Különféle ételek elkészítésekor a háziasszonyok kaprot adnak hozzá, amely különleges fűszeres illatot ad és javítja az ételek ízét. A tél beköszöntével nem mindig lehet a boltban megvásárolni ezt a hasznos növényt. Ma megosztok veletek egy egyszerű módszert a téli kapor sózásra, amit folyamatosan használok.
Hogyan válogatom ki a kaporszárat és készítem elő a pácoláshoz
Friss és egészséges fűszeres fűszernövényeket gyűjtök este vagy reggel a sózási eljárás előtt. Minden zöld szárat felülvizsgálok, a sérült, megsárgult és kiszáradt részeket eltávolítom. Az ágakat alaposan megmosom a csap alatt, és egy előre elkészített törülközőre fektetem, hogy a fű megszáradjon. Ezután ollóval az alsó ágakhoz vágtam a hajtásokat.
A kapor helyes sózása üvegekben
Egy 0,5 literes kannához használom:
- kapor hajtások 0,5 kg mennyiségben;
- só körülbelül 100 g
A főzés 15-20 percet vesz igénybe.
Nos, most elmondom a műveletek sorrendjét:
- Az előkészített hasznos füvet 1 cm-nél nem hosszabb részecskékkel levágtam.
- Az összes apróra vágott kaprot egy tágas tálba vagy edénybe teszem, megszórom sóval.
- Ezután elkezdem keverni a hozzávalókat, óvatosan, de alaposan. A folyamat nem tart tovább fél percnél, hogy ne szabaduljon fel lé.
- Amint a só oldódni kezd, a zöld masszát szorosan az előkészített tiszta edénybe (tégelybe) teszem, és óvatosan összenyomkodom, hogy a leve kilógjon.
- Kendővel óvatosan áttörlöm az üveg nyakát - így nem savanyodik meg az elkészített massza felső része.
- A tartály nyakára több rétegben ragasztófóliát helyezek: ez segít megvédeni a fedél belsejét a sérülésektől, ha sós környezettel érintkezik.
- Ezután szorosan rácsavarom a fedelet a fólia tetejére és raktárba teszem.
Amikor a sózott kaprot egy edénybe ütögeti, ügyeljen arra, hogy az üveget egy medencébe helyezze, különben az összes kiszabaduló lé a munkalapra ömlik.
Hogyan és hol mentheti el ezeket az üres helyeket
Tekintettel arra, hogy a kapor betakarításakor nem alkalmaztak sterilizálást, a terméket a gyártást követő első téli időszakban kell használni. Ez a zöldmassza felhasználható különféle ételek elkészítésekor - levesek és borscsok, húsételek, saláták kiegészítő adalékaként, szeletelt díszítés formájában. A sózott kapor jól tárolható kis tartályokban, így a termék gyorsabban felhasználható, és nem tud megsavanyodni a tárolási helyeken.
A sózott kapor optimális tárolási körülményei a leggyakoribbak: hűtést igényel. A kompakt tégelyek hűtőszekrényben tárolhatók, emellett alkalmasak olyan helyiségek is, mint a pince, pince vagy földalatti. A nedvesség nem vészes a termék számára, mivel a kaprot nem tárolják sokáig, csak a fedél romlik a nedvességtől, de fogyasztási cikknek minősül.
Ezt a kaprot főzés után adom hozzá az edényhez, különben az étel nem lesz illatos, hanem csak egy főtt vagy párolt termék ízét szerzi meg.
Olvassa el még: Hogyan kell megfelelően metszeni az epret betakarítás után
Barátaim, ne felejtsetek el feliratkozni a csatornára és LIKE-ot, ha hasznos a cikk!
#Kapor#kapor sózás#felkészülés a télre