A szarvasgomba a legdrágább ínyenc gomba a Földön. Parazita organizmus és a fák gyökerei között növekszik. A szarvasgomba szokatlan íze és aromája miatt elnyerte a kulináris szakemberek és az ínyencek elismerését. Ennek köszönhetően minden konyhában szívesen látott vendég lett.
Kérjük, tegye meg a tetszéseit és iratkozzon fel a csatornára "A Fasendáról". Ez lehetővé teszi számunkra, hogy érdekesebb kerti cikkeket publikáljunk.
Jellemzők és megjelenés
A szarvasgomba növekedésének szokatlan környezete határozza meg a fajtát. Ez a gomba csoportosan növekszik. Úgy néz ki, mint egy közönséges gumó.
A gomba teljesen vonzónak tűnik. Elég elképzelni a burgonyát, ráadásul szépen elrontva és földdel borítva, hogy nagyjából megbecsüljük ennek a "csodának" a megjelenését. Semmi étvágygerjesztő.
A gomba átmérője eléri a 10 cm-t, de vannak nagyon kicsi példányok is, amelyek mérete nem haladja meg a dió méreteit. Néhány gomba súlya legfeljebb 1 kg.
A szín a gomba típusától függ. A talaj összetételétől függően különböző árnyalatú fehér és fekete szarvasgombák vannak.
A szarvasgomba felülete lehet laza vagy sima. Gyakran egyfajta "szemölcsök" borítják, amelyek gyakori dudorok. Keresztmetszetében a szarvasgomba márvány textúrájú.
A legtöbb kulináris szakértő és biológus már régóta kételkedik e gomba ehetőségében. Ennek eredményeként a vizsgálatok kimutatták, hogy a szarvasgomba nemcsak az egészségre nézve biztonságos, hanem nagyon hasznos is.
A főzés során a fekete-fehéret tartják a legjobbnak. A világ minden táján használják tészták, szószok és öntetek készítéséhez. A szarvasgombát tojással, rizzsel és gabonafélékkel tálalják.
A fajok sokfélesége
Az ínyenc gombát földrajz szerint osztályozzák. Több tucat fajta létezik, de a leghíresebbek közül csak néhány:
- Fekete, vagy nyár. Jellemző tulajdonság a színváltozás az élet folyamán fehérről sötétszürkére. Megfigyelheti a szarvasgomba felületének deformációját is, amely a fiatal gombákban sűrű, de az öregedéssel lazábbá válik. Átlagosan egy fekete szarvasgomba átmérője 10 cm, súlya körülbelül 400 gramm. Ez meglehetősen nagy, ha összehasonlítjuk más fajokkal. A fekete gomba kiemelkedik algaszagáról és diós ízéről.
- Őszi bordó fekete. Kifejezett kakaóaroma és tejcsokoládé színe van. Ezek a szarvasgombák kissé keserűek. Ezt a fajtát különlegesnek tekintik, mivel aromája nem hasonlít más fajtákra.
- Fekete tél. A szín vörös-ibolyáról feketére változik az egész életen át. A fekete téli szarvasgomba az egyik legnagyobb. Átmérője eléri a 20 cm-t, súlya pedig 1,7 kg. A gyümölcstest leggyakrabban gömb alakú és a felületén nagyszámú barázda van. E faj jellemzői között megkülönböztethetünk egy pézsma aromát, amely kifinomultságot ad sok ételnek.
- Fekete francia. a fejlettség periódusától függően vörösesbarnáról nagyon feketére változik. A felületet teljesen tubercles borítja. A méret viszonylag kicsi - akár 9 cm. A tömeg általában nem haladja meg a 400 grammot. Nagyon kitartó és erős aromájú.
- Fehér piemonti. Szabálytalan, gumós forma. Az átlagos átmérő 12 cm, a súly pedig 300 gramm. A felület színe vörösesbarna, a húsa fehér. Ez a legdrágább fajta. Íze olyan, mint a sajt és a fokhagyma keveréke.
A szarvasgomba ezen fajtáit szokatlan ízük miatt értékelik. Különböző ételekhez adják, hogy fényűző kifinomultságot nyújtsanak nekik.
Ettetek szarvasgombás ételeket?
Eredeti cikkés sok más anyag megtalálható a mi oldalunkonweboldal.
A kombucha termesztéséről a következő cikkben olvashat:Hogyan termeszthető a kombucha a semmiből