Jó napot, olvasóm. A fadobozok és a hordók használata a paradicsom télies sózásakor korszerű körülmények között rendelkezésre álló, jól bevált technológia. Az eredmény egy eredeti és finom snack.
Kérjük, tegye a lájkokat és iratkozzon fel a csatornáraA Fasendáról". Ez lehetővé teszi számunkra, hogy érdekesebb kerti cikkeket publikáljunk.
Melyek a hordósózás előnyei
Fakádak, hordók, hordók jelentek meg, amikor még nem volt üvegtartály. Bármilyen zöldség, beleértve a paradicsomot is, faedényekben pácolva, kiváló ízű.
A fahordók további előnyei a környezeti biztonság és a tartósság. Megfelelő előkészítés esetén a penész nem fejlődik ki bennük.
Előkészítés sózásra
A paradicsom sózásával kapcsolatos munka előestéjén a hordó 2-3 órán át teljesen vízzel van feltöltve. Ez kiküszöböli a fa kiszáradásakor kialakuló esetleges hézagokat.
A tisztításhoz az étkezési sót feloldják forró vízben, és a belső és külső felületeket kezelik. Miután tiszta vízzel leöblítette, öntse ki az egész edényt forrásban lévő vízzel. Gőzöléshez a tapasztalt szakácsok, ha lehetséges, fektessenek egy forró követ az aljára, amelyre egy kevés forrásban lévő vizet öntenek. Szoros fedéllel letakarva álljon néhány órán át.
Hordó paradicsom pácolás
Különféle receptek segítségével érdekes ízjegyeket kaphat a pácolt paradicsomból.
1. recept
Hozzávalók:
- megmosott érett paradicsom eltávolított szárral, sérülés és repedés jele nélkül;
- petrezselyem és kapor zöld - egyenként 25 g;
- lédús fiatal torma levelek - 15 g;
- mentalevél - 12-15 db .;
- paprika - 3-4 db .;
- fokhagymagerezd - 15 g;
- feketeribizli, szőlő, cseresznye levelek, 4-6 db.
Készítmény:
- Helyezze az elkészített fűszerek 1/3-át a hordó aljára. Tegye a paradicsomot a tetejére a közepéig. Ezt követi a fűszerek újabb harmada és a maradék paradicsom. A többi fűszernek felül kell ülnie.
- 10 liter forralt víz sóoldatához 1 kg só szükséges, ha a paradicsom vörös, vagy 800 g zöld gyümölcs esetén.
- A lehűtött sóoldatot dupla gézen átszűrjük és egy hordóba öntjük, amelyet a pincébe helyezünk.
Ha penész jelenik meg, azonnal el kell távolítani. Növényi olajat adhat a sóoldat öntése után - 2 evőkanál. l. a gomba fejlődésének megakadályozása.
2. recept
Hozzávalók:
- vörös paradicsom - 10 kg;
- száraz por mustár - 20 g;
- fekete ribizli levelek - 18-20 db.
- közepes frakciójú só - 350 g.
Készítmény:
- A paradicsomot megmossuk, és a nedvesség eltávolítása érdekében szűrőedényben hagyjuk.
- A hordó aljára több ribizli levél kerül.
- Ezután paradicsom, só és mustár, ribizli levelek váltakoznak.
- Külön-külön, több paradicsomot átengednek egy húsdarálón.
Fedje le a paradicsom felső rétegét egy hordóban ribizli levelekkel, adjon hozzá paradicsomos zúzát. Pincében tartották.
A zöld paradicsomokat szintén rétegesen helyezzük el, felváltva ribizli levelekkel és zöldekkel, a tartály rendszeres rázásával a szorosabb halmozás érdekében. 10 liter szűrt forralt vízhez 800 g sót kell venni. A lehűtött sóoldatot egy hordóba öntjük és nyomás alatt hűvösen tartjuk. Az ilyen paradicsom másfél hónap alatt készen áll a fogyasztásra.
Hogyan lehet megtenni egy hordó nélkül
A hordót cserélheti zománcozott, fedéllel ellátott edényre.
Hozzávalók:
- kis paradicsom;
- kapor zöldek;
- torma rizómák;
- paprika növény;
- fokhagyma;
- só ízlés szerint;
- ribizli levelek.
Készítmény:
- Mosás után öntse ki az edényt forrásban lévő vízzel.
- A paradicsomot megmossuk, és a szárakat eltávolítjuk.
- Hámozzuk meg a fokhagymát. Mennyisége a háztartás ízlésétől és a serpenyő méretétől függően változik.
- Helyezze az összes fűszer felét az aljára, majd tegye a paradicsomot. Ribizlit, gyógynövényeket és egy kevés borsot adunk minden réteghez.
- Fedjük le egy tányérral.
A sóoldathoz forraljon vizet, oldjon fel benne sót. Öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, fedjük le fedővel és hagyjuk kihűlni. Egy hónappal később a paradicsom, amelynek íze olyan jó, mint a hordótársainak, készen áll a fogyasztásra. Üvegekbe rendezhetők és hűtőszekrényben tarthatók.
A paradicsom hordóban való sózása lehetővé teszi, hogy előételhez jusson, gyönyörű fűszeres ízzel.
Sózsz paradicsomot egy hordóban télire?
Eredeti cikkés sok más anyag megtalálható a mi oldalunkonweboldal.
Az édes pácban lévő paradicsomról a következő cikkben olvashat:Eredeti paradicsom édes pácban - azoknak, akik valami különlegesre vágynak