Üdvözlet, kedves vendégek!
G külvárosában élünk. Rosztov-on-Don és ez a régió gazdag folyami lakosokban. Minden piacon a standok tele vannak halakkal és rákokkal egyaránt.
Régóta szerettem volna írni egy cikket arról, hogy nálunk miként szokott rákot főzni, és végül hozzáértem, mert tegnap jó fogást hoztam az egyik Donba ömlő víztározóból!
Tehát az első lépés annak biztosítása, hogy minden rák életben legyen. Az a tény, hogy a húsuk nagyon gyorsan lebomlik, és egy elrontott példány elronthatja a vacsorát. Ehhez öntsön őket egy nagy tartályba, és válogassa szét. Általában ezt a fürdőszobában csinálom, ott ők és azonnal megmossák őket (ha a rák az iszapban van, akkor egy régi fogkefét és ecsetet veszek a farok és a has alá).
Másodszor rozsdamentes acél edényt használok, mivel az alumínium azonnal reagál a kénnel, amelyet a rákhéj tartalmaz. Ennek kapcsán az íze romlik és az alumínium edény feketévé válik.
Tehát, amíg a rák kúszik a vízben, elkészítjük a húslevest.
A következőkre van szükségünk:
- só;
- cukor;
- szár száraz kapor és magjai;
- Babérlevél;
- fokhagyma;
- vaj;
- kaliforniai paprika;
- keserű bors és szegfűbors - ízlés szerint.
A húslevest mindig ízben és illatban készítem, ehhez 1 literet adok. víz:
- 1,5 evőkanál só csúszda nélkül;
- 30 g vaj;
- 1 teáskanál cukor
- gerezd fokhagyma;
- 1 babérlevél;
- 2 evőkanál mag (vagy 1 kapor seprű)
És az egész serpenyőhöz - 1 kaliforniai paprika.
A forralás során feltétlenül próbálja ki a húslevest, ebben az esetben ízlés szerint adjon hozzá fűszereket.
Hagyja a levest 5-7 percig forralni, majd öntse ki a rákokat. Ügyeljen arra, hogy a víz teljesen ellepje az ízeltlábúakat, és fedővel fedje le. A forralás kezdetét követjük.
Ha a rákok nem eléggé főttek - vagyis fennáll annak a veszélye, hogy lenyelik a helmintákat, ha megemésztik őket, akkor a hús szétesik, és nem fog örömet szerezni az evés során.
A főzési idő közvetlenül a rák méretétől függ, és annyi perc, amennyit az átlagos rák héja (a szem elejétől a farok utolsó szirmai gyökeréig) centiméterben megad. Az én esetemben kb 9 cm. és 9 percig alacsony lángon.
A főzési idő elteltével kapcsolja le a tüzet, és hagyja körülbelül 15 percig forralni. A lényeg az, hogy rákokat kell főzni közvetlenül evés előtt, mivel azok egy ideje hazudnak, és elveszítik ízüket és aromájukat.
Ezt követően lecsepegtetjük a vizet, és az edényt az asztalhoz tálalhatjuk.
Jó étvágyat!
Ihat a kútból? Hogyan lehet meghatározni a vízminőséget otthon, kémiai elemzés (PH, dGH) és 6 népszerű módszer
Miért lesz az unokáink számára szükségtelen egy "évszázadok óta" épülő ház?
Matematikai probléma Henry Ford részéről. Hogyan gyűrte ki Ford a mérnökjelölteket 15 percen belül?