Húsz centiméter átmérőjű keksz elkészítéséhez szüksége lesz: 4 tojásra, 100 gramm lisztre, 150 gramm cukorra.
A főzéshez először el kell készítenie az űrlapot. Ez lehet bármilyen leválasztható speciális forma a házban. A sütéshez tervezett gyűrű is működik. Az első esetben pergament fektetnek az aljára, a másodikban az alján lévő gyűrűt fóliába csomagolják.
1. Hogyan kell megfelelően elkészíteni a keksz tésztát?
Különböző tartályokban szokásos tálak alkalmasak, a sárgáját elválasztjuk a fehérjétől, a lényeg az, hogy a fehérjében egy csepp sárgája sincs. Öntsük a cukor felét egy tálba a sárgájával, majd alaposan őröljük meg a keveréket. Ezt manuálisan vagy turmixgép segítségével lehet elvégezni. Nagyon kényelmes itt. Ezt a keveréket külön -külön tesszük, és felvesszük a fehérjéket. Verd meg őket. Ugyanakkor fontos, hogy a keverő (penge) munka része száraz és ne legyen zsíros.
A habverési folyamat közepes sebességgel történik. A habnak bolyhosnak kell lennie a végén. És ebben a szakaszban lassan több lépésben hozzáadjuk a cukrot, de nem hagyjuk abba a fehérek verését. Miután minden cukor benne van a fehérjékben, verje fel őket, és folytassa tovább. A masszának lágynak és nem törékenynek kell lennie, és ha a vele ellátott edényt megfordítják, akkor a felvert fehérjék nem eshetnek ki onnan. Meg kell jegyezni, hogy a felvert fehérjék ebben az esetben a sütőpor helyettesítőjeként működnek. Feltéve, hogy jól és helyesen felverték, nincs szükség sütőpor hozzáadására a tésztához.
Miután minden készen áll, elválasztjuk a fehérjék 1/3 -át, és hozzáadjuk a sárgájához. A tartalmat összekeverjük, és szükségszerűen szitált lisztet adunk hozzá, mivel ez a tényező befolyásolja a késztermék pompáját és légiességét is, majd ismét alaposan összekeverjük. A kapott masszát a maradék felvert fehérjéket tartalmazó edénybe visszük, és alulról felfelé gyengéd mozdulatokkal összekeverjük az egészet. A keverési folyamatot nem szabad késleltetni, a lényeg az összetevők kombinálása.
A keksz tészta kész. Maradék, ha formába tesszük és megsütjük. Oldalán a formát nem kell olajozni, hogy a keksz ne ragadjon rájuk. A tény az, hogy a sütőben a tészta térfogata megnő. E tekintetben az űrlapot nem teljesen, hanem a teljes magasság 50 százalékával vagy 2/3 -ával töltik ki.
2. Főzés folyamata
Egy másik fontos lépés a sütés. A sütőt 165-170 fokra kell előmelegíteni, a fűtésnek felül és alul is azonosnak kell lennie. A formát a tésztával belülre tesszük körülbelül ötven percre.
Sütés közben a tésztának gyorsan meg kell kelnie, és fokozatosan barnulni kell. Ha egy pirospozsgás kéreg nagyon gyorsan megjelenik, akkor egy kicsit le kell engedni a hőmérsékletet, de ha egyenetlenül emelkedik, középen megereszkedik, akkor hozzá kell adni a hőmérsékletet.
Ha konvekciós módban süt, akkor a hőmérsékletet 10-20 fokkal alacsonyabbra kell állítani, és először figyelje meg a folyamatot, és állítsa be, hogy megtalálja a legjobb lehetőséget. Miután elkészült a keksz, a sütő kikapcsol, de nem nyílik ki. A pékárut legkorábban tíz perccel később kell beszerezni.
>>>>Ötletek az élethez | NOVATE.RU<<<<
A sütőből való kivétel után a kekszet úgy kell kiszabadítani a formából, hogy késsel megkerüljük a széleit. Tökéletesen buja, magas és nagyon ízletes terméket kapunk. Ezt követően a keksz lehűl, és nyolc -tizenkét órán át rendes fóliába csomagolja. Akkor már süteményekre osztható.
Olvasva a témát, hogyan készítsünk finom tejfölt: 7 egyszerű titok és 4 eredeti recept.
Forrás: https://novate.ru/blogs/241220/57217/
EZ ÉRDEKES:
1. Miért kezdték el a kínaiak tömegesen elhagyni a kerékpárok használatát
2. Ólom eső: 50 körös pisztoly, ami használhatatlanná teszi a páncélt
3. 6 orosz város, amelyek lakossága menthetetlenül fogy, és hamarosan üresek lesznek