1. Mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket sós vízben
A kínaiak nagyon komolyan veszik az élelmiszerek tisztaságának kérdését, ezért alaposan megmossák a zöldségeket és a gyümölcsöket, nem korlátozódnak a folyó víz alatti öblítésre. A második, nem kevésbé fontos lépés a sós víz használata.
Egy kínai tudósok 2006-os tanulmánya szerint a só hozzáadásával készült víz hatékonyan távolítja el a növényvédőszer-maradványokat a gyümölcsök és zöldségek felületéről. Ha használni szeretné ezt a trükköt, használjon 1 rész sót 10 rész vízhez az étel elmosásához.
2. Használjon keményítőt más célokra
És mit szólna ahhoz, hogy a kész étel étvágygerjesztő fényes felületet adjon? Ebben az esetben a keményítő és a kínai háziasszonyok kulináris ravaszsága a segítségedre lesz. Ez a termék a Közép-Királyság bármely konyhájában megtalálható, mert igazi életmentő a gyönyörű és finom ételek elkészítésében. Szinte egyetlen szósz sem nélkülözheti ezt az összetevőt, ha magas hőmérsékleten kell főzni. A keményítőnek köszönhetően étvágygerjesztő fényes bevonat jelenik meg a húsban vagy a halban.
3. Finomítsd a húst tojásfehérjével
A kínai háziasszonyok kulináris titkai segítenek abban, hogy még a legkeményebb húst is lédúsá és puhává varázsolják, amelyet először ki akartam dobni. Itt minden nagyon egyszerű: csak negyed óráig pácolja az ételt tojásfehérjében. Egy ilyen technika megdöbbenést és bizalmatlanságot válthat ki az európaiakban, mert hozzászoktunk, hogy a húst puhábbá tegyük olyan összetevők segítségével, mint az ecet, sólé, citromlé.
A kínaiak azonban készek vitatkozni véleményünkkel és megvédeni a sajátjukat. Szerintük a tojásfehérje sima héjat ad a húsnak, amely megvédi a további hőkezelés során. Ez viszont megakadályozza, hogy a folyadék elpárologjon a szálakból. Az eredmény egy puha és étvágygerjesztő hús, amely elolvad a szájban. Egyébként a páchoz adott keményítő is ugyanezeket a funkciókat látja el.
4. Tökéletes rizst főzzünk mérőedények nélkül
A legtöbb háziasszony rizst főz egy pohár gabonapehely és két pohár víz arányában, vagy más arányszámokat használ, ha a kész étel térfogata nagyobb. A kínai nők azonban nem használnak mérleget, táblázatot vagy mérőpoharat. Egyszerűen beleöntik a serpenyőbe a szükséges mennyiségű rizst, majd a mutatóujjukat derékszögbe helyezik a felületéhez. Az utolsó lépés az, hogy csak annyi vizet öntsünk a tartályba, hogy az ellepje az ujj egyik falanxát.
5. A húst előfőzzük
A főzési mód megkezdése előtt a kínaiak egy darab nyers húst vízbe tettek, forraljuk fel, majd a folyadékot lecsepegtetik, és újra forralják vagy párolják a terméket, de már frissen. víz. A helyi háziasszonyok ezt nem tartják időpocsékolásnak, éppen ellenkezőleg, véleményük szerint egy ilyen eljárásnak számos előnye van. Először is, az előfőzés lehetővé teszi a hús eltávolítását a felesleges vértől, valamint az összes szennyeződés és baktérium kimosását. Másodszor, így bizonyos típusú húsokat, például sertéshúst, lágyít. Harmadszor, a híres szakácsok gyakran folyamodnak ehhez a technikához: a húst vízben készre teszik, majd serpenyőben zöldségekkel és fűszerekkel megsütik, hogy megkapják a szükséges ízt és aromát.
6. Formázz egészséges gombócot
Oroszországban szokás gombócokat főzni darált hússal vagy húsdarabokkal. Néha sertéshúst, néha marhahúst, ritkábban csirkét használnak. A kínaiak nem osztják a zsíros ételek iránti szenvedélyt. Véleményük szerint a gombócnak nemcsak ízletesnek, hanem egészségesnek is kell lennie. Emiatt sok kínai család 50%-ban zöldséget és 50%-ban húst használ töltelékként. Nem kevésbé kielégítő és eredeti. A zöldségek tetszés szerint felhasználhatók.
7. Gőzfőzés speciális elektromos készülékek nélkül
Az egészséges kínai konyha témáját folytatva nem szabad megemlíteni, hogy sok ételt a helyi háziasszonyok párolnak. Sőt, nem csak húsgombócról, halról vagy köretről beszélünk. Még a lisztből készült termékek is, amelyek hasonló hőkezelésen esnek át. Egy hagyományos eszköz erre a célra a bambusz kosár, amelyet forrásban lévő vízzel töltött edény fölé helyeznek. Azonban ha szeretné, megteheti e nélkül is, ha egy tipikus kínai konyhai készüléket lecserél egy számunkra ismerősebb dologra. Egy közönséges fémszitáról beszélünk. Csak vizet kell melegíteni egy serpenyőben, rá kell tenni egy szitát, bele kell tenni a gőzölni kívánt terméket, és le kell fedni. Csak ne menjen messzire a tűzhelytől - nagyon fontos ellenőrizni a víz mennyiségét, és ne hagyja, hogy kifolyjon, amíg az edény teljesen elkészül.
8. A desszert édes legyen cukor nélkül
Ellentétben az orosz háziasszonyokkal, akik nagylelkűen használnak cukrot, csokoládét, lekvárt és egyéb édesítőszereket a desszertek elkészítésekor, a kínaiak közömbösek ez iránt. Mint említettük, az egészségesebb konyhát támogatják, még ha desszertekről van szó. Könnyű, nem cukros édességet adnak a lisztes termékeknek édesburgonya, hüvelyesek, szezámmag segítségével, melyeket töltelékként használnak. Ez az oka annak, hogy az európaiak a kínai finomságokat gyakran túlságosan nyájasnak tartják a cukorhiány miatt. De talán éppen ez a fő titka e nép képviselői harmóniájának - nagyon nehéz elképzelni egy teljes kínait, ellentétben egy teljes európaival.
>>>>Ötletek az élethez | NOVATE.RU<<<<
9. Használjon összetevőt az egészség és a fiatalság érdekében
A kínai konyha egyik legkedveltebb és legtiszteltebb összetevője a szezám, amelyet a helyi háziasszonyok szinte minden ételhez felhasználnak már több száz éve. Népszerű desszert - szezámgolyó - készítésére is használják. A kínaiak azt állítják, hogy ez a termék hihetetlenül hasznos, és ha minden nap eszik, nem félhet az öregségtől. És ez tényleg igaz: a szezám nagy mennyiségű kalciumot, valamint mangánt, vasat és rezet tartalmaz. Ezért, ha még mindig nincs szezám a fűszerek között, ideje kijavítani a helyzetet, és beszerezni egy ilyen kincset.
Egy másik híres kínai ételről bővebben a cikkben olvashat. 10 éttermi étel, melyek trükkös nevei mögött hétköznapi ételek bújnak meg
Egy forrás: https://novate.ru/blogs/050921/60414/
EZ ÉRDEKES:
1. 7 lakberendezési tárgy, amit ideje egy szemeteszsákba tenni és a szeméttelepre vinni
2. Makarov pisztoly: miért van a modern modelleknek fekete fogantyúja, ha a Szovjetunió alatt barna volt
3. Miért csavarták be magukat a forradalmi tengerészek töltényszalagba?