Ki nem szereti közülünk a savanyú káposztát? Igen, ez inkább költői kérdés. A hideg idő beköszöntével mindenki igyekszik a lehető leggyorsabban besózni a vödröt, és kedveskedni magának és szeretteinek. Sok recept létezik a finom savanyú káposztához.
Az erjesztési folyamat puhává teszi a zöldséget, ami a káposzta szerves savak, ásványi anyagok és szénhidrátok tartalma miatt következik be.
Ma megosztjuk veled ennek az ételnek a legfinomabb receptjeit, sóoldat nélkül főzve. Ez a termék kiváló ízű és sokáig ropogós marad.
Milyen előnyei és hátrányai vannak ennek a módszernek
Kezdjük egy kellemessel, és vegyük figyelembe a "száraz" savanyú káposzta előnyeit:
- Az étel íze nagyon gazdagnak bizonyul.
- A káposztában található összes jótékony anyag a lében is megtalálható. A savanyúság szükségtelennek bizonyul.
A hátrányok közé tartoznak a következők:
- „Száraz” módszerrel történő erjesztésnél előfordulhat, hogy a zöldség túl szárazsága miatt nem történik léfőzés. De ez általában nem történik meg a késői fajtákkal.
- Az így elkészített káposztának nincs hosszú eltarthatósága.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő káposztát
Mint minden esetnek, ennek is megvannak a maga sajátosságai. Néhány tipp a megfelelő zöldség kiválasztásához:
- ne próbáljon túl kicsi, 1 kg-nál kisebb káposztafejeket választani. Még nem volt idejük vitaminokat felhalmozni;
- kiválasztásakor a késői fajtáktól kell vezérelnie;
- ne vásároljon sérült káposztát;
- próbáljon fehér káposztafejeket szerezni.
Továbbá, ha már előkészítette a káposztát a savanyításhoz, elő kell készítenie. El kell távolítani az összes felső levelet, nem kell megmosni magát a káposzta fejét. Jobb kézzel aprítani egy speciális deszkán. Ez vékony és szép szívószálat eredményez.
Melyik tartályt válasszuk
Mivel a káposzta savanyítása egy régi orosz recept, régóta úgy tartják, hogy a legmegfelelőbb edény egy fahordó. Egy ilyen tartályban a káposzta jobban fermentálódik és sózódik, igazán eredeti ízt kap.
Megjegyzés: ha hordót választottunk a káposzta sózásához, akkor annak alja alá érdemes egy raklapot tenni. Ez megóvja a hordót az idő előtti pusztulástól, mivel nedvesség van a pincében.
Hogyan kell sózni a káposztát
Először is tudnia kell, hogy a káposzta savanyításának fő összetevője a só. Finomra vágott káposztát bedörzsöljük vele.
Vigyük magunkkal:
- 2 kg káposzta;
- 3 közepes sárgarépa;
- körülbelül 50 gramm sót. Jódozott nem használható;
- 1 teáskanál cukor.
Menjünk főzni
Ha feldaraboltad a káposztát, add hozzá a sárgarépát, majd a sót és a cukrot. A cukrot tetszés szerint adják hozzá, általában ilyen összetevő hiányzik a klasszikus receptben.
Ezután az összes hozzávalót jól összekeverjük és mnem. Amint a lé elkezdett megjelenni, tegye a káposztát egy edénybe. Gyakrabban egy három literes edény tartályként működik. Ezután a prés alá kell tenni. Jobb, ha egy üveg káposztát melegen hagyunk, mivel az erjedési folyamat megkezdődik.
Amint a 10. napon észreveszi, hogy tejsav jelent meg, feltételezheti, hogy az étel készen áll.
Ennek az ételnek a kedvenc tálalási módja növényi olajjal és hagymával. Sokkal jobb az íze. Élvezze kedvenc ízét, és kényeztesse szeretteit és barátait. Különösen hasznos a hideg évszakban.
Olvassa el még: Gondoljuk át, hogy érdemes-e télen nyitva hagyni a polikarbonát üvegházat vagy sem.
Barátaim, ne felejtsetek el feliratkozni a csatornára és LIKE-ot, ha hasznos a cikk!
#káposzta sózása#száraz sózási módszer#receptek