Az ősz nagylelkű ajándékokkal kényeztet bennünket. Az egyik a kaliforniai paprika, vagy a paprika. A különösen termékeny években olyan sok a paprika, hogy felmerül a kérdés, hogyan lehet megőrizni a teljes termést, ha már elég befőzés és fagyasztás történt. És itt a szárítás segít!
Milyen előnyei vannak a szárított paprika
Az emberek időtlen idők óta megtanulták szárítani a paprikát. Bármilyen színű és érettségi fokú gyümölcs szárítható, de a legjobb aszalt paprika a húsos, vastag falú fajtákból származik. A szárított paprika nem veszíti el ízét és tápanyagait.
Paprika előkészítése szárításra
- A kiválasztott gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, és szalvétával vagy papírtörlővel szárítani kell.
- Távolítsa el a szárat a maggal és a sérült területtel együtt.
- Távolítsa el a magokat a belső felületről ütögetéssel vagy száraz tárggyal.
- A gyümölcsöt hosszában szeletekre, majd hosszúkás vagy négyzet alakú darabokra vágjuk.
Fontos! Lehetőleg ne kerüljön víz a belsejébe. Ha ez megtörténik, alaposan szárítsa meg.
Otthoni szárítási lehetőségek
Szabadban
A legolcsóbb módja. Ha van elég szabad helyed, hogy kiterítsd a paprika száradását, akkor ez a választásod.
- A szárítás fő feltételei a nedvesség hiánya és a +15 ° C feletti hőmérséklet.
- Az elkészített és apróra vágott paprikát tálcákra helyezik, és rovaroktól és madaraktól származó gézzel borítják.
- Nyitott helyre vagy lombkorona alá helyezve.
- Éjszaka jobb a tálcákat száraz helyiségben tisztítani a reggeli harmattól.
Az egész paprikát száríthatod. A magról megmosott és hámozott zöldségeket madzagra felfűzik, és lombkoronatető alatt vagy száraz helyiségben szárítják.
A kültéri szárítás az időjárási viszonyoktól függően 3-7 napig tart.
Elektromos szárító használata
Az elektromos szárítógép a legkényelmesebb elektromos eszköz a zöldségek és gyümölcsök szárítására, amelyet a nyári lakosnak célszerű megvásárolni, ha a lehetőségek engedik.
A paprikát a következőképpen szárítom:
- Az elkészített paprikát vékony (1-2 mm-nél nem vastagabb) szeletekre vágjuk.
- Egy rétegben, egymás átfedése nélkül, a rácsokra fektetem.
- A hőmérsékletet 55 °C-nál nem magasabbra állítottam be.
- Rendszeresen ellenőrzöm a termék készültségi fokát.
- Szárítás végén hagyom teljesen kihűlni és csak utána szedem ki a szárított borsot.
A paprika ilyen módon történő szárítása a vágás vastagságától függően 12-24 órát vesz igénybe.
A kész darabokat hagyhatjuk durván, közepes méretűre apríthatjuk vagy poríthatjuk. Mindhárom lehetőséget kínálok különböző ételekhez.
A sütőben
Elektromos szárító hiányában a paprika szárítása sütőben is egyszerű:
- A paprikát a szokásos módon elkészítjük.
Figyelem! A gyümölcsöt kívül-belül alaposan töröljük át, ha víz kerülne bele!
- Vágjuk apró darabokra, és öntsük legfeljebb 1 cm vastag tepsibe, előzőleg pergamennel megkenve.
- A hőmérsékletet 60 °C-ra állítjuk, és időnként megkeverve 2-3 órán át melegítjük.
- Hagyja kissé nyitva a sütő ajtaját, és helyezzen nem gyúlékony tárgyat.
- Nyitott ajtóval távozunk egy napra.
- Másnap keverje meg a borsot, és ismételje meg az előző napi műveleteket.
- Az eljárást addig ismételjük, amíg teljesen megszárad.
Az ilyen módon történő szárítás 2-4 napig tart.
A mikrohullámú sütőben
Egyéb lehetőség hiányában a paprika szárítható mikrohullámú sütőben is, de nem szabad elfelejteni, hogy a paprika kevesebb tápanyagot tart meg.
- Az elkészített paprikát közepes méretű darabokra vágjuk, és egy rétegben lazán tányérra tesszük.
- Válasszon 250-300 W teljesítményt, és melegítse a borsot 2 percig.
- Nyissa ki a sütőt és keverje meg a paprikát.
- Ismételje meg az eljárást, amíg a termék teljesen meg nem szárad.
Figyelem! Ügyeljen arra, hogy szárítás közben ne legyen égett szag. Ebben az esetben a teljesítményt kissé csökkenteni kell.
Ellenőrizzük a termék készenlétét
Ha a szelet meghajlik, a termék még nincs készen. A szárított paprika nagyon törékennyé válik és könnyen összeomlik.
Tárolási feltételek
A szárított paprikát az alábbiak szerint tárolhatja:
- A legjobb módja az üveg, kerámia és fém edények fedővel.
- Fedős műanyag edényben is tárolható.
- A paprika jól eltartható száraz pincében vagy kamrában, vászon- vagy durva kavicszacskóban.
Fontos! A szabadban szárított paprikát 100°C-ra felmelegített, kikapcsolt sütőbe téve fertőtleníteni kell.
Főzési alkalmazások
- Az aszalt paprika jól illik bármilyen hús- vagy zöldségételhez.
- Használható szószokhoz, pácokhoz.
- Ha a paprikát előzőleg vízbe tesszük, hogy megduzzadjon, a főzés végén adhatjuk az edényhez.
Olvassa el még: Friss sütőtököt eszünk tavaszig. Felfedjük a megfelelő tárolás titkait
Barátaim, ne felejtsetek el feliratkozni a csatornára és LIKE-ot, ha hasznos a cikk!
#szárító bors#szárítási módszerek#hasznos tippeket