Miért áztatják be a kínaiak a gombócokat főzés előtt?

A fagyasztott gombóc főzésének folyamata mindenki számára ismerős. Úgy tűnik, ez nehéz. De valójában teljesen rosszul készítjük fel őket. Ennek eredményeként kiderül, hogy néhányuk felforr és szétesik vagy összetapad. Az ilyen problémák elkerülése érdekében a legjobb a gombócokat a kínai módszer szerint főzni.

1. Kínai bölcsesség

A gombócok először Kínában jelentek meg, a legenda szerint egy helyi orvos, Zhang Zhongjing találta fel / Fotó: yandex.ru

Kiderült, hogy a gombóc először Kínában jelent meg. A legenda szerint ezt az ételt Zhang Zhongjing helyi gyógyító találta fel, ráadásul gyógyászati ​​célokra - fagyhalál kezelésére. Elég szokatlan és váratlan fordulat. Az évszázadok során Kínában megjelentek az elkészítés szabályai. Valójában egy étel elfogyasztása előtt megfelelően elő kell készíteni - főzni.

A főzési módszer abból áll, hogy a gombócokat előzetesen beáztatják, amelyeket előzőleg lefagyasztottak és háromszor megfőztek. Mellesleg, ha ezt az eljárást helytelenül hajtják végre, akkor természetesen a gombócok, ahogy mindenki sejtette, szétesnek. Csak három percig kell őket tiszta, hideg vízben áztatni. Ennek ellenére megőrzik eredeti megjelenésüket.

2. Miért csinálja

A gombócok fagyasztás utáni beáztatásának egyetlen oka van - hogy forrásban lévő vízbe merítve a tészta ne repedjen meg, és megőrizze sértetlenségét. Az áztatás során magának a gombócnak a hőmérséklete és a helyiségben (a konyhában) lévő levegő azonossá válik. Ez egyfajta leolvasztás, csak kíméletes.

3. Felejtsd el a forrásban lévő vizet

Anyáink és nagyanyáink elmagyarázták, hogy a gombócokat akkor kell a vízbe dobni, amikor az utóbbi jól forrni kezd. De ez tévedés. Ennek eredményeként a gombócok megrepednek, és főzésük egyenetlen lesz - a tészta már készen van, és a húst még főzni kell. Ennek oka a víz és a benne főzött hőmérséklet közötti óriási különbség.

4. Hogyan kell helyesen csinálni

Öntsön nagy mennyiségű vizet az edénybe. 400 g gombóchoz (standard csomag) három liter víz szükséges. Megvárjuk, amíg forrni kezd (buborékok jelennek meg a serpenyő alján), sózzuk, és az egészet összekeverjük. Megvárjuk, míg a víz egy kicsit forrni kezd és csak most dobjuk ki a gombócokat.

5. Három pohár hideg víz

Főzés közben a serpenyőbe háromszor adnak vizet. Így a kész étel a lehető legízletesebb és reprezentatívabb lesz. Ez a módszer csökkenti a hőmérsékletet, valamint a nyomást a víz háromszoros forralásakor. Ugyanakkor a tészta a szokásosnál kicsit lassabban sül meg, a hús pedig éppen ellenkezőleg, gyorsabb. Ennek eredményeként tökéletes eredményt kapunk.

6. Hogyan kell megfelelően megszervezni a főzési folyamatot

A gombócokat forrásban lévő vízbe dobjuk. Amint teljesen felforr, egy pohár hideg közönséges vizet adunk hozzá. Így a fok csökken, és a főzési folyamat lelassul. Ugyanezt még kétszer megtesszük. Miután a víz háromszor felforrt, a gombócokat kivesszük és tálaljuk. Készen állnak az evésre.

>>>>Ötletek az élethez | NOVATE.RU<<<<

7. Főzési ajánlások kínaiaktól

Vannak más tippek is, amelyek segítenek egy gyönyörű és ízletes étel elkészítésében:

• adjunk hozzá egy nyers tojást egy víztartályhoz, és jól keverjük össze, hogy megakadályozzák a gombócok összetapadását;
• hagyma tollakat kell dobni a vízbe (az eredmény ugyanaz, mint az előző esetben);
• kis mennyiségű ecetet adhatunk a vízhez - a hús gyorsabban elkészül.

Megfelelő előkészítéssel a gombóc mindig szép, lédús és nagyon ízletes lesz.
Folytatva a témát olvasva, hogyan készítsünk "dupla" gombócot, ami után nem akarod a hagyományos változatot.
Egy forrás: https://novate.ru/blogs/250521/59121/

EZ ÉRDEKES:

1. "Cheloveinik" Szentpéterváron, avagy Hogyan éljünk egy 35 bejáratú házban, 3708 lakással és parkolási lehetőséggel az udvarban

2. Miért hordnak pólót az amerikai férfiak az ingük alatt?

3. Ismerős dolgok 7 trükkje, aminek a célját nem könnyű kitalálni