Jó napot, olvasóm. Az édes paradicsom jövőbeni felhasználásakor fontos kiválasztani a kiváló minőségű, jól érett gyümölcsöket, és be kell tartani az összetevők alapvető arányait a receptekben. A pác felöntése után az üvegeket feltekerjük, majd fejjel lefelé gondosan meleg takaróba csomagoljuk. Egy nap után hűvös körülmények közé kerülnek.
Kérjük, tegye a lájkokat és iratkozzon fel a csatornáraA Fasendáról". Ez lehetővé teszi számunkra, hogy érdekesebb kerti cikkeket publikáljunk.
Ürítse ki az üres helyeket
Az egyszerű és gyors elkészítés ellenére a kész paradicsom kiváló ízzel lep meg.
1. recept
Hozzávalók:
- kiváló minőségű, közepes méretű érett paradicsom - 2,5 kg;
- kicsi édes sűrű bors - 1 db;
- közepes őrlésű konyhasó - 2 evőkanál. l.;
- asztali ecet (9%) - 60 ml;
- gerezd fokhagyma - 3-4 db;
- babérlevél - 2 db;
- közepes frakciójú granulált cukor - 3 evőkanál. l.;
- bors: fekete - 6 db., valamint szegfűbors - 3 db .;
- keserű őrölt bors - ¼ tk l.
Főzés algoritmus:
- Az összes fűszert egy steril háromliteres üveg aljára helyezzük.
- Töltse meg a tartályt paradicsommal, mossa és törölközővel szárítsa meg, szárától megszabadult paprikával és magvakkal.
- Forraló vizet öntenek a legtetejére.
- 8-9 perc múlva a folyadékot óvatosan öntik a dobozból egy zománcozott serpenyőbe.
- Öntsön sót és cukrot forralt vízbe, aktív keverés közben.
- Add hozzá az ecetet, amikor az összes szem feloldódik.
A paradicsomot azonnal páclével öntjük és feltekerjük.
2. recept
Hozzávalók:
- vörös paradicsom - 1 kg;
- közepes frakciójú cukor - 2 evőkanál. l.;
- asztali só - 1 evőkanál. l.;
- feketeribizli és cseresznye levelek - 3-4 db .;
- kicsi paprika - 1 db;
- fokhagymagerezd - 2-3 db;
- egy szál kaporzöld;
- babérlevél - 2 db;
- fekete bors - 5-6 db;
- fél citrom.
Készítmény:
- Helyezze az összes fűszert a megmosott levelekkel együtt egy steril edény aljára.
- A zöldségeket puha vászonszalvétával mossuk és szárítjuk. A borsot megtisztítják a szemektől és a száraktól.
- Helyezzen zöldségeket egy tartályba a fűszerezéshez.
- Forraló vízbe öntés után álljon 10 percig.
- A cukrot és a sót erőteljes keverés mellett feloldjuk a lecsepegtetett folyadékban. Öt perces forralás után öntsük bele egy fél citrom levét. A paradicsomot páclével öntjük, majd a tartályt feltekerjük.
A kész pácolt termék érésének felgyorsítása érdekében a szár közelében lévő területen paradicsomot szúrnak át fogpiszkálóval.
Édes-savanyú pácolt keverékek
Sok recept létezik édes pácolt paradicsom készítéséhez. Az íz eredetiségét további zöldségfélék vagy fűszernövények használata adja.
Paprikával
Alapanyagok:
- érett málna sűrű paradicsom - 2 kg;
- nagy húsos paprika - 3 db .;
- ribizli, fiatal torma, kerti cseresznye friss lombja - 3-4 db .;
- kapros esernyők - 2 db .;
- közepes fokhagymagerezd - 5 db.
A páchoz:
- szűrt víz - 1,5 l;
- asztali ecet (7%) - fél pohár;
- asztali só - 30 g;
- granulált cukor - 125 g.
Készítmény:
- A steril háromliteres edény aljára tegyen 3 gerezd fokhagymát és a fűszerek felét.
- A kilyukasztott paradicsomot a szemekre felszabadított, negyedekre vágott paprikával helyezik el.
- Tegye a tetejére a fennmaradó fűszereket.
- Öntsünk forró vizet. Szobahőmérsékleten ellenáll, amíg kihűl.
- Ezután a folyadékot ismét felforralják. Öntsük egy zöldségkeverék tartályába.
- 10 perc múlva cukrot és sót öntünk a zománcozott tálba öntött folyékony frakcióba. Forralás után kissé forraljuk, majd adjunk hozzá ecetet.
Öntsön zöldségeket páclével, és azonnal tekerje fel a tartályt.
Mézzel
Hozzávalók:
- kiváló minőségű érett cseresznye paradicsom - 1 kg;
- fokhagyma - 3-4 közepes szelet;
- bazsalikom kaporral - egyenként 2 ág;
- szárított lavrushka - 2-3 db .;
- fekete bors - 4-5 borsó;
- csípős paprika - 1 kis hüvely.
A páchoz:
- almaecet - 4 evőkanál. l.;
- asztali só és granulált cukor - egyenként 25 g;
- folyékony természetes méz - 50 g;
- szűrt víz - 2 liter.
Készítmény:
- A törülközővel megmosott és szárított paradicsomokat a kocsány területén átszúrjuk.
- Vigye át őket egy előkészített edénybe paprika, fokhagyma, babérlevél, kapor hozzáadásával.
- Forraljuk fel a vizet egy zománcozott edényben.
- Keverés közben adjunk hozzá cukrot és sót.
- Öntsük a paradicsomot elkészített forrásban lévő sóoldattal és hagyjuk állni egy órán át.
- A folyékony komponenst ismét zománcozott tálba öntjük.
Amikor a sóoldat felforr, adjunk hozzá mézet, ecetet és bazsalikom-ágakat. Azonnal óvatosan öntsük a paradicsomot forró páclével, majd hermetikusan lezárjuk a tartályt.
Sárgarépa tetejével
Egy háromliteres üveghez 2 kg paradicsomra lesz szükség, amelyet mosás és szárítás után egy edénybe teszünk, folyó vízben (3-4 ágban) leöblített rugalmas sárgarépa tetejével.
Öntsön 0,5 liter forralt vizet. 15 perc elteltével öntsük a folyadékot egy fazékba vagy pörköltbe. Forralás után keverés közben adjunk hozzá granulált cukrot (125 g) és a középső frakció konyhasóját (35 g). Amikor az összes szem feloldódott, öntsön 90 ml asztali (9%) ecetet. A tetejű paradicsomot azonnal felöntjük. Tekerje fel fém fedéllel.
Még néhány lehetőség
Télen sós édes paradicsomot főzhet, különféle variációkban:
- Zománcozott tálban forraljon fel 1,5 liter szűrt vizet. Adjunk hozzá 3 szál kaporzöldet, fekete borsot, szegfűszeget, hámozott fokhagymagerezdeket (5 db). Súlyos edénybe tegyen 3 kg korábban megmosott paradicsomot, 2-3 babérlevelet és 3-4 fokhagymagerezdet. Öntsük sóoldatba. Hagyja nejlon fedél alatt negyed órán át. Ezután a folyadékot egy fazékba öntjük, felmelegítjük, 25 g asztali só, valamint 100 g cukor keverésével feloldjuk. Forraljuk fel, öntsünk bele 30 ml ecetet (9%). Egy zöldséges edényt gyorsan megtöltenek forró páclével és parafáznak.
- Sűrű, kis méretű, érett paradicsomot mosás után a kocsányok területén átszúrunk. Megszórjuk őket sóval (2 evőkanál. l.) és hűvös helyen hagyjuk megvilágítás nélkül 5-6 órán át. Ezután 2 liter vizet öntünk a serpenyőbe. Adjunk hozzá 200 g cukrot, 2 evőkanál. l. mustármag, 2-3 babérlevél, 1 ek. l. borsó fekete bors. A kályhára tették. A forrás első jelein kenjünk el 500 g hámozott hagymát. Főzzük 15 percig. A sóoldatot dupla cheeseclothen átszűrjük és lehűtjük. A paradicsomot és a hagymát üvegedényekbe rakják, lehűtött sóoldattal öntik és 3 napig hűvösen tartják. Ezt követően egy fél pohár ecetet (7%) öntünk a megfőtt folyadékba, a zöldségeket forrón öntjük és feltekerjük.
- Az éretlen paradicsomot szüretelésre is használják. 3 kg kiváló minőségű zöld paradicsomot félkarikára kell vágnia. Ezenkívül a paprikát, a lédús sárgarépát, a hámozott hagymát csíkokra vágják. Ezeket az összetevőket 1 kg-ban kell bevenni. Kombinálja a zöldségeket egy zománcozott tálban. Öntsünk 100 g sót, keverjük össze és hagyjuk 10 órán át. A felszabadult levet egy fazékba öntjük. Forralás után adjunk hozzá egy pohár kristálycukrot és napraforgóolajat, öntsünk bele 150 ml kilenc százalékos ecetet. Töltsük át a zöldségkeveréket a lébe, és keverés közben főzzük negyed órán át. Forrón elosztjuk kis steril üvegekbe. Hengerlés után hagyja meleg takaró alatt, amíg kihűl.
Az édes paradicsom betakarításának bármely változatával télen az ízük kellemes fűszeres jegyekkel örvendeztet meg.
Pácolt paradicsomot főz?
Eredeti cikkés sok más anyag megtalálható a mi oldalunkonweboldal.
A pácolt padlizsánról a következő cikkben is olvashat:Ecetes padlizsán - nyalogassa az ujjait