Ma a családunkban szeretett pekingi káposztáról szeretnék beszélni, és arról, hogyan őrizzük meg ennek a zöldségnek a betakarítását. Igen, igen, ne lepődj meg, a pekingi káposztát tökéletesen tárolják, a lényeg az, hogy tudd, hogyan kell helyesen csinálni.
Melyik kínai kel alkalmas téli tárolásra
Természetesen nem minden pekingi káposzta képes hosszú téli heteken át hazudni anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait és megjelenését. Minden a fajtától függ. Arról szerintem nem érdemes beszélni, hogy a korán érő fajták otthon tárolva gyorsan megromlanak. Ehhez egy-két hétre van szükségük. Ezért kora tavasszal döntjük el a feleségemmel, hogy mennyi káposztára van szükségünk a következő télen, és ezek alapján tervezzük meg a saláták és a tárolás mennyiségét.
Téli káposztához általában középérésű és késői érésű fajták hazai hibridjeinek magját veszem.
Mikor kell betakarítani a káposztát tárolásra
Annak érdekében, hogy a zöldség sokáig problémamentesen feküdjön, időben el kell távolítani a kertből. Ezt a közelgő fagyok előtt csinálom. Ugyanakkor napos és száraz napot választok, hogy a gyümölcsök ne legyenek nedvesek. Ellenkező esetben le kell bontania őket, és meg kell várnia, amíg a víz elpárolog. Ha a felső levelek túlzottan szennyezettek, eltávolítjuk őket. A terméseket szétválogatják, csak egészséges és ép káposztafejet hagynak meg rothadás és rovarkár nélkül. A legnagyobb és legsűrűbb példányokat célszerű meghagyni a tárolásra.
Milyen körülmények között tárolják a pekingi káposztát?
A helyiséget magas páratartalom mellett választják meg - 95-98%, míg a káposzta fején nem kívánatos a páralecsapódás. A káposzta 0... + 2 ºС hőmérsékleten jól fekszik. Otthon ez a hűtőszekrény alsó polca vagy egy szigetelt loggia.
Milyen formában tárolják a pekingi káposztát?
Három fő módja van ennek a kultúrának a tárolásának: frissen, szárazon vagy fagyasztva.
- Friss. A káposztafejeket szorosan becsomagoljuk fóliával, és hűtőszekrénybe vagy loggiára helyezzük. Ebben a formában a pekingi káposzta körülbelül egy hónapig változatlan maradhat. Ha, mint az enyémnek, van pincéje, a zacskóba csomagolt káposztafejeket tegye egy dobozba. A feleségem viszont szereti az utat a homokban. Ehhez egy réteg nedves homokot önt a tartályba, és beleejti a fejeket, amelyeket a gyökerek kitéptek a földből. A szomszéd folyamatosan Pekinget lóg a szárítókötélen. Az utolsó két módszer lehetővé teszi, hogy a káposztát akár négy hónapig is frissen tartsa.
- Szárított. Ez a lehetőség előnyös a levesek és a káposztapüré szerelmeseinek. szárítógépben szárítom. Ehhez a káposztát csíkokra vágjuk, és egyenletes rétegben raklapokra hajtjuk. Körülbelül 6 órán át szárad +60 ºС hőmérsékleten. A kész szárított zöldségeket papír- vagy vászonzacskókba, zsákokba hajtogatják. Az eltarthatóság közel egy év.
- Sós. A pekingi káposzta savanyúsága különbözik a fehér káposztától. Egy kilogramm zöldséghez vegyünk 60 milliliter vizet, 10 milliliter ecetet, csipet sót és egy gerezd fokhagymát. Vágjuk fel a káposztát, keverjük össze a többi hozzávalóval, tegyük egy edénybe, és nyomkodjuk össze. Egy rakományt helyezünk a tetejére, és három napig szobahőmérsékleten hagyjuk. Ezután hűvös helyre viszik, ahol a káposztát még körülbelül két hétig főzik.
- Fagyott. Ebben a formában Peking alkalmas levesek és káposzta tekercsek készítésére. Ehhez a káposztát levelekre válogatják és zsákokba teszik. Olvassa le a munkadarabot természetes módon. Az ilyen káposzta eltarthatósága egy év.
Ha szereted a kínai kel, rakd raktárba a betakarítást. A legfontosabb, hogy ne felejtse el ellenőrizni a páratartalmat és a hőmérsékletet abban a helyiségben, ahol a zöldség fekszik, különben kicsírázik. Ha elkezdjük leszedni a leveleket a káposztáról, mielőbb használjuk fel, a következő két hétben romlásnak indul. Ezeket az egyszerű szabályokat betartva lakmározhat a káposztával az újév előtt, és ha lefagyasztja vagy szárítja, az időszak egy évre nő.
Olvassa el még: Hogyan kell megfelelően metszeni az epret betakarítás után
Barátaim, ne felejtsetek el feliratkozni a csatornára és LIKE-ot, ha hasznos a cikk!
#Fejes káposzta#kínai kel tárolása#tárolási módszerek