A tojásfőzés egy másik kihívás. Úgy tűnik, ez nehéz lehet egy ilyen triviálisnak tűnő ügyben. A valóságban azonban korántsem minden olyan nyilvánvaló, mint azt sokan gondoljuk. Ha meg kell győződnie arról, hogy a főtt tojást mindig könnyű meghámozni, és soha ne repedjen meg, akkor emlékezzen néhány fontos pontra, és ezeket feltétlenül vegye figyelembe a főzés során.
A csirketojás főzésekor a siker három fő pontból áll: a tojások forralás előtti állapotától, a tojások állapotától közvetlenül a főzés után és a főzés időtartamától. Kevesen gondolják, hogy a tojás főzése a sárgája és a fehérje átalakulása folyékonyból szilárd állapotba. Ezt az ovalbumin molekulák adhéziós sűrűségének magas hőmérséklet hatására bekövetkező változása miatt hajtják végre. Más szóval: a sárgája és az albumin összezsugorodik, miközben a héj a helyén marad.
A tojásfőzés során először emlékezni kell arra, hogy magának a tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ha a hideg tojást forró vízbe dobja vagy sütkérező vízbe dobja, mindig fennáll annak a veszélye, hogy főzés közben megsérül a héja. Ezért ajánlatos a terméket először egy meleg csapvíz tartályban tartani.
>>>>Ötletek az élethez | NOVATE.RU<<<<
Másodszor, rendkívül fontos a tojás állapota közvetlenül a forrás után. Amikor a terméket eltávolítják a forrásban lévő vízből, sok tulajdonos és háziasszony azt javasolja, hogy azonnal küldje hideg vízbe. Ez egy hatékony tipp, amely segíthet abban, hogy jobban lehámozza a héjat a fehérjéről. Ezért nem rossz ötlet a tojást 5-10 percre hideg vízbe dobni.
Harmadszor, fontos a tojás főzési ideje. Ennek a folyamatnak az időtartama közvetlenül két tényezőtől függ: hogyan szeretne tojást szerezni sárgája és milyen konkrét vízbe esett a tojás a főzés kezdetén: a még meleg vízbe vagy a már forró. Ha a tojásokat a még meleg vízbe engedjük: lágyan főzve - 5-6 perc, zacskóban - 8-10 percig, keményen főzve - 10-12 percig. Ha a tojást forrásban lévő vízbe mártjuk: lágyan főzve - forralás után 2-3 perccel, zacskóban - forralás után 3-5 perccel, keményre főzve - forralás után 8-10 perccel. Emlékeztetni kell arra is, hogy a tojás főzésének optimális hőmérséklete 80-85 Celsius fok.
Ha még érdekesebb dolgokat szeretne megtudni, akkor érdemes elolvasnia bor, paradicsompüré: fagyasztható élelmiszerek az eltarthatóságuk meghosszabbítása érdekében
Forrás: https://novate.ru/blogs/270222/62276/