A pácolt uborka minden lakomán gyakori vendég. Az ízletes, ropogós zöldségek tökéletesen kiegészítik a napi ebéd étrendünket, és az ünnepi asztalon sem maradnak figyelmen kívül. Az étel elkészítésére szolgáló rengeteg recept lehetővé teszi a legkifinomultabb ínyencek ízlésének kielégítését. Ma elmondom neked a kedvenc módszeremet az uborka szeletekre való pácolásáról.
Miért vonzóak a pácolt szeletek?
Az uborka pácolásához normál egész formában általában közepes vagy kisméretű zöldségeket használunk, hogy sikeresen tegyük üvegbe. A szeletekkel történő sózás lehetővé teszi a nagy uborka feldolgozását. Ráadásul ugyanolyan ízletesek és ropogósak maradnak.
Az összetevők gondos kiválasztása
Nem minden uborkafajta alkalmas ilyen módon savanyításra. Például nem javaslom a salátafajták szedését. A legjobb a szabadban termesztett pattanásos zöldségek és uborkák kiválasztása. Ízük kissé eltér az üvegházhatásúkétól. És a természetes keményedés miatt jobban tárolódnak. Sózáshoz nem ajánlom a rothadt, megsárgult, öreg zöldségek használatát. Valószínű, hogy az ilyen uborkák belsejében lévő magvak kemények, ami befolyásolja a késztermék ízét.
Pácolás előkészítése
A kiválasztott zöldségeket többször alaposan át kell öblíteni. Ezt követően a megfőtt uborkát egy edénybe vízbe teszem, és ebben a formában 4-5 órát hagyom ázni. A tartósítási módtól függően készíthet nyersdarabot sterilizálással vagy anélkül. Ha a sózást sterilizálás nélkül végzik, akkor az előzetesen tárolt tiszta konzervdobozokat feltétlenül gőzzel dolgozom fel. 1 percre mikrohullámú sütőbe is helyezheti őket.
Alaprecept: klasszikus
- Bank kiválasztása
Az uborka szeletekre vagy szeletekre történő pácolásához a legjobb, ha 0,5–1 literes üvegeket választunk. Ezeket az üvegeket kényelmesebb tárolni, és tartalmuk gyorsabban elfogyasztható, nem kell attól tartani, hogy a nyitott edényben lévő zöldségek megromlanak.
- Hozzávalók
2 kg uborkához szüksége lesz: 50 g só, 100 g kristálycukor, 1/2 teáskanál őrölt fekete bors, 100 ml 9%-os ecet, 2 evőkanál finomra vágott fokhagyma és 85 ml növényi olaj.
- Sózási folyamat
Először is levágtam a beáztatott zöldségek végét. Ezután minden uborkát 4-5 darabra kell vágni. Az egyenletes sózás érdekében próbálja meg az alkatrészeket nagyjából egyformán tartani. Ha a munkadarab nagy, akkor még kisebbre vágjuk. Az összes hozzávalót egy magas szélű tálban összekeverjük, és ebben a formában 4-5 órát állni hagyjuk.
- Sterilizáció
Miután az ecetes uborkát üvegekbe terítette, töltse meg a maradék sóoldattal, sterilizálja 20-25 percig, és tekerje fel a fedőt. A kész dobozokat meleg helyre tesszük.
Ne féljen kísérletezni
A klasszikus recept mellett az uborkaszeletek pácolásának különféle változatait használhatja. Például adjunk hozzá paradicsomot és csípős paprikát a szokásos kombinációhoz. Ekkor a zöldségek íze pikánsabb lesz. A sózást változatos fűszerekkel is variálhatjuk: tegyünk kaprot, hagymát, szegfűborsot.
Sterilizálás nélküli lehetőség
Ha nincs idő a főtt snack elkészítésére, más módszert is használhat. Ezután a növényi olaj helyett a közönséges víz lesz kötelező összetevő. Az edénybe szorosan megtöltött uborkát először 15 percig forrásban lévő vízzel öntjük. Ezt követően a sóoldatot le kell csöpögtetni, és fűszerek, só és cukor hozzáadásával elkészíteni a pácot. Öntse le a zöldségeket a kapott sóoldattal, és tekerje fel a fedőket.
Bármelyik receptet is választja, a cikkben található tippek alapján egész télre sikeresen készíthet ízletes savanyúságot.
Olvassa el még: Fokhagyma nyilak: mikor és hogyan távolítsuk el őket
Barátaim, ne felejtsetek el feliratkozni a csatornára és LIKE-ot, ha hasznos a cikk!
#savanyúság#receptek#előkészületek a télre