Minden háziasszony tudja, hogy a tejföl párolásakor felpörög, elveszíti ízét, kulináris és esztétikai tulajdonságait. Ugyanakkor valószínűleg sokan hallottak arról, hogy tejfölből finom mártást készítenek párolással. Hogyan lehet ezt megtenni? Íme három egyszerű szabály, amire emlékeznünk kell, hogy sikeresek vagyunk ebben a kihívásokkal teli törekvésben.
A megfelelően elkészített szósz remek kiegészítő lesz minden ételhez. Különösen ízletes a tejfölös mártásban párolt csirke, hús, hal és gomba. És itt az ideje, hogy sok háziasszony megkérdezze: hogyan lehet a tejfölt ebből a "szószból" főzni pároláskor, és egyáltalán nem tompa csomagolás? Valójában a kérdésre a válasz meglehetősen egyszerű. Három egyszerű szabályt kell betartani a tejfölös ételek főzésénél pörköléssel.
Az első szabály - a megfelelő termék
Párolásos szósz készítéséhez nem alkalmas véletlenszerűen kiválasztott tejföl. A termék kiválasztásakor figyeljen a zsírtartalmára. Körülbelül 25-30% -nak kell lennie, extrém esetekben a zsírtartalom 20% -ra csökkenthető. Ha azonban még alacsonyabb zsírtartalmú terméket vesz, akkor semmi szósz nem fog biztosan kijönni. Ezenkívül nem használhat elavult tejfölt, amely már egy ideje nyitva állt.
OLVASSA EL: Hogyan készítsünk gyors ecsetet... burgonya zúzással
Második szabály - a megfelelő hőmérséklet
A szószt soha nem szabad hideg tejföllel készíteni. Az éles hőmérséklet-csökkenés káros lehet a tejtermékre. Ezért, mielőtt elkezdené elkészíteni az ételt a tejfölön, az utóbbit néhány órára ki kell venni a hűtőszekrényből, és az asztalra kell tenni, hogy szobahőmérsékletre melegedjen.
>>>>Ötletek az élethez NOVATE.RU<<<<
Harmadik szabály - különleges összetevő
Végül finom szósz készítése nem lesz lehetséges anélkül, hogy a tejfölhöz hozzáadna egy speciális összetevőt. Természetesen a keményítőről beszélünk, amely segít a zsíros ételek (és nem csak) sűrítésében. Általában körülbelül egy evőkanál elegendő. A kukoricakeményítő és a burgonyakeményítő ugyanolyan jól működik.
A témát folytatva erről olvashat
10 étel, amely puffadást okoz és egy ideig Kolobokká változnak.
Egy forrás: https://novate.ru/blogs/140520/54513/