A burgonya a legelterjedtebb zöldség, amelyet nemcsak a földeken, hanem a személyes parcellákon is termesztenek. Annak érdekében, hogy egész télen enni tudja munkája gyümölcsét, meg kell ismerkednie a gyökérnövények tárolásának szabályaival. Ebben a cikkben elmondom, milyen körülmények optimálisak a burgonya téli tartásához.
Szükséges optimális feltételek
Annak érdekében, hogy a burgonya ne veszítse el ízét és ne legyen letargikus, jól szellőző helyen tárolom. Fontos a megfelelő páratartalom és hőmérséklet mérése.
Hőmérséklet rezsim
Kívánatos, hogy a tároló hőmérséklete +1 és +3 fok között legyen. Ha magasabb, a gyökerek elkezdenek csírázni, puhává és használhatatlanná válnak.
Amikor a hőmérséklet csökken, a gyökérzöldségekben lévő keményítő cukorrá alakul. Éppen ezért az ételekben olykor érezhető a burgonya édeskés utóíze.
Ha a hőmérséklet -2 fokra csökken, a termés teljesen lefagy. Főzéshez nem kívánatos használni.
páratartalom
Túlzott nedvesség esetén a termés gyorsan romlik. A folyamat felgyorsul, ha nem jut elegendő levegő a helyiségbe.
Ha nem lehet jó szellőzést biztosítani a burgonyának a pincében, akkor jobb, ha a garázsban tárolja. Magas páratartalom mellett intézkedéseket kell hoznia a gombás fertőzések és a rothadás leküzdésére. Ebben az esetben a betakarítás tavaszig nem lesz megmenthető.
A legalkalmasabb nedvességtartalom 75-80%. Ezek olyan optimális körülmények, amelyek biztosítják a zöldség, a vitaminok és a mikroelemek ízjellemzőinek megőrzését.
Hogyan készítsünk burgonyát téli tárolásra
A zöldségek tárolása előtt állítsa be a megfelelő hőmérsékletet a nagy tárolóhelyeken. Ekkorra a gyökérnövényekben a biokémiai folyamatok leállnak.
A burgonyát a következőképpen készítem el a tároláshoz:
- Kézzel tisztítom meg a gumókat a föld maradványaitól.
- megszárítom őket. Ehhez ásás után egy rétegben elterítem őket valamilyen lombkorona alá. A gumókat nem szabad napfénynek kitenni.
- Válogatás. Mechanikai sérült gumók, rothadt részekkel és távolítsuk el a beteget.
Az ásás során a szerszám által megsérült gumókat 10 napig száraz helyiségben hagyom. Ha ezalatt nem jelenik meg rajtuk a rothadás, a betakarítás többi részével együtt raktározásra küldhetők.
Szoba előkészítés
Előre elkészítem a raktárt. A pincét védeni kell a fagytól és a külső környezettel való érintkezéstől.
A nyílást valamilyen hőszigeteléssel szigetelem. Általában hungarocellt használok. A túlzott nedvesség elleni védelem érdekében a pince sarkaiban égetett meszes edényeket helyezek el.
A zöldségek betöltése előtt a helyiséget jól szellőztetni kell, és védeni kell a gombáktól és parazitáktól. A feldolgozáshoz mészfehérítést vagy kénes ellenőrzőket használhat.
Mi a teendő, ha lefagy?
Ha a burgonya lefagy a kertben, ki kell ásni és ki kell válogatni. Talán sikerül megmenteni a termés legalább egy részét. A tárolás során megfagyott zöldségeket is ki kell válogatni a kár mértékének megállapításához.
Az enyhén fagyasztott gumók, amelyek felvágva fehérek maradnak, tovább tárolhatók és fogyaszthatók. De az ízük már enyhén édes lesz.
Ha a burgonya nagyon hideg, akkor felolvasztás után gyorsan rothadni kezd. Ezeket a gumókat legjobb állati takarmányozásra használni.
Olvassa el még: Az uborka levelei megsárgulnak - hogyan kell harcolni?
Barátaim, ne felejtsetek el feliratkozni a csatornára és LIKE-ot, ha hasznos a cikk!
#burgonya#burgonya tárolása#tippek kezdőknek