Ma már nagyon nehéz megtalálni a boltokban a hagyományos recept szerint készített füstölt termékeket. Az íz fokozásához különféle szintetikus anyagokat, folyékony füstöt, "E" feliratú adalékokat és tartósítószerekkel ellátott stabilizátorokat használnak. Mindez nemcsak az ízt torzítja, hanem nagyon káros az egészségre is.
Kérjük, tegye meg a tetszéseit és iratkozzon fel a csatornára "A Fasendáról". Ez lehetővé teszi számunkra, hogy érdekesebb kerti cikkeket publikáljunk.
Sokan vásárolnak ilyen termékeket az alternatívák hiánya miatt. A mai recept azonban meg fogja téríteni abban a hitében, hogy a füstölt hús ízletes és egészséges lehet, hiszen otthon saját kezűleg főzhet finom sertéshast. Ma megtudhatja, hogyan főzhet finom, főtt-füstölt sertéshast. Miután megkóstolta, hasonlítsa össze a vásároltal, és vonja le a következtetéseket.
Hozzávalók:
- Sertéshús: 1 kg.
- Friss fokhagyma: 2-3 szál.
- Fekete bors: 3-4 darab.
- Szegfűborsó: 3-4 darab.
- Szegfű rügyek: 2-3 darab.
- Étkezési só: 2 evőkanál.
- Granulált cukor: 1 teáskanál.
- Sós víz: 1 liter.
Főzés folyamata
Szüksége lesz egy eldobható vagy újrafelhasználható füstházra. A főzés során bőr nélküli szegyet használtak nagy húsréteggel és kis mennyiségű zsírral. Bármelyik darabot elviheti, ami tetszik. Alaposan öblítse le és törölje le papírtörlővel.
A fokhagymát 2-3 mm-es szeletekre vágjuk. Ezután töltsön be egy darab húst ezekkel a szeletekkel. Készítsen lyukakat egy késsel, és mindegyikbe tegyen egy gerezd fokhagymát. Ezt a teljes felületen kell elvégezni, mivel a mellnek teljesen el kell szívnia a fokhagyma ízt.
Ezután adj hozzá szegfűborsot és fekete borsot a lyukakhoz, tegyen egy szegfűszeget. Fűszeres ízt ad a húsnak, de vigyázzon az arányokkal. Ezután egyszerűen tegye a szegyet egy mély, vastag fenekű serpenyőbe, és fedje le az előre elkészített vízzel. Adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel közepes hőfokon. Ezután lassan csökkentse az energiát, és forralja a szegyet 30-35 percig. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a szürke habot, amely a húsleves felületén képződik. Távolítsa el a mellet és hűtse le.
Egy másik recept lehetőség a sertéshús hagymahéjban. Kiemelkedő aromája és lédússága ideálisan ötvöződik egy arany kéreggel.
Most szívjuk meg a mellkasát. Az eldobható dohányház egyszerűen megvásárolható egy nagy szupermarketben. A készletek általában egy tasak alumíniumfóliát és faforgácsot tartalmaznak. Az aroma függ a maguk chips típusától. Ez a füstölőház ideális füstölt húshoz, halhoz vagy baromfihoz.
Öntsük a forgácsot fóliába és tekerjük fel. Helyezze egy nagy fóliatasakba, és tegye rá a szegyet. Ezután jól lezárja a csomagot, hogy megakadályozza az illatos füst elszivárgását. Süssük a zacskót 180 fokon 90-120 percig.
Használhat folyékony füstöt is. A mellkas főzése előtt 4-5 evőkanál mennyiségben hozzáadják a sóoldathoz.
A kész szegyet nyugodtan megeheti, miután kihűlt. Ha kedveli a fűszeres sertészsírt, adjon reszelt fokhagymát a kész ételhez. Ez lélegzetelállító ízt és kellemes fűszert ad a mellnek.
Főzött-füstölt szegyet főz otthon?
Eredeti cikkés sok más anyag megtalálható a mi oldalunkonweboldal.
A sós lében található mellrészről olvassa el a következő cikket is:Főzés - Nem lehet figyelmen kívül hagyni: Mell a sós lében