Ki nem szereti a jó ételeket? Az egyetlen probléma az, hogy nem minden étel készíthető egyszerűen és gyorsan, sőt, méghozzá annyira étvágygerjesztő megjelenésű és ami a legfontosabb, ízletes. Vegyük például a májat: túl puha, aztán túl kemény, majd megszárad, majd érthetetlen íze van. És néha a máj olyan ízt és illatot mutat, amely csak erre a darab húsra jellemző. Mit kell tenni, hogy a máj ízletes legyen?
Lehetetlen legyőzni a máj jellegzetes ízét és illatát. Valaki teljesen nyugodtan reagál rá, mások nem bírják. Az utóbbi esetben a legjobb és egyetlen dolog az ízesítés kombinációjával játszani árnyalatok, győződjön meg arról, hogy a máj íze harmonikusan összefonódik más ételek ízével és aromájával, ill összetevők. Nem számít, milyen máj: csirke, sertés, marhahús. Itt minden közvetlenül a fűszerezéssel kezdődik.
Természetesen a fűszerek különbözőek lehetnek. A rozmaring a marha- és sertésmáj legjobb választása. Pontosabban, az oregánó, a bazsalikom, a szerecsendió is biztonságosan alkalmazható a marhahúsra. Az olyan fűszerek, mint a kakukkfű és a tárkony, nem rossz választás (bár inkább amatőröknek). A fokhagymát, a borsot és a paprikát, valamint a citromhéjat mind a három májtípusra fel lehet használni, de a legjobb sertéshússal és csirkével párosítani. Igaz, a sertésmájat lehetőleg fűszerekkel kell megszórni, de a madár májának éppen ellenkezőleg, a lehető leggyengébbnek kell lennie.
OLVASSA EL:Hogyan lehet élesíteni a reszelőt egy bevált "régimódi" módon, hogy tetszik a házastársának
Fűszerezéssel foglalkozva figyeljen a májfőzés művészetének egy másik fontos pontjára. Ez természetesen a vágás vastagsága. A szeletek vastagsága legfeljebb 1 cm lehet. Bármilyen májat kizárólag jól felmelegített olajban sütnek. Ne felejtsen el minden darabot lisztbe mártani. Ebben az esetben nem szabad sok darabot sütni egyszerre, a májnak szabadon kell feküdnie a serpenyőben. Az ételízesítőket csak azután adják a májhoz, hogy az egyik oldal megsült, és a darabot a másikra fordították. Az utolsó sütési lépés során sót adunk hozzá.
>>>>Ötletek az élethez NOVATE.RU<<<
Végül a máj sütés után párolható. Ehhez ajánlott tejfölt vagy tejszínt használni. Jó étvágyat kívánunk!
Ha még érdekesebb dolgokat szeretnél tudni,
mindenképpen érdemes elolvasni Szovjet módszeramely segít a még kemény hús minél puhábbá tételében.
Egy forrás: https://novate.ru/blogs/270220/53575/