A borscs sokak kedvenc ételeinek listáján szerepel. Sajnos nem minden háziasszonynak sikerül minden szabály szerint megfőznie, hogy gazdag vörös étel kerüljön a serpenyőbe. A Novate.ru elmondja, hogyan kell főzni a borscsot úgy, hogy ne váljon narancssárgává és megőrizze fényességét.
Cékla a fej körül
A vörös borscs főzésének megértéséhez először listát kell készítenie azokról az összetevőkről, amelyek befolyásolják az étel színét. Első helyen természetesen a cékla. A borschhoz gazdag bordó színű, sötét erekkel rendelkező zöldséget kell venni. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a céklát nem lehet nyersen tenni a húslevesbe, különben elveszíti gyönyörű árnyalatát, és nem tudja adni a leendő ételhez. Ezért szokja meg a zöldségeket külön párolni. Csíkokra vágjuk, növényi olajjal kikent serpenyőben, cukor és paradicsompüré hozzáadásával kicsit megpirítjuk. Ezután adjunk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk szorosan lezárt fedő alatt. A paradicsomban lévő sav segít megőrizni a répa színét, a cukor pedig kissé lágyítja a tészta savanyúságát, fokozva a zöldség természetes édességét.
Használhat egy másik módszert is a répa főzésére - forralja vagy süsse. Lehet, hogy nem tudja, de a gyökértermést mindig egészben főzik meg - nem kell levágni a tetejét és a gyökeret, különben minden leve kifolyik a zöldségből. A kis méretű fiatal gyümölcsöket körülbelül 30 percig főzzük, az öregeket és a nagyokat pedig több mint másfél óráig. Ha céklát süt, először csomagolja be fóliába, állítsa a hőmérsékletet 180 fokra, és küldje be a sütőbe körülbelül egy órára. Mielőtt a zöldséget más hozzávalókkal együtt a serpenyőbe tenné, meg kell hámozni és lereszelni (késsel vágható). A céklát az utolsó percekben érdemes borscsba tenni. Öt perc elég ahhoz, hogy a komponensek ízei összeérjenek, és utána már kikapcsolható a borscs.
Még néhány trükk
• Adjon hozzá savat. Az előző bekezdésben említettük a savat tartalmazó paradicsompürét, amelyet akkor adnak a céklához, amikor a zöldséget serpenyőben megpirítjuk. Azonban nem ez az egyetlen termék, amely segíthet. A borscs színének megőrzésére a bor vagy az almaecet is alkalmas, amellyel meg kell szórni a céklát sütés előtt, és citromlevet - a főzési folyamat elején adják hozzá gyökértermés.
• Süssünk zöldségeket. A kész borscs színe sokkal világosabb és gazdagabb lesz, ha nem nyersen, hanem sült zöldségekkel főzzük. Ehhez a hagymát, sárgarépát és más gyökérzöldségeket, amelyekre a recept szerint szüksége van, félbe kell vágni, előmelegített serpenyőbe egyenletes vágásra tesszük, és különállóvá sütjük égési nyomok. A serpenyő alját nem kell kenni semmivel, legyen száraz.
• Adjon hozzá áfonyát – adjon hozzá egy kis savat a húsleveshez, és az áfonya élénkítheti a színt. Vegyünk 200 gramm áfonyát, törjük össze mozsárban vagy burgonyanyomóval, nyomjuk ki a levét és öntsük a borscsba öt perccel a főzés vége előtt.
>>>>Ötletek az élethez | NOVATE.RU<<<<
Bónusz: borscs recept
A sült cékla borscs elkészítéséhez szüksége lesz:
• 500 g marhahús csontokkal;
• 200 g fehér káposzta;
• egy fej fehér hagyma;
• két cékla;
• öt burgonya;
• egy sárgarépa;
• három gerezd fokhagyma;
• zöldek ízlés szerint (kapor, petrezselyem);
• paradicsomkonzerv ízlés szerint;
• két babérlevél
• 12 db szemes fekete bors;
• só ízlés szerint.
Először el kell készítenie a húslevest. Öntsön három liter hideg vizet a serpenyőbe, tegye bele a hagymát és a húst. Közepes lángon felforraljuk, majd mérsékeljük a hőt és hozzáadjuk a fűszereket: sót, szemes fekete borsot, babérlevelet. Ne takarja le a serpenyőt fedéllel, hogy ne hagyja ki a hab megjelenésének kezdetét. Folyamatosan el kell távolítani, különben a húsleves zavaros lesz. A húst körülbelül másfél-két órán át kell főzni - amikor elkezd lemaradni a csonttól, a húsleves kikapcsolható és szűrhető. Távolítsa el a húst, vágja apró darabokra - a végén hozzá kell adni a borschthoz.
Amíg sül a hús, süthetjük a céklát. Jól megmossuk, megkenjük olívaolajjal, fóliába csomagolva (lehetőleg két rétegben) és sütőbe tesszük. 200 fokon puhára sütjük - a sütő teljesítményétől és a cékla méretétől függően 60-90 perc is lehet. Mielőtt kiveszi a zöldséget, szurkálja meg gyufával vagy fogpiszkálóval.
A zöldségeket feldaraboljuk: a káposztát felaprítjuk, a burgonyát kockákra, a hagymát félkarikára, a sárgarépát lereszeljük. Melegítse fel a serpenyőt a tűzhelyen, kenje meg az alját növényi olajjal, és süsse meg a zöldségeket. Először tedd bele a hagymát, várd meg, amíg aranybarna lesz, és add hozzá a sárgarépát. A paradicsomot saját levében tegyük a serpenyőbe (általában a csomagban már felaprítva) és pároljuk meg a hozzávalókat.
Az elkészített húsleveshez hozzáadjuk a burgonyát, felforraljuk, majd beletesszük a húst. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát három-négy percig, majd adjuk hozzá az apróra vágott káposztát. Forrald fel újra, vedd le a tüzet és párold negyed óráig. Az idő letelte után a zöldségeket a serpenyőből és a préseléssel kinyomott fokhagymát áttesszük a serpenyőbe. A sült céklát vágja csíkokra vagy reszelje le, és tegye bele a borscsot is, körülbelül öt perccel a főzési folyamat vége előtt. A végén adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a borscsot néhány órán át főzni. Az első fogást tejföllel és fokhagymás fánkkal tálaljuk.
További receptek a cikkben találhatók. Borscht, ami után kiegészítőket szeretne
Forrás: https://novate.ru/blogs/130322/62345/