépszerűbb étele. A Paprikash egy kiadós és ízletes mártás, amely a legolcsóbb csirkerészekből készül. A háziasszonyok tejfölben párolták őket, a végén pedig nagy mennyiségű paprikát tettek bele. Az étel neve egyébként ettől a fűszertől származik. Tekintettel a paprika alacsony költségére, egyáltalán nem meglepő, hogy a szegények asztalait díszítette. Igaz, kicsit később a helyzet megváltozott - a csirke "elit" részeit (mell és fehér hús) kezdték használni a főzéshez, ezért nem volt szégyen az ételt gazdag embereknek felszolgálni.
A paprikást ma már nem ételnek tekintik, hanem a csirke- és borjúhús főzési módjának. Más húsfajták (bárány-, marha-, sertés-, kacsa) nem alkalmasak paprikásnak, mivel túl zsírosnak vagy keménynek tartják. Ez az árnyalat azonban csak megzavarja a magyar háziasszonyokat - más országokban a szakácsok bármilyen húst felhasználnak, ami csak kéznél van.
>>>>Ötletek az élethez | NOVATE.RU<<<<
5. Bouillabaisse
Ha könyvet írhatnánk bármelyik étel sikertörténetéről, akkor mindenképpen a bouillabaisse-t választanánk. Ez a kiváló példa arra, hogyan lehet alulról feljutni a csúcsra. Kezdetben a halászok bőséges levest főztek a fogás maradványaiból. Bográcsban apró halakhoz paradicsomot és fokhagymát adtak, felforralták a húslevest, majd nagyobb haldarabkákat küldtek a hozzávalókhoz. Gazdag pörkölt lett, tökéletesen csillapította az éhségérzetet.
Egyszer valaki sáfrányt adott a bouillabaisse-hez - ettől a pillanattól kezdve sokat változott a leveshez való hozzáállás, mert a fűszer fokozta az aromát, élénkebbé és gazdagabbá tette az étel ízét. A szakácsok azonban nem álltak meg itt. Mivel a leves eredeti megjelenése nem túl vonzó, a modern szakácsok minden módon átdolgozzák a receptet, hogy az étel látványosabb legyen.
Az ilyen „önkény” annyira feldühítette a franciákat, hogy meg is hozták a Marseille Bouillabaisse Egyesületet. Ennek előírásai szerint csak minősített éttermek jogosultak klasszikus levest készíteni, és bouillabaisse néven szerepeltetni az étlapon. Ezenkívül az ételt bizonyos húszféle halból kell elkészíteni, amelyeket a marseille-i vizeken fogtak. De ez nem minden követelmény. A levest egy hatalmas öntöttvas kádban kell főzni - körülbelül két órán keresztül egy kis tengeri sónak kell benne rekednie. hal, és miután gyakorlatilag feloldódott a húslevesben, lehet mást is hozzáadni Hozzávalók.
6. pizza
Meglepődhet, de a pizza megjelenésének története nagyon ősi. Mint a listánkon szereplő összes étel, ezt az ételt is eredetileg a szegények sorsának tekintették. Kiadós volt, olcsó termékekből készült. Magas rangú tisztviselők nem voltak hajlandóak a pizza irányába nézni, mert úgy gondolták, hogy méltatlan az asztalukra kerülni.
A pizzához való hozzáállás megváltozott I. Umberto olasz uralkodónak és feleségének, Margheritának köszönhetően. Kifejezetten a királyi pár számára Esposito séf három pizzát készített különböző feltétekkel. Véletlenül vagy szándékosan az egyiket piros paradicsommal, fehér mozzarellával és bazsalikommal töltötték, a színek pedig az olasz zászlóra emlékeztettek. Az uralkodók nagyra értékelték ezt a pizzát, és később Margherita királynőről nevezték el. Ettől a pillanattól kezdve a pizza hihetetlenül népszerűvé vált, és évről évre csak nőtt az étel fajtáinak száma.
Egyébként a kedvenc olasz ételedről. Javasoljuk, hogy próbáljon meg pizzát főzni a cikk egyik receptje szerint. Vegetáriánus és serpenyőben: 5 pizza recept, amely felkerül a kedvenc ételek listájára
Forrás: https://novate.ru/blogs/200322/62407/