Jó napot, olvasóm. Nyáron, amikor sok a zöld, és az első uborka érni kezd az ágyakban, nagyon szépen és ízesen szeretnék megfőzni őket. A friss uborka mindenkinek jó, ez tény - de előbb-utóbb unalmassá válnak. Éppen ezért régóta sok recept van ezeknek a zöldségeknek a „gyors” pácolására vagy sózására. Az egyik legegyszerűbb példa csak műanyag zacskót, sót és fűszereket igényel - és savanyúságot nem.
Kérjük, tegye a lájkokat és iratkozzon fel a csatornáraA Fasendáról". Ez lehetővé teszi számunkra, hogy érdekesebb kerti cikkeket publikáljunk.
Összetevők listája
A főzéshez szüksége lesz:
- Kis fiatal uborka - 1 kg.
- Főzés (néhány ember szereti a tengeri sót, de ez attól függ, hogy ki eszik) közepesen őrölt só - 1 evőkanál.
- Bármilyen zöld (petrezselyem, kapor, koriander - általában, ami érett a kerti ágyakban, mi használjuk) - ízlés szerint.
- Fokhagyma - 2-3 közepes méretű szegfűszeg.
Főzés módja
Először az uborkákat rendezik. Ha a gyümölcs nagy, akkor félbe (keresztbe) vágjuk, ha kicsi, mindkét végét levágjuk. Ezután alaposan megmossuk (nem kell áztatni), tiszta ruhára vagy törülközőre szárítjuk és hosszában felvágjuk.
Aztán egy csomó zöldet letépnek. A leveles gallyak elmozdulnak: az elszáradt és a kártevők által megrágott szemetet kidobják, az egészségeseket és az erőseket külön hajtogatják, és folyó hideg víz alatt mossák.
A kész zöldeket apróra vágjuk. Használhat jó és éles konyhakést, ha lehetséges - őrölje turmixgépen. Mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei: ha késsel felaprítja - gyönyörű lesz, ha írógépen -, akkor a zöldek jobban fel lesznek aprítva, és teljesebben átadják aromájukat az uborkának.
Ezután a fokhagymát megpucoljuk. A kapott szeletek lehetnek:
- Nagyon vékony szeletekre vágjuk (olyan szépek).
- Vigye át egy fokhagymás törőgépen (így finomabb).
- Őröljük össze gyógynövényekkel turmixgépben (így homogénebb lesz).
A felszeletelt uborkákat egy zacskóba teszik. Zöldeket adnak hozzájuk fokhagymával együtt, a kapott masszát hozzáadják.
A megtöltött zacskót egy másikba helyezzük a megbízhatóság érdekében, majd 5-6 alkalommal erőteljesen rázzuk, hogy minden belül egyenletesen keveredjen. A kész zacskót hűtőszekrénybe kell helyezni 6-8 órára.
A sóoldathoz nincs szükség víz hozzáadására: a sóval kivont tiszta uborkalé fogja játszani a szerepét. Ennek megfelelően az uborka íze frissebb és kevésbé vizes lesz, mintha hagyományos módon enyhén sózott uborkát főzne.
A kész uborkát meg kell kóstolni. Ha minden rendben van, akkor tálalhatók, vagy egy tartályba helyezhetők, ahol két-három napig tárolhatók. Ha az uborka nincs elég sózva, akkor még néhány órán át a zacskóban marad.
Ha kedveli a kulináris kísérletezéseket, megpróbálhat további fűszereket adni. Csak az a fontos, hogy por alakban tegye őket, hogy víz nélkül egyenletesen eloszlassanak az uborkán. A borsóban lévő fekete bors például kevés haszonnal jár - ám egy csipet őrölt formában az uborkának megkaphatja a kívánt csípős és fűszeres hangot.
Sikeres főzést és jó étvágyat kívánunk!
Uborka pácolsz zacskóban?
Eredeti cikkés sok más anyag megtalálható a mi oldalunkonweboldal.
Az uborka és paradicsom etetéséről a következő cikkben olvashat:Paradicsom és uborka kenyérrel