Jó napot, olvasóm. A házi sós makréla sokkal jobban jön ki, mint a vásárolt makréla, ha tudja, hogyan kell helyesen főzni. A kényelem az, hogy a hal sótartalma a személyes preferenciáktól függően önállóan beállítható, emellett a megvásárolt hal meglehetősen drága, és a főzés önmagában megtakarítja a pénzügyeket. A halvágás készsége más recepteknél jól jön, és a pác elkészítése nagyon egyszerű, és nem igényel különösebb készségeket.
Kérjük, tegye meg a tetszéseit és iratkozzon fel a csatornára "A Fasendáról". Ez lehetővé teszi számunkra, hogy érdekesebb kerti cikkeket publikáljunk.
Abszolút bárki képes megbirkózni az alább leírt recepttel, még azok számára is alkalmas, akik gyakorlatilag nem főznek vagy főznek, de rendkívül ritkán.
Halak kiolvasztása
A hal elkészítése fontos szakasz, mivel az étel minősége és íze ettől függ. A legjobb friss halat használni.
Figyelem! Ha a hal frissen fagyasztott, akkor a leolvasztáshoz nem kell forró vizet vagy mikrohullámú sütőt használni.
Ideális a kiolvasztás szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrény megfelelő rekeszében. A folyamat 12 órától egy teljes napig tart.
Vis maior esetén a sókat hideg sós vízben hagyhatja.
A makréla helyes vágása
Vágáskor gondosan le kell vágnia a fejet, az uszonyokat és a farokot, a belsejét - távolítsa el és dobja el, ne felejtse el eltávolítani a sötét filmet a hasról. Mossa meg a halat, apróra vágva, tegyen egy mély tányérba (a jövőben szükség lesz rá a páchoz).
Szükséges termékek listája:
- Makréla - 1 nagy vagy 2 közepes méretű.
- Tisztított víz - 1 liter.
- Cukor és só.
- Lavrushka - 1-3 levél.
- Mustár (por vagy szemcsék) - 0,5 csésze
- Szárított koriander.
- Szegfűbors, fekete bors (por).
- Egy hagymás hagyma.
- Növényi olaj.
Főzés folyamata
A hal felvágása után sóoldatot kell készítenie: sózzuk (két evőkanál) és cukrot (egy evőkanál) forrásban lévő vízbe. 5-7 perc múlva adjunk hozzá mustárt, borsot és koriandert, majd hűtsük le a sóoldatot, legfeljebb 40 fok legyen.
Miután a sóoldat kihűlt, töltse meg halakkal, fedje le egy tányérral, töltsön fel egy üveg vizet. Ezután a halat egy napra hűtőszekrénybe küldik.
Figyelem: a hal bőre megreped a forró vízből, kezdők a főzésben - ne ijedjen meg, ennek így kell lennie.
Tanács
Néha szegfűszeget adnak a makréla aromájához és könnyű keserűségéhez, átlagosan 5-6 darabra van szükség.
Egyes háziasszonyok szerint az erősen sózott és nagyon aromás halak főzéséhez négy napig hűtőszekrényben kell tartani.
A hús körülbelül egy hét múlva elveszíti rugalmasságát, ha vágyakozik a halakat hosszabb ideig tartani, akkor egy zacskóba teheti fagyasztás céljából, és a fagyasztóban hagyhatja. A legérdekesebb, hogy ebben az esetben megmarad az íze. Ez egy gyors módszer az éhes vendégek kezelésére, akik hirtelen úgy döntenek, hogy megállnak.
Megfelelően elkészítve a kész makréla illatos és nagyon ízletes lesz, figyelembe kell venni, hogy minél tovább tartózkodik a hal a pácban, annál sósabb lesz. Fűszeres halakat vékony hagymakarikákkal tálalhat, ha szükséges, adhat hozzá olajat, gyógynövényeket vagy citromot. Tökéletes az egész család számára.
Tudja, hogyan kell savanyítani a makrélát?
Eredeti cikkés sok más anyag megtalálható a mi oldalunkonweboldal.
Az adjika főzéséről olvassa el a következő cikket is:Fűszeres adjika télire: a legjobb receptek főzéssel és főzés nélkül