Ma szeretném megosztani veletek a sózás árnyalatait és a kedvenc receptjeimet a téli snack elkészítéséhez válogatott uborka citromsavval, amely a szokásos ecet alternatívájaként használható. A citromsav segít megőrizni a savanyúság frissességét, és biztosítja a hosszú eltarthatóságot anélkül, hogy elveszítené a termék ízét. Ráadásul a citromsavas receptek azok számára is tetszeni fognak, akik nem szeretik az ecet utóízét.
Mi a citromsav szerepe a téli falatokban
Mint már mondtam, a citromsav könnyen helyettesítheti az olyan hagyományos összetevőket, mint az ecet. Csak egy teáskanál citromsav képes megőrizni a sóoldat tetszetős, átlátszó megjelenését, és megadja az uborkának az áhított ropogóst. A semleges ízt tartom a fő pozitív tulajdonságának egy ilyen összetevőben.
A citromsav hozzáadásának két módja van:
- közvetlenül az üvegekbe, mielőtt a pácot a zöldségekre öntjük;
- míg a pác forr. Ebben az esetben a pácot 60 másodpercig kell forralni.
A citromsav hosszan tartó antibakteriális hatást fejt ki, ami azt jelenti, hogy nem kell attól tartani, hogy a dobozokban vagy a fedőkben penészgomba növekszik.
Pácolt uborka fűszerekkel
Ebben a receptben kedvenc fűszeres fűszernövényeinket használjuk, ízlés szerint válogathat. És tegyünk bele egy kis mustármagot.
Tehát a főzéshez szükségünk van:
- válogatott friss uborka, jobb, ha nem túl nagyot vesz;
- 4 gerezd fokhagyma;
- egy teáskanál citromsav;
- Kapros esernyők;
- petrezselyem és babérlevél;
- kömény;
- szemes bors és szegfűbors;
- egy evőkanál közönséges só;
- 3 evőkanál kristálycukor;
- egy teáskanál mustármag minden dobozba.
Főzés:
- Az uborkát alaposan megmossuk és hideg vízbe áztatjuk. A zöldségeket négy órán át kell tartani.
- Öblítse le újra az uborkát, és mindkét oldalán vágja le a farkát.
- A fokhagyma szeleteket tányérokra vágjuk.
- Sterilizáljuk az üvegedényeket és forraljuk fel a fedelüket.
- Az üvegek aljára tegyünk apróra vágott fokhagymát, szegfűborsot, köményt és petrezselymet.
- Elkezdjük rakni a zöldségeket. Az uborkának elég szorosan bele kell illeszkednie az üvegbe. Helyezze a fokhagymát a kapott időközökbe.
- Tedd rá a kapros esernyőt a felső réteggel, és töltsd bele a mustármagot.
- Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre, és hagyja állni tizenöt percig.
- A vizet visszaengedjük, sózzuk, kristálycukrot, babérlevelet, borsot adunk hozzá. Keverje meg többször, és várja meg, amíg a keverék felforr.
- Forralás után pár percig forraljuk.
- Öntsön citromsavat üvegekbe, és azonnal öntsön forró pácot.
- A dobozokat hermetikusan feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, meleg ruhával letakarjuk és lehűtjük.
Azt javaslom, hogy ízlés szerint állítsa be a receptben szereplő cukor mennyiségét.
Fűszeres uborka télre
Ez a recept azoknak fog tetszeni, akik szeretik a gazdag, csípős ízt, tiszta csípősséggel.
A szükséges termékek közül:
- uborka - 1 kg;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- íj - 1 közepes fej;
- citromsav - egy teáskanál;
- erős paprika - 1 darab;
- szemes bors és őrölt (egy teáskanál elegendő a másodikhoz);
- közönséges só - 2 evőkanál;
- granulált cukor - egy evőkanál;
- egy aszpirin tabletta (hozzáteszem, de ez nem elengedhetetlen);
- víz - 1 liter.
Főzés:
- Az uborkát alaposan mossuk meg, és áztassuk be legalább három órán keresztül.
- Ha a bőr túl kemény, levághatja.
- A fokhagymát finomra vágjuk.
- Az erős paprikát vékony szeletekre vágjuk.
- A hagymát félkarikára vágjuk.
- Előkészítjük és sterilizáljuk az üvegedényeket.
- Az üvegek alját kibéleljük fokhagymával, kevés hagymával és borssal.
- Uborkát fektetünk, a közéjük hagymát és csípős paprikát.
- Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekre, és hagyjuk állni hét percig.
- A vizet egy serpenyőbe öntjük, sózzuk, kristálycukrot és őrölt borsot adunk hozzá, felforraljuk.
- Öntsön citromsavat és zúzott aszpirint az üvegekbe (ha használt).
- Az üvegeket forró páccal megtöltjük. Óvatosan beleöntjük, nem érdemes sietni.
- Fedjük le és sterilizáljuk legalább tíz percig.
- Végül feltekerjük a konzervdobozokat, és előzőleg meleg ruhába csomagolva pár napig állni hagyjuk.
Olvassa el még: Gondoljuk át, hogy érdemes-e télen nyitva hagyni a polikarbonát üvegházat vagy sem.
Barátaim, ne felejtsetek el feliratkozni a csatornára és LIKE-ot, ha hasznos a cikk!
#savanyúság#receptek#előkészületek a télre