Fűszeres tkemali szósz, amelynek alapanyaga a szilva, fűszeres ízű. Ennek a gyümölcsnövénynek különféle fajtáit használhatja a gyártáshoz.
Kérjük, tegye meg a tetszéseit és iratkozzon fel a csatornára "A Fasendáról". Ez lehetővé teszi számunkra, hogy érdekesebb kerti cikkeket publikáljunk.
Vörös cseresznye szilva (szilva)
Fontos a minőségi gyümölcsök használata károsodás és szárazság nyomai nélkül. A friss gyümölcsöket a betakarítás után azonnal válogatják. A mártáshoz érett, de szilárd gyümölcsökre van szükség.
Hozzávalók:
- vörös szilva gyümölcs - 1 kg;
- szűrt víz - 300 ml;
- szárított kapor - 3 evőkanál. l.;
- közepes fej fokhagyma;
- őrölt pirospaprika - 2 ek l.;
- finom frakciójú só - 25-30 g;
- koriander - 3 teáskanál l.;
- szárított zúzott menta - 2 evőkanál. l.
Készítmény:
- A gyümölcsöket megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk.
- A szilvákat vágjuk félbe, eltávolítva belőlük a magokat.
- Helyezze át a nyersanyagokat egy zománcozott serpenyőbe, és öntsön vizet.
- Forraljuk minimális hőfokon, amíg a bőr nem kezd szétrepedni és elválik a szilva felől.
- Vegye ki az edényt, és óvatosan öntse a folyadékot egy külön edénybe.
- A gyümölcsöket püré állapotig őrlik, majd egy zománctartályba helyezik.
- Öntsük bele a folyadékot, amelyet a gyümölcsből lecsepegtettek. Tegye a préselt fokhagymát egy sajtóba és a fűszereket, mozsárba reszelve.
Öt perces forralás után a tkemalikat kis steril üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Sárga szilva
Könnyű elkészíteni a tkemalit napos árnyalattal, amelyet a sárga szilva gyümölcs ad. Elég puhának, sima bőrrel kell rendelkeznie, rothadás vagy sérülés nélkül.
Hozzávalók:
- sárga szilva gyümölcs - 1 kg;
- csípős paprika hüvely;
- közepes fej fokhagyma;
- finom cukor homok - 50 g;
- szárított zúzott kapor - 50 g;
- finoman apróra vágott koriander - 40 g;
- finom frakciójú só - 30 g;
- koriander - 1 teáskanál l.
Készítmény:
- A megmosott gyümölcsöket vászon vagy papírszalvétával gondosan letörlik.
- A gyümölcsöket levágják, felszabadítva a magvaktól, majd húsdarálón átengedik őket.
- A kapott masszát egy zománcozott tálba fektetjük, hozzáadunk cukrot és sót, és alacsony hőmérsékleten 5-6 percig forraljuk.
- Adjunk hozzá fokhagymapürét, gyógynövényeket és fűszereket.
Keverje össze a kész mártást, azonnal tegye üvegekbe és tekerje fel.
Tkemali gyors szósz
Az összehasonlíthatatlan tkemali elkészítésének számos módja van. A következő recept nemcsak a fűszeres ízű illatos szósz megszerzésének lehetőségével vonzza, hanem az is, hogy a főzés során nem igényel sok időt.
Hozzávalók:
- kiváló minőségű szilva gyümölcs - 1 kg;
- szűrt víz - 200 ml;
- növényi olaj - 40 ml;
- piros csípős paprika - 5 kis hüvely;
- zúzott fokhagyma - 0,5 csésze;
- egy csomó friss koriander;
- sült koriander - 3 evőkanál. l.;
- só ízlés szerint.
Készítmény:
- A megmosott jó minőségű gyümölcsöket vízzel ellátott zománcozott edénybe helyezzük, és közepes forralás mellett forraljuk, amíg meg nem puhul.
- Dörzsölje át őket egy szitán, eltávolítva a bőrt és a csontokat.
- A pépet egy zománcozott tálban 7-8 percig forraljuk, apróra vágott gyógynövények és bors hozzáadásával, állandó keverés mellett.
- Sózzuk ízlés szerint a mártást, adjuk hozzá a többi hozzávalót.
A tkemalit aktívan összekeverjük, és azonnal kis üvegekbe tekerjük.
A Tkemalit pincében vagy hűtőszekrényben tárolják. Ez a szósz, ha bármilyen recept szerint készül, sűrűnek bizonyul, meglepően kellemes, gazdag ízesítéssel. Kiváló adalékként szolgál a halakhoz és a húshoz.
Szilvás tkemalit főz télire?
Eredeti cikkés sok más anyag megtalálható a mi oldalunkonweboldal.
Olvassa el az uborka receptjeit a télen a következő cikkben:Uborka saláta télire