A csirkeszárny az egyik legnépszerűbb étel a gyorsétteremláncban. Hihetetlenül illatos, finom ropogós kéreggel és csodálatos szósszal – mi lehetne jobb? Már csak meg kell tanulnia főzni őket a konyhájában. A Novate.ru megosztja a KFC-hez hasonló szárnyak receptjét, valamint ennek az ételnek számos más változatát.
1. recept: KFC Wings
A fűszeres és ropogós KFC szárnyak elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
• két kilogramm csirkeszárny;
• három tojás;
• 500 ml növényi olaj mély zsírhoz;
• 100 gramm zsemlemorzsa;
• 100 gramm kukoricakeményítő;
• 80 gramm sűrített tej;
• 100 gramm majonéz;
• 20 gramm mogyoróvaj;
• 20 gramm almaecet;
• 5 gramm csirkefűszer;
• só és bors ízlés szerint.
Mindegyik szárnyat három részre kell vágni, eltávolítva a legkisebbet, ami ebben a receptben nem hasznos az Ön számára. Ezután készítse el a pácot. Egy mély tálban keverjük össze a sűrített tejet, a majonézt, az ecetet, a mogyoróvajat, a fűszereket, és jól keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a szárnyakat a páchoz, és hagyjuk állni 20-30 percig.
Tegyen egy serpenyőt növényi olajjal a tűzhelyre, és melegítse 200 fokra - ez a mély zsírunk, amely a szárnyak főzéséhez szükséges. Ezután az egyik tálban verjünk fel három tojást egy csipet sóval, öntsünk zsemlemorzsát a másikba, a harmadikba pedig keményítőt, ami megakadályozza, hogy a hús megégjen.
Minden szárnyat először keményítőbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába kell mártani, majd mély zsírba kell küldeni. A szárnyakat olajban körülbelül öt-hét percig kell sütni, amíg szép arany héjat nem kapnak. A felesleges olaj eltávolításához főzés után a szárnyakat papírtörlőre kell helyezni, és csak ezután - egy tányérra.
Hasznos tanácsok: Annak érdekében, hogy ne képződjön tésztaszerű kéz a kezein, ossza szét száraz és nedves részekre. A szárnyakat száraz kézzel keményítőbe, kekszet és mély zsírba kell mártani, nedves kézzel pedig tojásba.
2. recept: Bivaly csirkeszárny
Ez egy hagyományos amerikai snack. Hihetetlenül népszerű a bárokban, különösen a sportokban és a pubokban. Sok kocsma kizárólag a bivalyszárnyakra specializálódott, és különféle szószokkal szolgálja fel őket.
Tehát az ételhez készítse elő a következő összetevőket:
• tíz-tizenkét csirkeszárny;
• három evőkanál vaj;
• 100 gramm tejföl;
• 100 gramm kéksajt;
• 100 gramm majonéz;
• négy evőkanál csípős chili szósz;
• fél teáskanál só;
• fél teáskanál cayenne bors;
• fél teáskanál őrölt fekete bors;
• egy evőkanál ecet;
• két vagy három gerezd fokhagyma.
Először le kell vágnia a szárnyak hegyét - nem lesz szükségünk rájuk. Ezután elkészítjük a pácot olvasztott vajból, chili szószból és fűszerekből. Két evőkanálot kell önteni egy másik edénybe. Keverjük össze a szárnyakat a páccal, és hagyjuk szobahőmérsékleten 30 percig - ez az idő elegendő ahhoz, hogy a hús jól telítődjön ízekkel.
Melegítse elő a sütőt 200 fokra, és küldje el a szárnyakat 15 percig sütni. Hogy mindkét oldaluk egyenletesen süljön, ne sütőlapra, hanem rácsra tedd, és kapcsold be a „Felső és alsó” módot. Amíg a madár süt, elkészítjük a kéksajtszószt. Keverje össze a tejfölt, a sajtot, a majonézt, az ecetet és a fokhagymát egy turmixgépben. Az idő letelte után vegyük ki a szárnyakat a sütőből, tegyük át egy szép tányérra, öntsük le a maradék páccal, és tálaljuk a szósszal.
>>>>Ötletek az élethez | NOVATE.RU<<<<
3. recept: Kele Ji Chi
Amint a név alapján valószínűleg kitaláltad, ez a modern kínai konyha étele. A múlt század 80-as éveiben vált népszerűvé. Az egyik verzió szerint a Kele Ji Chi-t először Jin'an város egyik éttermében készítették el, amikor a séf véletlenül szárnyakkal kiöntötte a Coca-Colát a pácba. Amikor az étel már elkészült, a szakácsok észrevették, hogy a szódának köszönhetően a madár lédús, puha, piquet ízű lett. Az elképesztően szép cukormáz pedig bónusz volt.
Az összetevők listája a következőket tartalmazza:
• egy kilogramm csirkeszárny;
• egy liter Coca-Cola;
• két evőkanál növényi olaj;
• egy evőkanál cukor;
• egy evőkanál szójaszósz;
• egy evőkanál chili szósz;
• gyömbér, fokhagyma, só, bors ízlés szerint;
• szezámmag és zöldhagyma kívánság szerint.
A szárnyakat meg kell mosni, szárítani és három részre vágni, a legrövidebbet eltávolítva. Ezután tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsön bele növényi olajat és cukrot. Óvatos keverés közben forraljuk fel a cukorkristályokat, amíg teljesen fel nem oldódnak - először sziruppá, majd aranykaramellává kell alakulnia. Tedd a szárnyakat a serpenyőbe, de nagyon vigyázz - mert a vaj és a karamell keveréke kellően felforrósodik, sok kifröccsenés lehet. A szárnyakat mindkét oldalon három percig sütjük, amíg arany árnyalatot nem kapnak. A hús egyenletes karamellizálásához keverje meg többször a serpenyő tartalmát. A szárnyakhoz szójaszószt és chilit adunk, jól összekeverjük és további két percig pirítjuk.
Ezután Coca-Colát kell önteni a serpenyőbe. Az edény méretétől és mélységétől függően az ital mennyisége változhat. Körülbelül egy literre lesz szükség, de a legfontosabb, hogy fedje a szárnyakat. Mindent felforralunk, és megkóstoljuk a szószt, lehet, hogy több sóra vagy cukorra lesz szüksége. De ne feledje, hogy a főzés során továbbra is felforr és telítettebb lesz. Csökkentse a hőt, hogy a szósz tovább forrjon, de ne folyjon le. Körülbelül 35-45 percig főzzük a szárnyakat – a szósznak csökkennie kell, besűrűsödnie kell, és gyönyörű fényes fényt kell kapnia.
4. recept: Szárnyak BBQ szószban
Az illatos, ropogós kéregű szárnyak grillen, grillen vagy sütőben süthetők - mindenesetre nagyon finom lesz. A legfontosabb a barbecue szósz megfelelő elkészítése, melynek fő összetevői receptünkben a ketchup és a paprika.
Készítse elő a következő összetevőket:
• 500 gramm csirkeszárny;
• egy hagyma;
• két vagy három gerezd fokhagyma;
• egy teáskanál őrölt paprika;
• fél teáskanál erős paprika;
• három evőkanál szójaszósz;
• két evőkanál almaecet;
• három evőkanál citromlé;
• három evőkanál növényi olaj;
• 100 gramm paradicsom ketchup;
• 50 gramm cukor;
• 50 gramm méz;
• 10 gramm friss gyömbér;
• só és bors ízlés szerint.
Vágjuk le a szárnyak legkülső részét, majd osszuk kétfelé. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olajjal és grillre küldjük. Mindkét oldalát készre sütjük.
A szósz elkészítése több időt vesz igénybe. Először a hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk paprikával és csípős paprikával együtt. Adjuk hozzá a hámozott és reszelt gyömbért és a fokhagymát. Öntsünk bele egy evőkanál cukrot, és óvatosan kevergetve tegyük karamell állapotba. Tegyük bele a mézet, keverjük jól össze, majd két perc múlva adjuk hozzá a citromlevet, az ecetet és a szójaszószt. Addig pároljuk, amíg az erős ecetszag el nem tűnik. A következő hozzávaló a ketchup. Pároljuk a serpenyő teljes tartalmát két-három percig, majd turmixgéppel ütjük át homogén masszát, és sűrítsük be a szószt.
A szárnyakat mártsuk a barbecue szószba, és mindkét oldalukat 2-3 percig sütjük. Asztalnál tálalható. Jó étvágyat!
A kulináris téma folytatásaként azt tanácsoljuk, hogy olvassa el Hogyan készítsünk lédús és puha szeleteket bármilyen húsból: 5 finom recept
Forrás: https://novate.ru/blogs/290322/62496/