Abban az évszakban, amikor az uborka és a paradicsom érett, érdemes megfontolni a mindkettőből készült snacket. Télire könnyű készíteni alapanyagot, de hideg időben az étel tökéletes az ünnepi asztalhoz és a mindennapi ételekhez.
Kérjük, tegye meg a tetszéseit és iratkozzon fel a csatornára "A Fasendáról". Ez lehetővé teszi számunkra, hogy érdekesebb kerti cikkeket publikáljunk.
Általános ajánlások
Minden ételt az alábbi receptek szerint készítenek, legfeljebb egy órán keresztül, de figyelnie kell néhány apróságra:
- 10 cm-nél nem hosszabb apró uborka alkalmas konzerválásra. Jól telítettek lével, kényelmes velük dolgozni, és többen beleférnek az üvegbe.
- A recepthez paradicsomlé vagy tészta szükséges, ezért elengedhetetlen a hozzáférés a friss, húsos paradicsomokhoz, amelyeket könnyű pürésíteni és lehámozni.
- Minden kannát gőzzel sterilizálni vagy sütőben meg kell sütni.
- A terméket zárt szekrényben tárolhatja, hőtől és fénytől távol. Tehát a paradicsomban lévő uborka egy évig vagy tovább feküdhet.
HIVATKOZÁS: A paradicsomhéj legegyszerűbb módja, ha először forrázó vízzel leforrázzuk - akkor könnyebb leszállni.
Uborka paradicsom receptek
Paradicsomszószban
Szükséged lesz:
- Uborka - 1 kg.
- Friss paradicsom - 1 kg.
- Só - 2 evőkanál l.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Bors ízlés szerint.
- Burgonyakeményítő - 1 teáskanál l.
A paradicsomokat turmixgépben vagy facsaróban megpucoljuk és őröljük, amíg sima paszta nem lesz belőle. Ezután a kapott masszát egy fazékban tűz fölött melegítjük, cukrot és sót adunk hozzá, majd 15-20 percig mérsékelt tűzön forraljuk a mártást. Ezután adjunk hozzá keményítőt, melegítsük további 5 percig, és fedővel letakarva hagyjuk kissé kihűlni.
Amíg a mártás hűl, a megmosott uborkákat az üvegekbe tesszük. Ezután mártással öntik, fedővel lefedik és 15 percig egy tartály vízben sterilizálják. Ezt követően a fedeleket feltekerjük, a kannákat fejjel lefelé fordítjuk, és egy takaróba csomagoljuk. Miután az üveg kihűlt, hűvös helyen tárolható. Ehet másfél-két hónap alatt - akkor az uborka megfelelően beolvad, édesebbé és fűszeresebbé válik.
Paradicsompürében
Szükséged lesz:
- Uborka - 1,5 kg.
- Paradicsom - 1,2 kg.
- Fokhagyma - 2-3 nagy szegfűszeg.
- Só - 2 evőkanál l.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Élelmiszer 6% ecet - 1 teáskanál l.
- Bors, szegfűszeg ízlés szerint.
A paradicsomot ledarálják és szűrőn (vagy jobb esetben - gézen) keresztül magokból és héjakból szűrik. A levet egy serpenyőben megfőzzük, fűszereket és ecetet adunk hozzá.
Amíg a lé forr, az uborkák hegyét levágják, majd üvegekbe rakják. Mindegyik üvegbe fokhagymagerezd kerül, 2-3 darabra vágva. Ezután az üvegeket paradicsomlével öntjük fűszerekkel, 10-15 percig sterilizáljuk, lehűtjük és tárolásra küldjük.
Sterilizálás nélkül
Az edényeket nem szabad mindig forrásban lévő vízben sterilizálni, mielőtt tárolják őket. Egyszerűen további ecetet és sót adhat hozzá, az alábbi recept szerint.
Szükséged lesz:
- Nagy paradicsom - 5-6 darab.
- Uborka - 1,5 kg.
- Ecet 9% - 1 evőkanál l.
- Só - 2,5 evőkanál l.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Fekete bors nem őrölt - ízlés szerint.
- Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg.
Az uborkák hegyét levágják és üvegekbe rakják a tetejéig. Borsóborsót és fokhagymagerezdeket helyezünk az uborkák közé.
A paradicsomot turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük, majd a levét egy szitán elválasztjuk. A folyadékot 10 percig forraljuk, majd cukrot, sót és ecetet adunk hozzá. Hűtés nélkül öntsünk uborkát a keverékkel, és azonnal zárjuk le az üvegeket.
FONTOS: Ha szeretné, az ecetet lecserélheti citromsavra - akkor körülbelül fél órát kell adnia a paradicsomléhez. l. por.
Paprikával
Szükséged lesz:
- Uborka uborka - 2 kg.
- Nagy paradicsom - 5-6 db.
- Édes kaliforniai paprika - 2 db.
- Só - 2 evőkanál l.
- Cukor - 2 evőkanál. l.
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk l.
A paradicsomlevet turmixgéppel vagy facsaróval készítik, és lassú tűzön 10-15 percig forralják. Főzés előtt 3 perccel adjunk hozzá cukrot, sót és borsot.
Az uborkák végét levágják és üvegekbe teszik. A rétegek közé szeletekre vágott bolgár paprikát helyezünk. Ezután a dobozokat levével öntjük, 10-15 percig vízfürdőben sterilizáljuk és feltekerjük. Lehűtés után az üvegek tárolhatók. Az előétel 3-4 hónap alatt teljes ízt nyer.
HIVATKOZÁS: Ha azt szeretné, hogy a paprika lágyabb legyen, forrázó vízzel leforrázhatja, mielőtt az üvegbe tenné.
Hagymával és fokhagymával
Szükséged lesz:
- Uborka - 1,5 kg.
- Paradicsom - 1 kg.
- Hagyma (édes vagy keserű - opcionális) - 2 fej.
- Fokhagyma - 5-6 szegfűszeg.
- Cukor, só, ecet 6% - 1 evőkanál. l.
A gyümölcslevet paradicsomból nyerik, és lassú tűzön forralják. Forralás után adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze, forraljuk további 15-20 percig, utána ecetet adunk hozzá.
Amíg a lé forr, a hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk, a fokhagymagerezdeket pedig szeletekre vágjuk. Az uborkák hegyét levágják, üvegbe helyezik, felváltva hagymás félkarikákkal és apróra vágott fokhagymagerezdekkel. Ezután az edényt forrásban lévő lével öntjük, vízfürdőben 15-20 percig sterilizáljuk és feltekerjük.
HIVATKOZÁS: Az előétel kevésbé keserűvé tétele érdekében a hagymát forrásban lévő vízben tarthatja pár percig, majd leeresztheti a vizet. Lágyabb és lágyabb lesz az íze.
Klasszikus recept
Szükséged van
- Uborka - 1 kg.
- Paradicsom - 1,5 kg.
- Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg.
- Hagyma - 1 fej.
- Szegfű - 3-4 napernyő.
- Fekete bors - 3-4 borsó.
- Szagtalanított napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Só - 1 evőkanál l.
- Friss kapor - 2-3 virágzat.
Finoman aprítsa fel a hagymát, és pirítsa át egy serpenyőben áttetszővé, majd hagyja kissé kihűlni.
A paradicsomot megpucoljuk, kockákra vágjuk. Ezután húsdarálóban őröljük, és a szilárd részekből szitán szűrjük. Ezután a megpirított hagymát hozzáadjuk a paradicsom keverékhez, és 20-30 percig forraljuk - amíg a folyadék besűrűsödik. A léhez sót, borsot és olajat adnak.
Az uborkákat megmossuk, megszárítjuk és feldaraboljuk. Ezután szorosan egy üvegbe helyezzük, a rétegek közé kaprot, fokhagymát, borsot és szegfűszeget adunk. A megtöltött edényt a paradicsom keverékkel a tetejére öntjük, és 15-20 percig sterilizáljuk vízfürdőben.
A kihűlt kannákat tárolás céljából lefektetik. Az előétel 2-3 hónap múlva elkészül.
Ahogy van
A munkadarab használható:
- Önálló ételként.
- Kiegészítésként. A paradicsomban lévő uborka kiválóan alkalmas a következő betakarítású fiatal burgonyára, télen pedig nagyon jó sült gombával.
Ha hagyjuk, hogy az uborkák álljanak, és áztassák a paradicsomlében és a fűszerekben, akkor az eredmény minden asztalhoz kiváló lesz.
Paradicsomban főz uborkát télire?
Eredeti cikkés sok más anyag megtalálható a mi oldalunkonweboldal.
A savanyúságokról a következő cikkben olvashat:Miért válnak az üvegben lévő savanyúságok puhává és üressé?