Felkészülés a tisztításra
1. A munka megkezdése előtt vegye fel az eldobható kesztyűt, és csomagolja be a vágódeszkát egy zacskóval vagy élelmiszer-fóliával. Ez megakadályozza, hogy a kezed és a felületed telítődjön a halas aromával, amelytől nehéz megszabadulni.
2. A legegyszerűbb a friss tetem tisztítása. Ha éppen kifogott egy fogást, azonnal szabadítsa meg a mérlegtől.
3. Kesztyű helyett dörzsölje tenyerét konyhasóval, nehogy a hal kicsússzon a kezéből. A lényeg az, hogy nincs károsodás a bőrön, különben kellemetlen érzéseket biztosítanak.
4. Mossa meg a halakat vízben, vágja le az uszonyokat és a fejét (ha a recept szerint nincs rá szükség).
5. Nem számít, melyik eljárással kezdje: távolítsa el a poharakat vagy tisztítsa meg a mérleget. A legfontosabb, hogy mindent egy nap alatt megcsináljunk, és így is sokkal kényelmesebb a halat kivágni.
6. Ha a manipuláció során a hal bőre kiszáradt, csak nedvesítse meg vízzel, és folytassa.
Mérlegeltávolítási asszisztensek
1. Csomag
Kényelmes módszer az általános takarítás elkerülésére a konyhában. A legfontosabb a csomag integritásának megőrzése. Helyezze a halat egy műanyag csomagolásba, és végezzen minden manipulációt a táskában. Fogja a tetemet a farkánál fogva, és fejjel lefelé tartsa. Felfegyverezheti magát egy késsel, és mozgassa a mérleg növekedésével szemben. Először tisztítsa meg az oldalakat, majd lépjen tovább a hasra. Alaposan öblítse le a halat, és ha szükséges, ismételje meg az eljárást, amíg az összes pikkely el nem válik.
2. Víz
Töltsön meg egy tál vizet vagy töltse be a mosogatót. Merítse el a halakat a folyadékban, és kezdje el a tisztítást. A vízben a mérleg nem fog minden irányba repülni. Az eljárás ugyanaz, mint a csomagnál. Fogja a halat farkával felfelé, oldalától a hasáig, hámozza meg a tetemet a pikkelyek növekedése ellen. A tisztítás befejezése után óvatosan ürítse le vagy engedje le a vizet, gyűjtse össze a pelyheket, és dobja ki a kukába.
3. "Harisnya"
A "harisnya" módszerhez nagyon éles késre van szükség. Óvatosan helyezze be a hal feje melletti bemetszésekbe a bőr és a pikkelyek között. A folyamat nem gyors, de a bőr teljesen eltávolul, akár egy harisnya, és a mérleg nem szóródik szét a konyhában.
4. Forró vagy forró víz
A főzés jó módszer mind a nagy, mind a kicsi testek számára, sűrű, tapadó pikkelyekkel. Ha a halat néhány másodpercig forralt vízbe meríti, a mérleg azonnal leválik. Az egyetlen negatívum, hogy forrásban lévő vízzel történő feldolgozás után a termék elveszíthet néhány hasznos tulajdonságot, de ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízt. Egy másik lehetőség az, hogy a halat hámozatlanul megfőzzük, és csak ezután késsel távolítsuk el a pikkelyeket.
A különféle halak tisztításának jellemzői
1. Pikkely nélküli fajták, mint a makréla, a sterlet, a tokhal, elég, ha folyó vízben leöblítjük, és elkezdhetjük a vágást.
2. A vörös és fehér húsú sós vizeket tisztítás előtt forralt vízzel le kell öblíteni. Például néhány percre forró folyadékba mártogathatja a fattyúmakrélt, és kezdje el a takarítást.
3. Az lepényhal kicsi és szorosan illeszkedő pikkelyekkel rendelkezik, ezért jobb, ha először a tetemet forrásban lévő vízbe merítik. Kezdje el a hámozást egy könnyű hordóval, és ne felejtse el lehúzni a sötét bőrt a farokról.
4. A pontyokat, a kárókat és a süllőket is sűrű pikkelyek borítják, amelyeket forrásban lévő vízzel kell megemelni. Ezután vágja le a halat az uszony tetején és alján, hogy megkönnyítse annak eltávolítását.
5. A koponya testét kicsi, sűrű pikkelyek és vastag nyákréteg borítja. Először forrázó vízben kell leforrázni a halat, majd hideg folyadékba mártani. Ez felgyorsítja a tisztítási folyamatot.
6. Az angolna, a harcsa és a röpcehéj mérlege szinte láthatatlan és nagyon kicsi. A harisnya módszerével megszabadulhat tőle, de ne felejtsük el, hogy először mossuk le a harcsa nyálkáját.
7. Eleinte jobb a harcsát levágni és a bőrrel együtt darabokra vágni, és csak ezután hámozni a pikkelyekről.
8. Távolítsa el a pikkelyeket és a hasi filmet a szürke tőkehalról. Ezután távolítsa el a bőrt is, mert főzés után is durva marad.
9. A sügérrel az első dolog az uszonyok levágása, mivel azok nagyon élesek, és tisztításkor árthatnak neked. Ezt követően küldje el a halat 30 percre a fagyasztóba, és kezdje el megszabadulni a pikkelyektől.
10. Ponty esetén vigyázzon a hasára. Rajta a mérleg a legrosszabb.
11. A fodrosnak nagyon éles uszonyai is vannak, amelyeket először eltávolítanak. Ezután forrázzuk le a forrást a halakkal, öblítsük le a nyálkát. Gyakran a fodrot nem kell megtisztítani, mivel egészben főzik.
12. A ruddot még a szokásos, kis "cseppekkel" ellátott reszelővel is könnyű tisztítani.
13. Feltétlenül mossa le a nyálkát a chum lazacról, és a pikkelyeket pillanatok alatt éles késsel eltávolítják. A kés mellett használhat szakadt szélű konzervdobozt is.
>>>>Ötletek az élethez NOVATE.RU<<<<
Válasszon egy kényelmes életet a halak tisztításához, és felejtse el a minden irányban repülő mérlegeket. A témát folytatva javasoljuk, hogy olvassa el 7 hal főzési hiba, amely megakadályozza a tökéletes étel elkészítését.
Egy forrás: https://novate.ru/blogs/070121/57367/
EZ ÉRDEKES:
1. Miért használnak nyugati helikopterek futókat, a belföldiek pedig kerekes futóművet?
2. Mit ne tegyen burgonya sütéskor: jó tanács, hogy ne rontsa el az ételt
3. Hogyan pirítsunk meg egy dús török omlettet, amely nem esik le főzés után