A pácolt uborka üvegben az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb étel. Sok különböző finom recept létezik. De előfordul, hogy a munkadarab zavarossá válik és elhasználódik. Azokról az okokról fogok beszélni, amelyek befolyásolhatják a folyamatot.
Miért lettek zavarosak az uborkás üvegek?
Az idő múlásával számos gyakori hibát azonosítottam, amelyek zavaros sóoldathoz vezethetnek:
- Nem megfelelően előkészített tartályok. Az üvegeket nem öblítették ki jól, vagy tisztítószer, ételdarabkák vagy por maradt bennük.
- Az uborkát nem öblítik le eléggé.
- Rossz minőségű fedők.
- Tengeri só vagy jódozott só használata. Üresekhez csak durva konyhasót ajánlok.
- A páchoz nem alkalmas fajták sózása.
Ahhoz, hogy ez az előétel ízletes legyen, erős, sötétzöld, közepes méretű, édeskés ízű uborkát használok.
Az alábbiak bizonyultak a legjobban:
- Muromets;
- Pince;
- Bátorság;
- Bajkonur;
- Hermann;
- Liliputi.
Mi a teendő, ha a sóoldat zavarossá válik
A munka mentéséhez azt tanácsolom, hogy tegye a következőket:
- Hagyja egy kicsit a feltekert dobozokat. Ha a fedők nem dagadnak meg, akkor kovászos uborkát kapunk. Ezeket a zöldségeket savanyúság készítéséhez használom.
- Öntse ki a régi folyadékot. Öblítse le az uborkát forrásban lévő vízzel, és hagyja 5 percig. Közben készítsünk egy új sólevet, amelybe adjunk még egy kis ecetet, mint az előző alkalommal.
- Sterilizáljuk az uborkát. Amíg ezen a folyamaton mennek keresztül, készítsen elő egy új sóoldatot. Öntsük rájuk az uborkát, öntsük vissza egy serpenyőbe, forraljuk fel és végül öntsük üvegbe a zöldségeket, tekerjük fel a fedőt. Az ilyen feldolgozás után az uborka íze kissé eltér a klasszikustól.
Lehet-e enni uborkát zavaros sóoldattal
Ezt csak bizonyos esetekben ajánlom:
- Ha a fedél nem duzzadt.
- Ha az előétel a felsorolt módszerek valamelyikével állt elő.
Ellenkező esetben, bármennyire is rossz, jobb, ha megszabadulunk az uborkától.
Az uborka helyes sózása
Annak érdekében, hogy a munka ne menjen kárba, azt javaslom, hogy teljes felelősséggel közelítsen az uborka savanyításához, és tartsa be a következő szabályokat.
Válasszon közepes méretű, erős, betegség vagy sérülés jelei nélküli gyümölcsöt.
Egy jól bevált receptet használok:
- uborka - 1,5 kg;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- torma levél - 1 db;
- őrölt fekete bors - egy kés hegyén;
- ribizli levelek - 3 db.
Minden alkatrészt alaposan leöblítek folyó meleg víz alatt. Az üvegeket, fedeleket sterilizálom.
Leterítettem az aljára:
- torma;
- ribizli;
- durvára vágott fokhagyma.
Ezután nagyon szorosan ráhelyezem az uborkákat. Az üveg felét megtöltöm hideg vízzel. Elkészítem a sólevet, hagyom kihűlni és megtöltöm az edény másik felét.
Szorosan nejlon fedéllel lezárom és hűvös helyre teszem.
Hogyan kell megfelelően sterilizálni a tartályokat
A siker 90%-a a tartály tisztaságán múlik. Az üvegeket és fedeleket a következő módok egyikével lehet sterilizálni:
- Egy fazék vízben. A zománcozott edényt megtöltöm 1/3 vízzel. Hagyom felforrni a vizet és beleteszem az üvegeket. A háromlitereseket 30 percig, a kisebb térfogatúakat rövidebbre hagyom.
- A sütőben. A hőmérsékletet 140 ℃-ra állítottam. Kevés vizet öntök az üvegekbe, és 30 percre beleteszem. Kivesszük a sütőből, azonnal megtöltjük a tartalommal és feltekerjük.
- A teáskanna fölött. Hagyom felforrni a kannát, és rátettem az üveget a kifolyóra. 10 percig állni hagyom.
De leggyakrabban a tartályokat mikrohullámú sütőben sterilizálom. A dobozokat vízzel és szódával kimosom. 1/3-át megtöltöm vízzel és beteszem a mikróba 3 percre 700 watt teljesítménnyel. Az üzemmód végén még 3 percig bent hagyom a dobozokat.
A fedőket mindig megtöltöm vízzel egy lábasban, és 5 percig forralom. Közvetlenül az üvegre helyezés előtt veszem ki a folyadékból.
Így az uborka mindig ízletes, sokáig tárolható és soha nem zavaros.
Olvassa el még: Hogyan kell búcsút venni a hangyáktól a kertben
Barátaim, ne felejtsetek el feliratkozni a csatornára és LIKE-ot, ha hasznos a cikk!
#sózott uborka#receptek#az uborka helyes pácolása