Egyszer hallottam, hogy északon a helyi halászok egyáltalán nem esznek rózsaszín lazacot, és csak kutyákat etetnek vele. Ez a kijelentés őszintén furcsán hangzik, mert a rózsaszín lazac az Orosz Föderáció egyik fő kereskedelmi hala. Itt az ideje, hogy megpróbáljuk megérteni ezt a nehéz kérdést, és megtudjuk, miért nem népszerű a rózsaszín lazac a helyiek körében.
A rózsaszín lazac, más néven "rózsaszín lazac", más néven "Oncorhynchus gorbuscha" az egyik legnépszerűbb kereskedelmi hal a lazaccsaládból. Évente több mint 260 millió ilyen halat vagy mintegy 400 ezer tonna rózsaszínű lazacot csak ipari módszerekkel fognak ki a világon. Ugyanakkor az Orosz Föderáció évente mintegy 140 millió halat fog ki. A második helyen az Amerikai Egyesült Államok áll, amely évente mintegy 100 millió rózsaszín lazacot fog ki. A halat főként kaviárnak, de húsnak is betakarítják. A rózsaszín lazac ára Kamcsatkában körülbelül 165 rubel kilogrammonként (átlagos nagykereskedelmi ár). Moszkvában az ár már 205 rubelre nő kilogrammonként.
Kíváncsi vagyok, mennyibe kerül egy másik népszerű hal? Egy kilogramm pollock nagykereskedelmi ára 130 rubel kilogrammonként, a kék puha tőkehal - 100 rubel, a nerkutsena költsége meghaladja a 800 rubelt, és a coho lazac ára garantáltan több mint 700 rubel. Így a rózsaszín lazac megfizethető, de messze nem a legolcsóbb hal. És itt, emlékezve ipari elkészítésére, eljött az ideje, hogy kiáltsuk: nem eszik meg magukat, mert drágám! De mi köze ennek a magánhorgászathoz? Valójában az ok más.
>>>>Ötletek az élethez | NOVATE.RU<<<<
Minden a rózsaszín lazac húsának jellemzőiről szól. A helyzet az, hogy nagyon vékony. Az ilyen halak hosszú távú tárolása "népi" módszerekkel szinte lehetetlen. A halak hosszú távú tárolása csak speciális fagyasztó használata esetén lehetséges. Kell-e mondani, hogy a bolygón egy ritka ember megengedhet magának egy személyes fagyasztót halak számára valahol az ország pincéjében? Bár ez a dolog rendkívül hasznos, mégis indokolatlanul drága egy magángazdaságban.
Így kiderül, hogy egy hétköznapi ember számára a rózsaszín lazac hosszú távú tárolásának egyetlen módja a sózás. De ha ezt követően a rózsaszín lazacot beáztatják és elszáradják, fizikai állapota, íze sok kellemetlen kérdést fog felvetni a horgásznak. Az áztatott, sózott rózsaszín lazacot leginkább a lábtörlővel lehet összehasonlítani. A lábtörlőt szerencsére még nem próbáltam ki, de kívülről pont így néz ki a hal... Ezért a helyiek előszeretettel fognak másfajta halat, ami sokkal alkalmasabb sózásra.
Ha a rózsaszín lazac találkozik, akkor többnyire csak kaviárforrásként érdekes. Íze miatt még a friss hal sem népszerű. Akár azt is mondhatjuk, hogy a tengerparti lakosokat a szárazföld mélyén élőkkel ellentétben e tekintetben „elkényezteti” a választék.
Ha még érdekesebb dolgokat szeretne megtudni, akkor érdemes elolvasnia kik és miért telepedtek le a szovjet tudósok a Barents-tengerben, és miért nem örülnek a norvégok az új telepeseknek.
Forrás: https://novate.ru/blogs/190422/62757/