A nyár hamarosan véget ér, és itt az ideje gondolkodni a téli betakarításon, miközben az aratás még tart. Minden lehetséges bankokba kerül. Ezek a bogyó kompótok és gyümölcslevek, különféle saláták és szószok, mindenféle zöldség és gyümölcs. De ez a cikk az uborka helyes és ízletes megőrzéséről fog szólni.
Kérjük, tegye be a tetszéseit és iratkozzon fel a csatornáraA Fasendáról". Ez lehetővé teszi számunkra, hogy érdekesebb kerti cikkeket publikáljunk.
# 1: A citromsav sós kiegészítő
Ehhez a recepthez a legjobb 1,5 literes edényeket használni. Kezdetben az uborkákat jeges vízbe kell áztatni, hogy nedvességgel telítődjenek, ez lehetővé teszi, hogy élesebbek legyenek. A bankokat a következőképpen készítik elő: minden edényt sterilizálni kell, és a fedeleket forró vízzel kell felönteni.
Hozzávalók:
- Kapor (szárított kapros esernyők lennének a legjobb megoldás).
- Mustármagok.
- Fokhagyma.
- Szegfűborsó.
- Babérlevél.
- Citromsav.
- Só (nem jódozott, hanem nagy kősó).
Főzés módja:
Alaposan öblítse le az áztatott uborkát, és vágja le az összes fenekét. Ezután a sterilizált üvegek aljára fel kell tenned a fent említett összes fűszert, a citromsav kivételével, valamivel később szükségünk lesz rá. Szorosan elosztjuk az uborkát (jobb, ha állva helyezzük az aljára), majd csak töltsük ki az üreget. A szorosabb illeszkedés érdekében a legjobb, ha különböző méreteket használ.
A következő lépés az, hogy forró vizet öntünk az uborkával töltött üvegekbe, és hagyjuk egy ideig állni, amíg a víz fel nem melegszik, majd engedje le az összes vizet a serpenyőbe. Másodszor az uborkát forrásban lévő vízzel megtöltjük, és hagyjuk újra forrni, majd ismét lecsepegtetjük. Elkezdheti a töltelék elkészítését.
Minden liter sóoldathoz adjon hozzá 2 evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot. A citromsavat közvetlenül az üvegekbe adjuk az alábbiak szerint: kb. Fél teáskanálnyit adunk egy 1 literes üvegbe, egy teáskanálnyit tegyünk 1,5 és 2 literes üvegekbe. Ezután töltse fel az üvegeket forralt sóoldattal, zárja le a fedelet, fordítsa meg és takarja le meleg takaróval.
# 2: Uborka
Ez az opció tökéletesen elkészíti az üres 1 literes dobozok elkészítését.
Összetevők 1 literenként:
- 600 g apró uborka.
- Torma levél.
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg.
- Szegfűbors - 3-4 dolog.
- Kapor (szárított kapros esernyők lennének a legjobb megoldás).
- Babérlevél - 2 darab.
- Cukor - 1,5 evőkanál.
- Só - 1 evőkanál l.
- Citromsav - 2/3 teáskanál l.
Főzés módja:
Az uborkát hideg vízben hagyjuk, lehetőleg 5-6 órán át, majd alaposan mossuk meg, és ha szükséges, vágjuk le a csikket, de ha az uborka keserű, akkor ez előfeltétel. Az üvegeket sterilizáljuk, a fedeleket forrásban lévő vízbe áztatjuk. A következő lépés az, hogy az edényeket megtöltöd az összes elkészített fűszerrel, és uborkát teszünk a tetejükre, de semmiképpen ne nyomkodd össze őket.
Ezután öntsön forró vizet az uborkákra, hagyja egy ideig állni, és öntsön egy serpenyőbe, ismételje meg ezt a lépést még kétszer, a harmadikon pedig sót és cukrot adjon az üvegekből lecsepegtetett sóoldathoz, majd forralja fel. Ekkor adjunk hozzá citromsavat az üvegbe, majd töltsük meg forralt sóoldattal. Zárja le fedéllel, fordítsa meg és fedje le meleg takaróval a tetején.
# 3: A fűszeres szerelmesek számára
Hozzávalók 3 literenként:
- Uborka - 2 kg.
- Fokhagyma - 6 szegfűszeg.
- Ribizli vagy cseresznye levél - 2 db.
- Torma levél.
- Kapros esernyő - 2 db.
- Víz - 1,3 liter.
- Cukor - 150 g.
- Só - 75 g.
- Vodka - 3 evőkanál. l.
- Tárkony gallyak, bazsalikom.
- Koriander borsó.
- Babérlevél - 2 db.
Főzés módja:
Az uborkát, az üvegeket és a fedeleket ugyanúgy dolgozza fel, mint az előző két receptben.
Ezután zöldeket teszünk az üveg aljára, majd töltsük meg uborkával, adjuk hozzá a maradék fűszereket és öntsünk forrásban lévő vizet. Ha nem akarja a sterilizálást szenvedni, akkor egyszerűen végezzen háromszoros öntést, vagyis öntsön forrásban lévő vizet 1 alkalommal 10 percig, a második alkalommal pontosan megismétli az elsőt, a harmadikat pedig sóoldattal. Mielőtt minden egyes üvegbe öntené a sóoldatot, adjon hozzá egy teáskanál citromsavat. Ezután megismételjük a kannák csavarását, az előző receptekhez hasonlóan.
Konzerv uborkát főz?
Eredeti cikkés sok más anyag megtalálható a mi oldalunkonweboldal.
Az uborka savanyúságáról a következő cikkben olvashat:Változatosság, sterilizálás, recept: miért zavaros a sóoldat, és az uborkaedények felrobbannak