"Minden új elfelejtett régi," mondja egy régi francia közmondás. A bölcsesség nemcsak a ruhadivatról szól, hanem még a receptekről is. Most például visszatér az uborka savanyításának régi szokása. Ezt az elmúlt évtizedekben szinte elfelejtették. A zöldségeket vagy sok ecettel pácolták, vagy só és cukor különböző kombinációival sózták.
Kérjük, tegye meg a tetszéseit és iratkozzon fel a csatornára "A Fasendáról". Ez lehetővé teszi számunkra, hogy érdekesebb kerti cikkeket publikáljunk.
Ez a recept nemcsak a betakarítás alapvetően eltérő módját alkalmazza, ami sokat hoz az uborkának hasznosabb, de van egy "héja" is: külön varázsa, hogy a konzervkészítés során egyik sem vízcseppek. Ehelyett apróra vágott uborka van, ami különleges ízt ad. Valójában 2 ételt kapunk: maguk az uborkák és egy pürés adalék a savanyításhoz.
Alkatrészek
Az itt használt összetevők a legegyszerűbbek. Bármelyik háziasszony konyhájában megtalálhatók, aki előkészületeket készít a télre. Ez egészen természetes, hiszen korábban nagymamáinknak nem volt túlzása, sózáskor és pácoláskor a kertben termő növényeket vették.
Kívánt:
- gyönyörű uborka - hány fér el egy 3 literes edényben;
- benőtt vagy göcsörtös uborka - 1,5 kg;
- tormalevelek - 2 darab;
- fokhagyma - közepes fej;
- kapros esernyők - 2 darab;
- só - 100 g.
Ha nincs kapros esernyő, akkor helyettesítheti azokat kapormaggal vagy közönséges kapros gallyakkal, amelyek egész évben minden lánc szupermarketben kaphatók. Torma helyett vehet pár tölgyfalevelet, ribizlit és meggyet.
Készítmény
A pácoláshoz szükséges uborkákat egyenletesen, hibák nélkül kell kiválasztani. Ahhoz, hogy egyenletesen sózzanak, méretük szerint kell kalibrálni őket: minden egyes üvegbe megközelítőleg ugyanazok a gyümölcsök kerülnek. A sós püréhez azonban nem lehet megpróbálni deformált, pocakos, sőt zöldségeket kezdeni sárgulni.
Először torma leveleket tegyen egy 3 literes üveg aljára. Ehelyett tölgyfalevelet vehet, megtartja az uborka rugalmasságát is. De a tormával ellentétben nem adják meg az ismert lendületet és egyedi ízt.
Ezt követően foglalkoznia kell a benőtt gyümölcsökkel: reszelje le őket durva reszelőn. A kapott püréhez sót, apróra vágott kapor esernyőket (gallyakat vagy magokat) adunk. Adjunk hozzá fokhagymát a keverékhez. Annak érdekében, hogy minden aromáját megadja, minden szegfűszeget vékony szeletekre kell vágni. Most 10-15 percig szobahőmérsékleten hagynia kell a sóoldatot az asztalon.
A keverék összes összetevője "barátokat szerzett", és tovább főzhet. Öntsön egy kis merőkanál sós vizet egy tormaleveles üvegbe, majd tegyen egy sor kalibrált uborkát. Ezután a sort kitöltve rázza meg. Tehát a kis uborka kitölti az összes üreget, és több is belép a tartályba. Ezt követően öntsön ismét sóoldatot, és tegyen egy sor uborkát. Tedd ezt addig, amíg az edény fel nem töltődik.
Ezt követően az edényt fedővel le kell fedni, és egy tálba kell tenni, hogy az erjedés során a felesleges folyadék a tartályba áramoljon. És 2 hét múlva elkészül a pácolt ropogós uborka. Hordóból nyerik őket, nagyon ízletesek és lendületesek!
Az uborkából készül a télire?
Eredeti cikkés sok más anyag megtalálható a mi oldalunkonweboldal.
A finom uborka főzéséről a következő cikkben olvashat:Uborka ecet és sterilizálás nélkül - ropogós és ízletes