Miután olvastam egy receptet a ketchupról, amit magam készítettem. Most a háztartások hallani sem akarnak e szósz bolti analógjairól. Szeretném megosztani ezt a kulináris csodát. Az íze kiváló, és a nitrátok és a kiegészítő káros adalékanyagok hiánya segít abban, hogy ne aggódjon a szerettei egészsége.
Kérjük, tegye meg a tetszéseit és iratkozzon fel a csatornára "A Fasendáról". Ez lehetővé teszi számunkra, hogy érdekesebb kerti cikkeket publikáljunk.
Szükséges összetevők
- vörös paradicsom: 1,7-1,8 kg;
- savanyú alma: 200 g;
- hagyma: 3-4 közepes méretű hagyma;
- fokhagyma: 3-4 gerezd;
- só: 1,5 evőkanál l.;
- cukor: 2,5 evőkanál l.;
- őrölt fekete bors: 1/3 ek l.;
- őrölt pirospaprika: 1/2 ek l.;
- szegfűszeg: 7 db
Termékválasztás
Ahhoz, hogy finom színű, finom ketchupot kapjon, minőségi termékeket kell választania. Könnyű megtenni, csak tartson szem előtt néhány alapvető szabályt és ajánlást:
- A paradicsom bármilyen fajtájú lehet. A bőr vastagsága szintén nem fontos. A lényeg az, hogy a paradicsom érett és piros színű legyen. Ellenkező esetben a ketchup sápadtnak és csúnyának tűnik.
- Válasszon savanyú fajtájú almát, ez fűszeres savanyúságot kölcsönöz a főtt ketchupnak és javítja az eredeti termék ízét.
- Végül, de nem utolsósorban csak egész paradicsomot használjon, különben fennáll annak a veszélye, hogy rothasztó baktériumokat visz be a ketchupba. Ami nemcsak színvesztéshez vezet, hanem ahhoz is, hogy az általad főzött termék el fog romlani.
Főzés folyamata
A ketchupot a javasolt recept szerint könnyű otthon főzni, egymás után több lépést kell végrehajtania.
- Termékek előkészítése. Minden terméket alaposan lemosunk. Vágja darabokra a paradicsomot. Hámozzuk meg az almát és a hagymát, vegyük ki az almából a magot, haladjuk át a húsdarálón. Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát.
- Tegye a paradicsomot egy serpenyőbe, és lassú tűzön melegítse fel, időnként megkeverve. Amikor beengedték a levét és megpuhult (ez a paradicsom fajtájától függően 15–25 percet vesz igénybe), vegyük le a tűzről, hagyjuk kissé kihűlni, és szitán átdörzsöljük. Csak a bőr és a magok maradnak a hulladékban.
- A kapott folyékony paradicsompürét visszaküldjük a serpenyőbe, hozzáadunk csavart hagymát és almát, fokhagymát, fűszereket. Alaposan keverje meg, és mérsékelt tűzön párolja egy órán át. Ezután a kapott masszát ismét szitán áttöröljük. Erre szükség van egy homogén tömeg eléréséhez.
- A kapott szószt visszahelyezzük a tűzhelybe. Állaga kissé vékonyabb lesz, mint a ketchup. Ezért még 40-60 percig kell forralni alacsony lángon, hogy megvastagodjon. Ne felejtse el rendszeresen keverni a mártást a perzselés elkerülése érdekében.
- Feltétlenül kóstolja meg a kapott ketchupot, mielőtt kivenné a tűzhelyből. Adjon hozzá hiányzó fűszereket, ha szükséges.
- Elősterilizált félliteres üvegekbe öntjük, és a fedeleket feltekerjük. Hagyja szobahőmérsékleten kihűlni. Miután teljesen kihűlt, tegye hűvös helyre.
Biztos vagyok benne, hogy az Ön által e recept szerint készített ketchup bármilyen asztalt díszít. Jó étvágyat kívánunk.
Szeretsz ketchupot főzni?
Eredeti cikkés sok más anyag megtalálható a mi oldalunkonweboldal.
A télire szánt zöldséges pörköltről a következő cikkben olvashat:Zöldséges pörkölt fagyasztása télire