Általában az érett kajszibarack sokáig nem tárolható, ezért szárított barackot készítenek belőlük. Egy gyümölcsből nem egy szárított barackot kapunk, hanem egyszerre kettőt. Gyártásához olyan gyümölcsöket vesznek, amelyektől a kő könnyen elválasztható.
Kérjük, tegye be a tetszéseit és iratkozzon fel a csatornáraA Fasendáról". Ez lehetővé teszi számunkra, hogy érdekesebb kerti cikkeket publikáljunk.
A termékválasztás titkai
A puha, korhadt és sérült gyümölcsök szárításra nem alkalmasak, közvetlenül a fáról leszedett friss kajszibarackra van szükség. Tapintásuknak szilárdnak kell lenniük. A szárítást leginkább júliusban lehet elvégezni, ebben az időszakban a gyümölcsök a legalkalmasabbak rá, a nap pedig a legaktívabb.
Szárítási hőmérséklet
A barack szárításához szükséges hőmérséklet:
- A sütőben először 45 fokosnak kell lennie, majd lassan 60-75 ° -ra kell emelni.
- Kint, a nap alatt a kajszibaracknak 12 napig kell feküdnie 30 ° -os hőmérsékleten.
- Egy elektromos szárítóban a hőmérsékletnek 55-70 foknak kell lennie.
- A légzsírban 65 fok elegendő.
Hogyan szárítsuk meg a sárgabarackot
Nem moshat kész szárított barackot, különben elveszíti minden hasznos tulajdonságát, ezért a barackot szárítás előtt megmossák. Ezután két részre osztják, és a csontokat eltávolítják. Ha ezen belül lárvák vagy sötét foltok találhatók, a gyümölcsöket azonnal kidobják, mert nem alkalmasak szárításra.
A sütőben
Tegyen egy sütőlemezre egy pergamenlapot, és tegye a barackot péppel felfelé. Helyezze a tepsit a középső polcra. Állítsa a hőmérsékletet ~ 40 ° -ra. 3 óra elteltével növelje 60 ° -ra, és kissé nyissa ki a sütő ajtaját, hogy a gőzök szabadon távozhassanak. 2 órával a főzés előtt 10 ° -kal csökkentenie kell a hőmérsékletet. Összesen a teljes főzési folyamatnak körülbelül 10 órát kell igénybe vennie.
A szín szebbé tételéhez a sárgabarackot szűrőedényben kell tartani forrásban lévő enyhén édes víz felett.
Szárítás előtt még mindig érdemes a sárgabarackot víz és citromsav oldatában tartani (1 kanál / 2 liter). Ezáltal a szín világosabb lesz.
A nap alatt
A gyümölcsöket péppel felfelé, nem túl szorosan egymáshoz kell teríteni. 3 órán át az árnyékban kell feküdniük, majd át kell helyezni őket egy fémrácsra, és napsütésre kell helyezni. Ha esik az eső, be kell vinni a gyümölcsöket a házba. 10-14 nap múlva a szárított barackok készen állnak.
A mikrohullámú sütőben
A folyamatot folyamatosan ellenőrizni kell, hogy a gyümölcsök kiszáradjanak, de ne égjenek ki. A teljesítmény nem haladhatja meg a 300-at. A kezdési idő 3 perc. Ha a szárított sárgabarack nem áll készen, akkor további 30 másodpercre fel kell tennie őket.
Elektromos szárítóban
A szárítás 8,5 órát vesz igénybe. Az első 1,5 hőmérsékletnek 50 ° -nak, majd 6 órának - 65 ° -nak kell lennie, az utolsó órában szintén 50 ° -nak kell lennie.
Szabadban
Szálra vagy nyársra kell fűznie a barackot. Helyezze vagy akassza fel őket száradni egy jól szellőző helyre. A szárítás 10-12 napot vesz igénybe.
A gyümölcsöt két műanyag háló között is eloszlathatja. A szárítás mellett véd a rovarok ellen is.
A szárított barackok tárolása
Egy idő után a kiszáradt kajszibarna elsötétedhet, néha hibák kezdődnek benne, ezért sötét és hideg helyen kell tárolni.
Tárolóhelyként egy fedéllel ellátott műanyag vagy üvegtartály alkalmas. A szárított gyümölcsöket fadobozban vagy hűtőszekrényben tárolhatja.
A jó szárított baracknak rugalmasnak kell lennie, és amikor megnyomják, semmiképpen sem szabad levet engedni belőle. A színnek élénk narancssárgának kell lennie.
Egyéb főzési tippek
- A gyümölcsöket közepesnek vagy kicsinek kell választani, a nagyokat nehezebb kiszárítani.
- A kemencében szárított barackok nem olyan ízletesek és szépek, mint a nap alatt szárítottak.
- A szárítás során időszakosan meg kell fordítania a gyümölcsöket.
- Ha a sárgabarackot kívül szárítja, mindenképpen takarja le gézzel, hogy ne kerüljön rovar.
- A kemencében történő szárítás során ügyelni kell arra, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 70 fokot, különben megéghetnek.
Ha szárított sárgabarackot vásárolt egy boltból, 15 percig áztassa őket meleg vízben, hogy minden tartósítószer kijöjjön belőle. Ne feledje, hogy a házi szárított barackok sokkal biztonságosabbak és egészségesebbek, mint a vásároltak.
Házi szárított barackot főzöl?
Eredeti cikkés sok más anyag megtalálható a mi oldalunkonweboldal.
A kártevők almafáinak kezeléséről a következő cikkben olvashat:Hogyan kezeljük az almafákat kora tavasszal a betegségektől és a kártevőktől