1. Fehér retek
A fehérrépát Oroszországban a fő zöldségnek tartották, és 40 (!) Századdal ezelőtt jelent meg. Akkoriban a termék a burgonyát váltotta fel, és gyakorlatilag a "második kenyér" szerepét játszotta. Nem véletlenül az egyik legnépszerűbb orosz tündérmese a fehérrépáról szól. Amint tavaszi meleg volt, fehérrépát vetettek. A zöldség gyorsan érett, de nem volt túl édes, és nem is tartott sokáig. Nyár közepén elvetették a már megszokott sárga fajtát, amelyet az első fagyig a földben lehetett tartani és januárig a pincében tárolni.
2. Kocka alakú íj
Ma senkit nem fogsz meglepni egy íjjal. De a szokásos póréhagyma, hagyma és medvehagyma mellett a parasztok termesztettek egy köbös fajtát is. Egyszer régen Nagy Rosztov - az egyik legősibb orosz város (a Jaroszlavl régióban található) - lakói vették a hagymából. A hagyma arról nevezetes, hogy egyáltalán nem volt benne csípősség és keserűség. Rendszeres gyökérzöldségként vagy falatként fogyasztották.
3. svéd
A gyökérnövény a káposzta és a fehérrépa keresztezése miatt jelent meg. Ez persze véletlenül történt, mert azokban az években senki nem foglalkozott szelekcióval. Az íze olyan, mint a fehérrépa, bár a fehérrépát sokkal könnyebb ápolni. Leggyakrabban a gyökérnövényt az Orosz Birodalom északi és északnyugati részén vetették el. A tél korábban sokkal keményebb volt, mint manapság, ezért több gyökérnövényt termesztettek, mert jól tárolhatóak. Népszerű volt még a retek, petrezselyemgyökér, retek, paszternák, cékla.
4. Rebarbara
A zöldség egy eredetileg orosz növény, amely a bojtorjánra emlékeztet, csak nagyobb levelekkel és masszív szárral. A rebarbara könnyen gondozható, és úgy nő, mint egy gaz. Az ókorban a Farkas partjait teljesen tarkították élénk rózsaszín szárai. A zöldségből gyümölcsitalokat, zselét, befőtteket főztek, tölteléket készítettek a lepényekhez.
5. Szürke káposzta
A nálunk megszokott káposztát csak jómódúak termesztették. Sok helyet foglalt el az ágyásokban, ezért a közönséges parasztok számára veszteséges volt az ültetése. Ehelyett egy szürke fajtát termesztettek, amely tömör, leveles szőnyegben nőtt. A káposzta nem volt túl lédús és édes, ezért csak morzsolásra használták. A leveleket apróra vágták, hordókba tették sóval, amelyek alját szükségszerűen rozsliszttel megszórták. A savanyú káposztából káposztalevest készítettek, népi nevén szervilis káposztát.
>>>>Ötletek az élethez | NOVATE.RU<<<<
6. Mustár
Íz szerint a mustármustár a közönséges mustár és a torma keresztezése. A fűszeres fűszernövényeket levesekhez adták, vagy más "füvekkel" együtt fogyasztották. A hagyományos szemes mustár csak a 18. század végén jelent meg Oroszországban. A németek a termék több fajtáját keresztezték, majd az újdonság az orosz kertekbe került.
7. Kecskeszakáll
A növényt zabgyökérnek is nevezik, de leginkább a kerti őszirózsákra hasonlít. Oroszországban fehér gyökereket és fiatal szárakat ettek levelekkel. Hogy a kecskebogár íze ne legyen keserű, sós vízben megfőzték. A gyökereket süthetjük, párolhatjuk és az első fogásokhoz adjuk. Manapság a kecskeszakállt leggyakrabban a kertben ültetik kísérőnövényként. Amarantot, retket és tormát is termesztettek.
8. Kankalin
A fiatal kankalin hajtásait salátákba vágták, botvinyához (hideg leves savanyú kvasszal), turihoz (hideg kenyérleves) és más, bőséges gyógynövényes ételekhez használták.
Amikor 1861-ben eltörölték a jobbágyságot, a burgonya aktívan elterjedt a veteményeskertekben. A 19. század végére pedig szinte teljesen felváltotta a többi növényt, és a mai napig őrzi a zöldségek elsőbbségét. A témát folytatva azt tanácsoljuk, hogy olvassa el a "Ősmenü": milyen ételekkel volt tele az asztal az ókori Oroszországban.
Egy forrás: https://novate.ru/blogs/120621/59344/
EZ ÉRDEKES:
1. Miért épülnek karton- és rétegelt lemezházak az amerikai külvárosokban?
2. Hogyan kell feldolgozni a ribizlit, ha a leveleket vörös foltok borítják és göndörödnek
3. Miért készítettek a Szovjetunióban üveggolyókat, amikkel a gyerekek szerettek volna játszani az udvaron