Bizonyára sok ember emlékszik még szovjet vagy peresztrojka gyermekkorából egy ilyen csodálatos, üvegben lebegő elgondolásra, mint egy "kombucha". Több évtizede hihetetlenül népszerű volt hazánkban, és csak viszonylag nemrég esett ki széleskörű használatból. Itt az ideje, hogy kitaláljuk, mi ez, és hogy a gombaital fogyasztása valóban pozitív tulajdonságokkal rendelkezik-e.
Mi ez a gyümölcs "
Az emberek ősidők óta ismerik Kombuchát. A kínai Jin-dinasztia által hozzánk érkező források erről beszélnek. A kínai orvoslás Kr.e. 220 körül gyakorolta a kombucha és a teakvas használatát. Helyi tudósok és bölcsek azt állították, hogy a kombucha "tisztítja a testet" és "energiát ad". Fokozatosan az ital Ázsia más régióiba kezdett behatolni, de Európába csak a 20. század legelején jutott el az orosz Távol-Keleten keresztül. Oroszországból az ital Németországba, onnan pedig Spanyolországba és Franciaországba jutott. A második világháború után Kombucha már az egész Óvilágban ismert volt.
A kombucha első tanulmányait még 1913-ban végezték. A híres német mikrobiológus, Gustav Lindau úgy vélte, hogy a kvasban úszó organizmus egész. "Medúza" -nak (Medusomyces gisevii) nevezte, hisz abban van valami közös, hogy a tengeri medúza. És itt tévedett a német kutató. Valójában a kombucha egyáltalán nem egy szervezet, hanem többféle baktérium kolóniája, amelyek szimbiózisban élhetnek. Ugyanakkor a biológiában nincs egyetlen név a kombuchára, és nem is lehet, mivel a különböző gombák a baktériumok különböző kombinációiból állnak, a származási helytől és a termesztési technológiától függően. Leggyakrabban a kombucha az "acetobacter" és az "ecetsav baktérium" nemzetségekből áll.
Ami az italt illeti, amelyet a telep létfontosságú tevékenységének eredményeként nyernek, főleg különféle cukrokból, szerves savakból és számos más anyagból áll. Az így kapott ital tartalmaz etanolt is, amelynek mennyisége előbb megnő a keletkező termékben, majd a telepen végbemenő kémiai folyamatok eredményeként csökken.
Hogyan kell főzni egy gombát
A kombucha elkészítéséhez először is be kell szereznie egy tenyészetet, amelyből később a mikroorganizmusok kolóniája növekedni fog. Egy edénybe cukrozott tea infúzióval teszik további erjesztés céljából. Szüksége lesz egy már erjesztett teakvassára is, amelyet a baktériumtelep növekedésének megkezdése után adnak hozzá. Ezt úgy kell megtenni, hogy az összes nemkívánatos elem elpusztuljon a jövőbeni gombában, és csökkenjen a savasság szintje is.
A kombuchával ellátott edényt rovarriasztó géz borítja, és több napig ebben a helyzetben hagyja. Ennek eredményeként egy gombafilm kezd kialakulni, és az infúzió (kvass) jellegzetes édes-savanyú ízt kap. Emlékeztetni kell arra is, hogy az infúziót nem szabad túl sokáig állni. Ellenkező esetben ecettel kezd áradni, és használata nem biztonságos.
OLVASSA EL: Hogyan sikerül az embereknek a tojásokat nagy palackokba tenni, anélkül, hogy azokat elrontanák
Gyógyászati és káros tulajdonságok
Annak ellenére, hogy maga a kombucha nagyon puha és rugalmas, sok lándzsát törtek már össze ezzel az anyaggal kapcsolatban. Az utolsó igazán nagy kutatás a kombucháról és a kvassról 2003-ban történt. A kutatások eredményei szerint a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy az italnak nincs gyógyászati és tonizáló tulajdonsága. Azt is kijelentették, hogy a kombucha potenciálisan veszélyes, és jelenleg az egyik az "alternatív gyógyászat" legjobb példái, amelyek csak azoknak kedveznek, akik eladják gomba. A tudósoknak azonban nem sikerült bizonyítaniuk az ellenkezőjét is, miszerint a kombucha őszintén ártalmas.
>>>>Ötletek az élethez NOVATE.RU<<
Az egyetlen "hátrány", amelyet bizonyosak számára megállapítottak, az "alapvető ajánlások" halmazává váltak. Különösen a teakvas nem ajánlott gyengített immunitású embereknek, bármilyen betegségben szenvedőknek, valamint terhes nőknek. Emellett a gomba termék nem kombinálható egyes gyógyszerekkel, mivel etanolt tartalmaz. Mindenki más, ha szereti a tea kvasát, bátran ihatja. Ez biztosan nem lesz károsabb, mint a chips és a sör!
Ha még érdekesebb dolgokat szeretnél megtudni, akkor olvasd el 10 tipp az élelmiszerköltségek csökkentésére és ugyanakkor ne maradjon éhes.
Egy forrás: https://novate.ru/blogs/100420/54097/