Az ecet hiánya a sóoldatban lehetővé teszi az uborka fűszeres, frissítő ízének megőrzését. A sterilizálást nem igénylő receptek használata jelentős időmegtakarítást eredményez.
Javaslom az olvasást: Június és július a paradicsom védő permetezése a hozam növelése érdekében
"Hordós" uborka opció sterilizálás nélkül
A számítást 4 db 1 literes dobozra kell elvégezni.
Hozzávalók:
uborka - 2 kg;
közepesen őrölt asztali só - 1 pohár;
szűrt víz - 2 liter;
közepes méretű petrezselyem rizóma;
chili paprika - 1 db;
tölgyfa levelek - 4 db .;
nagy gerezd fokhagyma - 4 db.
Készítmény:
Zelentsy mossák. Egy tartályba helyezzük, és teljesen hideg vízzel öntjük 1-1,5 órán keresztül.
A héjától felszabadított fokhagymát szeletekre vágjuk.
Hámozza meg az előzőleg megmosott petrezselyemgyökeret. Vékony félkarikákra vágjuk.
A szemeket és a szárakatól mentes borsot nagy darabokra osztják.
Az áztatott uborkák hegyét levágjuk.
Oldjuk fel a sót vízben.
Minden üvegedénybe, szódával mosva, töltsön tölgyfalevelet, apróra vágott fokhagymagerezdet. Osszunk szét ¼ apróra vágott paprika és petrezselyem rizómával.
Az uborkákat függőlegesen, sűrű sorokban helyezzük el.
Sókoncentrátumot öntünk bele. Fedeleket helyeznek a tetejére.
A bankokat medencébe vagy mélylemezekbe telepítik.
Hagyja szobahőmérsékleten 4 napig. Az erjedés következtében fehéres virágzás jelenik meg a dobozok alján. A tartályokat, fűszereket és zöldeket folyó vízzel le kell öblíteni. Ezután az összes hozzávalót visszahelyezzük az üvegekbe, szűrt hideg vizet öntünk hozzá. Szorosan húzza meg az előfőzött vízzel leforrázott fedeleket. A munkadarab sötétben, szobahőmérsékleten jól tárolható.
Az ecet helyettesítése citromsavval
Ropogós uborkát kapunk, ha citromsavat adunk a páchoz. Ez jó helyettesítője az ecetnek. Az előkészítés során nincs szükség sterilizálásra.
Hozzávalók:
uborka - 4 kg;
szűrt víz - 2 l;
közönséges asztali só - 100 g;
kristályos citromsav - 2/3 tk l.;
közepes méretű fokhagymagerezd - 4 db;
egy csomó kapor zöld;
kapros esernyők - 4 db .;
cseresznye és fekete ribizli levelek - 8 db .;
kis torma levelek - 4 db .;
kristálycukor - 120 g.
Készítmény:
A megmosott zöldeket 3-4 órára hideg vízbe merítjük. Ezután törölje le vászonszalvétával, és vágja le a hegyeket.
Öblítse le a zöldeket és a leveleket folyó patak alatt. Tedd le egy törülközőre, hogy eltávolítsd a felesleges nedvességet.
A fokhagymagerezdeket durvára vágjuk, héj nélkül. A gyógynövényekkel, a kapros esernyőkkel és a levelekkel együtt mosott üvegekbe kerülnek.
Uborka kerül a tetejére. Óvatosan öntsük forró vízbe. 15 perc elteltével egy serpenyőbe dekantáljuk és újra felforraljuk. Öntsük a zöldségeket 3 -szor.
Ezt követően a lecsepegtetett folyadékhoz cukrot és sót adunk, citromsavat adunk hozzá. Amint a folyadék felforr, az üvegeket azonnal megtöltjük sóoldattal és feltekerjük.
Helyezze a tartályokat fejjel lefelé. Lehűlés után tárolás céljából pincébe vagy hűtőszekrénybe kerülnek.
A könnyen használható receptek ellenére lehetőség lesz sós uborka főzésére. Sterilizálás és hagyományos ecet használata nélkül is megőrzik jellegzetes ízüket és frissességüket.
Finom ropogós uborkát főz sterilizálás és ecet nélkül?
Eredeti cikkés sok más anyag, megtalálható nálunkweboldal.
Olvassa el még: A tojáshéj a kert kincse: hogyan kell használni őket