A recept szerinti palacsintákat még a kezdő háziasszonyok is megszerzik. Finom ízűek és nagyon szépek. Pár éve megtaláltam ezt a receptet, és miután másokat kipróbáltam, rátértem. Az idő már tesztelte.
Amikor palacsintát főz kefirrel vagy tejföllel (erjesztett tej), melegítse fel a serpenyőt jól, hogy az első palacsinta kiderüljön, és ne legyen darabos. Tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy az ilyen palacsintákat nehezebb eltávolítani, ezért csak jól melegítse fel a serpenyőt.
Hozzávalók:
Kefir - 0,5 l
Tej - 200 ml
· Tojás - 1 db.
Cukor - ízlés szerint (kb. 2-3 evőkanál)
Só ízlés szerint
Szóda - 1 tk
Liszt - 1-2 pohár (konzisztencia szerint néz ki)
Ki nem szereti a palacsintát? Bármilyen formában készülnek, különböző töltelékkel és különböző receptekkel. Nagyon régen megtaláltam ezt a receptet, és ideális palacsintákhoz töltés nélkül (töltelékkel egyszerűen tejben főzök, tészta elkészítése nélkül).
Főzés sorrendje:
· Melegítsük fel a kefirt, de csak kb. 30 fokos hőmérsékletre (különben túróval és tejsavóval végzünk). Adjon hozzá szódabikarbónát és keverje össze. Miután a szódabikarbóna habzik, adjuk hozzá a tojást, sót és ízlés szerint cukrot, valamint lisztet. A szódát nem szükséges ecettel oltani - kioltja magát a kefir savjából, de ehhez melegnek kell lennie.
· Gyúrja össze a tésztát úgy, hogy állaga hasonló legyen a sűrű tejfölhöz. Hagyja rajta egy ideig, és addig lassan forralja fel a tejet.
· Külön forraljuk fel a tejet, és vékony folyamban öntsük a palacsintakeverékbe. Mindent habverővel csinálok, majd keverővel mindent megverek - így biztosan nem marad csomó. És a végén adjunk hozzá növényi olajat (ideális esetben természetesen olvasztott vajat adjunk hozzá). Hagyja állni a tésztát 15 percig (ha az idő engedi), vagy jobb - fél órán át.
Az e recept szerinti palacsinta sütés közben lyukba kerül, ettől "áttört" -nek hívják őket.
Szeretek egy régi öntöttvas serpenyőben palacsintát sütni, de mindig bekenem egy darab szalonnával. Nem igazán szeretek palacsintát sütni egy speciális vékony palacsintában - teljesen más ízűek és kinézetűek. De itt, ahogy megszokta. Átlagosan ez a recept körülbelül 20 palacsintát készít (bárki is süt - vastagabb vagy vékonyabb).
Annak érdekében, hogy a palacsinta ne tapadjon meg, jól melegítse meg a serpenyőt (és továbbra is gondoljon a szalonnára - egyetlen palacsinta sem fog rajta ragadni). Az ilyen palacsintákat jó tejföllel vagy sűrített tejjel tálalni (itt már nézzük meg a palacsinták édességét).
Jó étvágyat!