Jó napot, olvasóm. Közel 20 éve pácoltam az uborkát, és ez idő alatt az uborkám soha nem "robbant fel" és nem vált zavarossá. És a titkom ebben a kérdésben meglehetősen egyszerű. Ez magában foglalja az alapanyagok és a kannák gondos előkészítését a betakarítás előtt és a helyes gyártási receptet.
Kérjük, tegye meg a tetszéseit és iratkozzon fel a csatornára "A Fasendáról". Ez lehetővé teszi számunkra, hogy érdekesebb kerti cikkeket publikáljunk.
Magamnak néha még mindig úgy tűnik számomra, hogy a pácolt uborka gyártásának fő pontja a sóoldat-összetevők (vagyis a só és a cukor) pontos aránya. És egy ilyen blank éves előállítása során azt is jól megértettem, hogy egy 3 literes dobozhoz legalább 100 ml ecetre van szükség. Többet töltöd be ott, és megjelenik egy olyan termék, amelyet úgy hívnak, hogy "kitépd a szemet". És ha kevesebb ecetet készítenek, akkor az uborka már nem kapja meg azt a kivételesen édes ízt, ami a szokásos esetemben történik.
Tehát megosztom veletek kedvenc és bevált receptemet.
Savanyúság
Szükséges termékek (3 literes dobozhoz):
- uborka - mennyi kerül a tartályba;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- lavrushka (nagy) - 1-2 levél;
- keserű fekete és szegfűbors - 5-6 db;
- torma - 1 lap;
- kapor - 1 esernyő;
- cseresznye és ribizli levelek - 4-5 db .;
- só - 3 teáskanál kanalak;
- cukor - 1 teáskanál. kanál;
- ecet (asztal) - 100 ml.
Főzés módja
- A megfőtt uborkát megmossuk és 3-4 órán át áztatjuk egy tál hideg vízben. Erre azért van szükség, hogy a folyadék kitöltse a zöldségek összes üregét. Ebben az esetben az uborka nem fogja felszívni a pácot, és az idő múlásával sem csökken az üvegben. Ha ezt az eljárást figyelmen kívül hagyják, akkor hamarosan az üvegben a sóoldat észrevehetően csökken, a felső uborkákat már nem tudja elrejteni, és a tárolás során egyszerűen romolhatnak.
- Az uborkát és az összes fűszert üvegbe tesszük. Ezután forraljon vizet, és öntsön először egy üveg zöldségbe. Az edényt fedővel lefedjük, és elkezdjük elkészíteni a pácot.
- Öntsön egy kis vizet "tartalékban" a serpenyő aljára, öntsön bele sót és cukrot, és tegye fel az edényt. Ezután az edényből kissé kihűlt vizet is beleöntjük a serpenyőbe. Amíg a leendő sóoldat forr a tűzhelyen, öntsön minden ecetet az uborkaedénybe. Nos, amikor a serpenyőben lévő folyadék felforr, öntsük vissza az üvegtartályba (nyakig), és azonnal húzzuk meg rajta a fedelet.
- Miután az uborkákat feltekertük, fordítsuk fejjel lefelé az üveget, és hagyjuk így, amíg teljesen kihűl. Ily módon további sterilizálja a fedelet, és azonnal "működési hibát" tapasztal, ha levegő vagy pác szivárog. Kész!
Hasznos tippek
- Az üvegeket nem szükséges sterilizálni. Egyszerűen alaposan leöblítheti őket szappanos és szódás oldatban. Vizsgálja meg az üvegtartályt is, hogy nincs-e rajta repedés vagy repedés. A hibás edény nem biztos, hogy ellenáll a forrásban lévő víznek.
- Ha kételkedik az uborka frissességében, akkor jobb, ha a munkadarabot háromszor tölti meg, kétszer ismételve meg a 2. pontot.
- Szeretem a szokásos bádog fedeleket használni. Mielőtt megvásárolnám őket, megnézem a gumi integritását, és megvizsgálom, hogy az ilyen burkolatot belülről antioxidáns réteg borítja-e. Az ilyen sapkák valamivel drágábbak - de akkor mindig nyugodt vagyok a munkadarabok minőségével kapcsolatban.
Jó étvágyat!
Ecetes ecetes uborkát főz?
Eredeti cikkés sok más anyag megtalálható a mi oldalunkonweboldal.
A pácolt padlizsánról a következő cikkben is olvashat:Ecetes padlizsán - nyalogassa az ujjait