Az otthoni megőrzés szerves része népünk étkezési kultúrájának. A finom savanyúság kiváló kiegészítés a mindennapi vacsorához és az ünnepi asztaldísz. Természetesen a sózás sok időt és erőfeszítést igényel. Ezért kétszeresen sértő, amikor a saját kezével feltekert bank felrobban. Miért történik ez, és hogyan lehet elkerülni az ilyen helyzetet? Vegyük figyelembe az uborka tartósításának példáját, mivel szerkezetük miatt nagyobb valószínűséggel romlanak, mint más vakok.
Kérjük, tegye meg a tetszéseit és iratkozzon fel a csatornára "A Fasendáról". Ez lehetővé teszi számunkra, hogy érdekesebb kerti cikkeket publikáljunk.
Miért nőnek fel az uborka konzervdobozok és felrobbannak?
A megőrzés romlásának számos oka van:
- a higiénia megsértése: a konténerek rossz minőségű sterilizálása, rosszul mosott uborka;
- a doboz elégtelen lezárása: ha a fedél nincs szorosan lezárva, levegő kerülhet a dobozba, ami baktériumok fejlődését okozhatja;
- nem tesztelt recept;
- a hőmérsékleti rendszer be nem tartása tárolás közben;
REFERENCIA! Az optimális tárolási hőmérséklet -1 ° C és +1 ° C között van.
- a rossz fajta uborka.
Meg lehet-e menteni egy felrobbant üreset uborkával
Ha egy üveg savanyúság felrobban, vagy a sóoldat zavarossá válik, a munkadarabot át lehet dolgozni, de csak azzal a feltétellel, hogy a varrás óta nem telt el 3 napnál tovább.
FONTOS! Az uborka lágyításakor erjedési szag megjelenése - dobja ki a munkadarabot!
A meghibásodott munkadarab "újraélesztésére" számos lehetőség kínálkozik.
1. lehetőség: savanyú ízt ad az uborkának
Használatakor:
- Öblítse le az uborkát és 20 percig áztassa hideg vízben.
- Forraljuk fel a sóoldatot, adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet, fele akkora arányban, mint az első hengerléskor.
- Mossa és sterilizálja az üvegeket.
- Tegye az uborkákat üvegekbe, öntsön sóoldattal, szorosan tekerje fel.
REFERENCIA! Ne vigye azonnal a munkadarabokat tárolásra. A feltekert üvegeket meleg takaróba kell csomagolni, így marad idő a további pasztőrözésre és a fokozatos hűtésre.
2. lehetőség: megőrzi a savanyúság eredeti ízét
A módszer használatakor:
- Mossa és sterilizálja az üvegeket, öntsön forrásban lévő vizet 3-4 percig.
- Öntsük le a forrásban lévő vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót (fele annyit, mint a kezdeti sózásnál), forraljuk fel.
- Tedd az uborkákat üvegekbe, adj hozzá 1-2 aszpirintablettát.
- Öntsük az elkészített sóoldatot az üvegekre, tekerjük fel, tekerjük be egy takaróba, és hagyjuk teljesen kihűlni.
3. lehetőség: amikor nem akar zavarni
Ez a módszer magában foglalja a sikertelen sózás feldolgozását pácba savanyúság, azu vagy hodgepodge számára. A főzéshez szüksége van:
- Öblítse le az uborkát, apróra vágva.
- Tedd a tűzhelyre 7-9 percre.
- Rendezze el korábban elkészített steril edényekben.
Az élet feltörése a sikertelen üres helyek megelőzésére
A betegséget jobban meg lehet előzni, mint gyógyítani. Így van ez a savanyúsággal is télen. Az üres helyek megmentését elősegítő szabályok:
- Válasszon közepes méretű, frissen szedett, nem keserű uborkát;
- a doboz nyakán nem lehetnek forgácsok vagy hibák;
- a fűszerek, a citromsav, az aszpirin gátolják a sós vízben a kórokozó mikroflóra kialakulását;
- ha a fedél duzzadt, szórja meg sóval, ezzel vissza kell térnie normális helyzetébe, és általában meg kell akadályoznia a doboz felrobbantását.
Készülsz a télre?
Eredeti cikkés sok más anyag megtalálható a mi oldalunkonweboldal.
A télire szánt zöldséges pörköltről a következő cikkben olvashat: Zöldséges pörkölt fagyasztása télire