Ma az uborkáról lesz szó, vagy inkább a belőlük készült finom konzervfalatról. Sokan szeretik a pácolt uborkát, de nem mindenki szereti a fáradságos sterilizálási folyamatot. Ezért ma bemutatom Önt a pácolt uborka saját levében történő sterilizálás nélküli elkészítésének titkaival és legjobb receptjeivel.
Az uborka saját levében pácolásának árnyalatai
Az egyik legfontosabb dolog a megfelelő gyümölcsök szedése. Jobb, ha közepes méretű uborkát veszünk, jó, hogy rugalmasak. Ehhez a tartósítási módhoz a zöldségeket egészben vagy bármilyen formájúra vágva használhatjuk. Figyelemre méltó, hogy a saját levében történő pácoláshoz használhatunk ronda, hibás uborkákat, amelyeket pépesre kell aprítani, és megfelelőbb zöldségekkel kell megtölteni.
Másik út is járhat: vágja darabokra a nagy gyümölcsöket, és sózza meg, hogy levet adjanak. Ezzel a megközelítéssel az uborka savanyúsága töltelékként fog működni.
Előkészületi szakasz
Nem mindegy, hogy melyik receptet használod, fontos, hogy a zöldségek frissek legyenek, és ne legyen rajta sérülés.
Fontos előkészítő lépés, hogy a zöldségeket legalább három órára hideg vízbe áztatjuk. Ezt követően az uborkát folyó víz alatt le kell öblíteni, és mindkét oldalon le kell vágni a farkát. Az öntés egyenletes konzisztenciájának elérése érdekében lehúzhatja a bőrt az uborkáról, és megszabadulhat a túl nagy magvaktól.
Az alábbiakban felsorolunk néhány kedvenc receptemet, amelyeket még a kezdők is tudnak kezelni. Bármely receptet személyre szabhat, ha gyógynövényekkel és fűszerekkel kísérletezik.
Uborka a saját levében: a legelemibb recept
Nagyon egyszerű és finom recept enyhe klasszikus ízzel. Ha pedig valakinek hiányzik a pikáns jegy, tehet bele csípős chili paprikát.
A főzéshez szükségünk van:
- 2,5 kg uborka, és körülbelül egy kilogrammnak túl kell nőnie;
- konyhasó;
- 6 gerezd fokhagyma;
- fekete bors (borsó és szegfűbors);
- egy pár kapros esernyő;
- 3 db. szegfű;
- babér és tormalevél.
Főzés:
- Először a túlnőtt zöldségekkel fogunk foglalkozni, ezekre lesz szükségünk a töltelék elkészítéséhez, tehát apróra vágni kell. Ezt turmixgéppel csinálom. Ha nem, használhat húsdarálót.
- A kapott homogén masszát megsózzuk, és harminc percig állni hagyjuk. Ez az idő elég ahhoz, hogy a só feloldódjon, és az uborka kiengedi a levét.
- Tegyünk egy kevés fűszert üvegedényekbe, adjuk hozzá az apróra vágott masszát és az egész zöldségeket.
- Így a rétegeket addig ismételjük, amíg a tartály teljesen meg nem telik.
- Amikor az összes zöldséget az üvegekbe helyeztük, töltsük meg a maradék lével.
- Helyezze el a tormaleveleket a felső réteggel, ami egyébként segít megvédeni a munkadarabot a penésztől.
- Az üvegeket műanyag fedővel lezárjuk és hűvös helyre tesszük. Két hét múlva már tálalható a kész harapnivaló.
Enyhén sózott uborka
Egy másik egyszerű recept uborkához a saját levében. A főzés nagyon kevés időt vesz igénybe.
Egy háromliteres kanna alapján fogunk főzni.
A főzéshez szükségünk van:
- másfél kilogramm közepes méretű uborka;
- másfél kilogramm túlnőtt uborka;
- három evőkanál közönséges só;
- több esernyő kapor;
- ribizli és torma levelei. Kívánt esetben adjunk hozzá torma gyökeret és borsot ízlés szerint.
Főzés:
- A zöldségeket alaposan megmossuk és szárítjuk.
- Az öntéshez használt uborkát turmixgépbe őröljük sóval és fokhagymával.
- Az előkészített üvegek aljára fektetjük a kiválasztott fűszereket, az apróra vágott uborkamasszát, majd az egész gyümölcsöket.
- Addig váltogatjuk a rétegeket, amíg meg nem telik az üveg.
- Töltse fel a maradék mennyiséget uborkalével.
- Az utolsó réteggel a tormaleveleket közvetlenül a fedél alá helyezzük.
- Fedjük le fedővel és hagyjuk sózni.
Az előétel hét óra alatt elkészül. Ezért egy ilyen recept vészhelyzeti lehetőségként használható egy finom falathoz egy lakomára.
A főzési idő további lerövidítése érdekében az edényt közepes lángon előmelegítheti. Így a savanyúság négy óra alatt tálalható.
Olvassa el még: Hogyan kell búcsút venni a hangyáktól a kertben
Barátaim, ne felejtsetek el feliratkozni a csatornára és LIKE-ot, ha hasznos a cikk!
#uborka a saját levében#előkészületek a télre#receptek