Az uborka az egyik „szeszélyesebb” zöldség nemcsak a termesztés, hanem a konzervipar szempontjából is. Még a tapasztalt háziasszonyok is szembesülnek olyan jelenségekkel, mint a sóoldat elhomályosulása és az üres dobozok robbanása. Tekintettel a munka mennyiségére, ezek a helyzetek nagyon kellemetlenek. A hibákról van szó, amelyek katasztrofális eredményekhez vezetnek. A zöldségek és a konzervek előkészítési szakaszának legkisebb hibája több nap munkába kerülhet.
Kérjük, tegye meg a tetszéseit és iratkozzon fel a csatornára "A Fasendáról". Ez lehetővé teszi számunkra, hogy érdekesebb kerti cikkeket publikáljunk.
Örömmel osztom meg az uborkák megfelelő betakarításának titkait. Tíz éve szigorúan betartom az ajánlásokat, és egyetlen bank sem robbant fel.
Fajtaválasztás
Már zöldségfélék telepítésekor figyelni kell a fajtákra. A saláta uborka finom, ropogós és lédús, de kizárólag friss. Sózva vagy pácolva megpuhulnak, elmosódnak és zavaros anyaggá változtatják a sóoldatot. A folyadék erjed, és a tartály végül felrobban. Az íze is megfelelő lesz. Tegyük fel, hogy sikerült betakarítani egy jó salátauborkát, de ellenálljon a kísértésnek, hogy megőrizze őket.
Vannak speciális pácolási fajták. Ügyeljen arra, hogy a kertben különítsen el néhány ágyat számukra, és gondosan vigyázzon rájuk.
Az időben történő öntözés és a kiegyensúlyozott táplálás meghatározza a termék minőségét. Gyűjtse össze a zöldeket fiatalon, erősen, még fejletlen magkapszulával és sűrű péppel. A túlérett és sárga uborka tönkreteheti az egész tételt.
Hogyan készítsünk uborkát pácoláshoz
A frissen szedett gyümölcsök a legalkalmasabbak a megőrzésre. Az ágyakból való eltávolítás után legfeljebb egy nap telt el. A növényeket nem lehet műanyag zacskóban tárolni. Adjunk hozzá fokhagymát, tormát és ribizlit, fekete borsot az uborkához. Mindent, amit varrni szánnak, alaposan meg kell mosni hűvös vízzel, és nem egyszer, hanem több lépésben.
A zöldeket 2 órán át hideg vízben áztatom. Az uborka nedvességgel telített, és az edényben már nem szívják fel a sóoldatot, amely a fermentáció legjobb megelőzésére szolgál. Következésképpen a szén-dioxid nem szabadul fel, és a tartályok sértetlenek maradnak. Az áztatás segít eltávolítani a káros vegyületeket a gyümölcsből.
A recept pontos betartása
Lehetetlen megőrizni az uborkát, önkényesen választva az arányokat vagy ízlés szerint. Ebben az esetben fontos szigorúan betartani a receptet grammig.
A pácnak ideális koncentrációjúnak kell lennie, és ez a szükséges citrom- vagy ecetsavmennyiségtől függ (egyesek inkább aszpirintablettákat adnak hozzá), a sótól és a cukortól.
A minőségi sterilizálás fontossága
A munkadarabok minőségét nemcsak a technológia megsértése és az osztály kiválasztásának hibája befolyásolja. Ha gondatlanul kezeli a sterilizálást, akkor a mikroorganizmusok bejutnak a dobozokba, és megkezdik erőteljes tevékenységüket. A tartályoknak hibamenteseknek kell lenniük, és új fedeleket kell használni.
Készít uborkából télire előkészületeket?
Eredeti cikkés sok más anyag megtalálható a mi oldalunkonweboldal.
A szamóca etetéséről a következő cikkben olvashat:Eper etetése virágzás közben a gazdag termés érdekében