A modern háziasszonyok sok receptet ismernek, ahol a paradicsom fontos szerepet játszik. A paradicsomot pácoláshoz, konzerválásra használják, és ezekből gyümölcsleveket és ketchupokat is gyártanak. De az eredmény nem mindig tetszik a háziasszonynak. Fontos, hogy ne csak ragaszkodjunk a recepthez, hanem a megfelelő zöldségeket is válasszuk.
Kérjük, tegye a lájkokat és iratkozzon fel a csatornáraA Fasendáról". Ez lehetővé teszi számunkra, hogy érdekesebb kerti cikkeket publikáljunk.
Milyen paradicsomfajtákat használjon pácoláshoz
A pácoláshoz használt paradicsom magas cukortartalommal rendelkezik. Ezek az anyagok felelősek a tejsav termeléséért. Ha nem megfelelő fajtát vásárol, akkor természetes megőrzésre nem kerül sor. Hamarosan megjelenik a penész.
Referencia! Fontos megjegyezni a paradicsom bőrét is. A sózáshoz sűrűnek kell lennie. Ha a bőr puha, akkor felrepedhet.
Vannak főbb jellemzők, amelyekre zöldségeket kell választani:
- Sűrű pép.
- A paradicsomnak közepes méretűnek kell lennie.
- Egységesség.
- Vastag bőr.
- Feltétlenül magas cukortartalom.
- Jó és barátságos érés.
Van egy besorolás a legjobb paradicsomról is, amelyet télire ajánlott sózni:
- Varieté Péter cár. Ez a típus univerzális, ezért különböző receptekben használják. A gyümölcsök kerekek és oválisak, kicsit olyanok, mint a házi tojások. A hús szilárd és édes. Ugyanolyan méretekkel rendelkezik.
- Házi savanyúság. Ezt a fajta zöldséget kifejezetten sózásra tenyésztették. A paradicsom szép és egységes méretű, gazdag színekkel és feszes bőrrel rendelkezik. Ennek a fajtának a fő előnye a korai érés.
- Sós finomság. Tökéletes pácoláshoz és tartósításhoz. A héja meglehetősen feszes, a húsa édes. Maguk a gyümölcsök szilva alakúak, azonos méretűek. Jó ízlés, a túlérésnek is ellenáll.
- Rio Grande. Ez a típus univerzális, de leggyakrabban a terméket sózásra használják. Szilvás paradicsom, vörös és rózsaszínű. Magas cukor- és egyéb anyagtartalom. A pép közepesen lédús és aromás. A fajta régi, ezért Oroszországban bárhol népszerű.
- Arany golyó. Ennek a fajnak egyetemes célja van. Alak, méret - ezek a tulajdonságok jól alkalmasak télen történő sózásra. A paradicsom hengeres vagy szilva alakú. A színe élénk narancssárga. A bőr elég kemény. A pép ízletes és aromás. Oroszország minden régiójában termesztik.
- Banánvörös. A héja mélyvörös színű, meglehetősen sűrű. A háziasszonyok azt állítják, hogy ez a legtermékenyebb fajta. A paradicsom szép és egységes. Üvegházban termesztik.
- Nyári lakó. A meghatározó típushoz tartozik. 85 nap alatt betakaríthatja a termést. A paradicsom maga lapos. A héja szilárd, de vékony. A pép aromás és édes-savanyú.
- Hóvirág. Betakarítás paradicsom. 80-90 nap alatt érik. A paradicsom alakja kerek, héja vörös. A pép lédús és édes, három kamrából áll.
A sózott paradicsom kiválóan alkalmas ünnepi asztalra.
Ha a megfelelő savanyú paradicsomot választja, amely jól kijön a nyári házikónál, akkor azokat megőrzésre lehet használni.
Paradicsomot használ pácoláshoz?
Eredeti cikkés sok más anyag megtalálható a mi oldalunkonweboldal.
A legfinomabb paradicsomfajtákról a következő cikkben olvashat:Alacsony termésű paradicsom, csípés nélkül: 5 finom fajta