Jó házigazdaként inkább nem vásárolt sózott hallal kedveskedem szeretteimnek, hanem saját kezűleg elkészítve. A házi készítésű makrélámat mindenki dicséri, aki kóstolta. És ez nem meglepő, mert sokkal finomabb és egészségesebb, mint egy bolti termék, és nem lehet aggódni a frissessége miatt. Ebben a bejegyzésben megosztom veletek a makréla házi sózásának titkait és a saját receptemet.
A makréla előkészítése sózáshoz
Ehhez a kulináris élvezethez általában frissen fagyasztott makrélát használok. Ha van szerencséje friss halhoz, még jobb lesz.
Mielőtt elkezdené házi sózott makréla készítését, ki kell olvasztani és megfelelően vágni. A végeredmény attól függ, hogy ezeket a manipulációkat milyen hozzáértően hajtják végre.
Leolvasztás
A makrélát sózás előtt kiolvasztom a hűtőben. Ehhez kiveszem a halat a fagyasztóból és átteszem a hűtő valamelyik alsó polcára. egy napig ott hagyom.
Az is elfogadható, hogy a fagyasztott makrélát bent hagyják. Szobahőmérsékleten 12 óra alatt kiolvad.
Felgyorsíthatja a folyamatot, ha a frissen fagyasztott makrélát egy edénybe helyezi hideg vízzel, amelybe kevés konyhasót adtunk. Ezt azonban nem javaslom. A sóoldatban történő kiolvasztás nem befolyásolja a legjobb módon az étel ízét.
Nem javaslom a halak mikrohullámú sütőben vagy forró vízben való kiolvasztását. Ezzel a leolvasztással a makréla elveszíti az izomlé egy részét ásványi sókkal. Ennek eredményeként az aromája és íze megsérül.
Mészároskodás
A vágás során levágom a hal fejét a farokkal és az uszonyokkal, eltávolítom a belsejét, eltávolítom a sötét filmet a hasról.
Ezután folyó vízben alaposan leöblítem a tetemet. Majd apró darabokra vágom (kb. egyforma méretűek), mély tálba teszem.
Hozzávalók házi készítésű makréla savanyításhoz
A halak sózásához saját receptem szerint a következő termékeket gyűjtöm:
- makréla - 1 nagy hal;
- víz - 1 l;
- granulált cukor - 1 evőkanál. l .;
- só - 2 evőkanál. l .;
- babérlevél - 2 db;
- mustárpor vagy bab - 1/2 csésze;
- koriander, szegfűbors és fekete bors - saját belátása szerint;
- napraforgóolaj, hagyma - tálaláshoz.
Lépésről lépésre vonatkozó utasítások a makréla sózásához
Otthon sózom a makrélát a következő műveletsort követve:
- A vizet felforralom.
- Hozzáadom a sót és a cukrot.
- 5 perc múlva a forrásban lévő folyadékhoz adjuk a mustáros fűszereket.
- Leveszem a sóoldatot a tűzről. Hagyja kihűlni (a hőmérséklet +40 ⁰С alatt legyen).
- Az apróra vágott makrélát lehűtött sóoldattal öntjük.
- Tettem egy tányért a sós lében lévő halra, és a tetejére - egy tartály vízzel.
- A makrélát 24 órára hűtőben hagyom.
Néhány tipp a házi sózott makréla készítéséhez
Ha több ízt és aromát szeretne adni a sózott halnak, adjon hozzá egy kis fűszert, például szegfűszeget a sós lébe. 5-6 szárított rügy elég lesz.
Erősen sózott és nagyon illatos makréla esetén tartsa hosszabb ideig - 3-4 napig - hűtőszekrényben.
1 héttel a sózás után a hal elveszíti rugalmasságát. Ha ezt szeretné elkerülni, a zacskós sózott halat tartsa a fagyasztóban. Ez a tárolási mód nem rontja el az ízét.
Tálaljuk a sózott halat az asztalra, szórjuk meg növényi olajjal és díszítsük hagymakarikákkal. A citromlé és a fűszeres fűszernövények, például a petrezselyem vagy a kapor frissességet adnak az étel ízének.
Olvassa el még: Miért hagyjuk a lehullott leveleket a földön?
Barátaim, ne felejtsetek el feliratkozni a csatornára és LIKE-ot, ha hasznos a cikk!
#makréla#receptek#makréla sózás otthon