Sok ember, aki a Szovjetunió fennállása alatt élt, jól emlékszik arra, hogy mi volt akkor a termékek minősége, beleértve a tejet is. Az, hogy finom volt, érthető. De nagyon gyorsan savanyúvá is vált.
Bizonyára sokan, főleg az akkori gyerekek, elfelejtettek egy csésze befejezetlen tejet az asztalon, vagy akár egy palackot, egy háromliteres edényt, ha csapból vásárolták (és így adták el). És gyakran anyám megesküdött, hogy savanyú a tej. De nem volt olyan ijesztő. A joghurt íze egyszerűen csodálatos volt, cukorral ez az ital általában csodálatos volt. A háziasszonyok pedig finom túrót készítettek savanyú tejből otthon.
Mi a különbség a modern bolti tej között. Egyszerű, nem savanyú túl sokáig, bárhol és meddig hagyja. A legtöbb ember tisztában van ezzel, a többiek pedig egyedül is kísérletezhetnek. Csak hagyja a terméket éjszakára az asztalon. A tej pontosan megegyezik az előző estével. Ráadásul más reggelre nem biztos, hogy savanyúvá válik.
Miért történik minden így? Mindegyiknek megvan a maga verziója. Sok polgárunk azonnal azt mondja, hogy minden tejtermék természetellenes. Részben igazuk lesz, mivel sok gyártó van, és nem mindegyik dolgozik jóhiszeműen.
Valaki biztosan azt mondja, hogy adnak tejet:
- tartósítószerek;
- antibiotikumok;
- egyéb táplálék-kiegészítők.
Ezeknek a feltételezéseknek joguk van létezni. Referenciaként: a tejben lévő sok idegen szennyeződés jelenlétében, például a már említett antibiotikumok valóban nem savanyúak, de idővel keserűek. Mint tudják, a tejsavbaktériumok csak természetes tejkörnyezetben élnek.
De még egy oka van annak, hogy egy ilyen romlandó terméket hosszú ideig tárolnak eredeti formájában - ezek a gyártás során használt modern, új technológiák. A homogenizálás és a magas hőmérsékleten történő speciális feldolgozás szintén megakadályozza a tej savanyulását. A homogenizálás a tej mechanikus feldolgozása, amikor a zsírgolyókat összetörik. Tehát a zsír nem egy helyen gyűlik össze, hanem a termék teljes felületén eloszlik. Mivel nem fog ülepedni, javul a termék íze.
OLVASSA EL: Miért vannak furcsa vágások egy üveg napraforgóolaj nyakában
A magas hőmérsékleten történő feldolgozás vagy ultrapasztőrözés lehetővé teszi a termékben lévő összes mikroorganizmus elpusztítását, ezáltal növelve annak eltarthatóságát. Az eljárás abból áll, hogy a tejet 130-140 Celsius-fokra melegítik, és élesen lehűtik 4-5 fokra.
>>>>Ötletek az élethez NOVATE.RU<<<<
Ilyen tejből nem fogsz joghurtot készíteni, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy rossz lenne. A Szovjetunió idejéből származó termékek természetesek és nagyon ízletesek voltak. Talán ezért néhány a szovjet óvodák ételeire még mindig nosztalgiával emlékeznek.
Egy forrás: https://novate.ru/blogs/210520/54597/