A nyári lakosok ősze mindig a betakarított termés téli betakarításával jár. Ehhez különféle tartósítási módszereket alkalmaznak, például pácolás. Az uborka különösen népszerű - mind a klasszikus recept szerint, mind szokatlan összetevők hozzáadásával (tölgyfalevél, mustár, fűszerek). Elemezzük a legjobb üres részeket.
Hogyan pácoljuk a klasszikus uborkát?
A kezdő háziasszonyoknak különösen ajánlott megtanulni a zöldségek téli tartósításának alapjait. Akkor már felmerülhet a kísérletezés vágya, további összetevők hozzáadásával. Itt megengedett a késztermék sterilizálása vagy háromszor forró víz felöntése.
Mit kell venni egy 3 literes dobozhoz:
- uborka - 2,7 kg;
- asztali só - 90 g;
- granulált cukor - 225 g;
- ecet esszencia 70% - 1,5 tk l.;
- lavrushka - 6 levél;
- ribizli levelek - 6 db .;
- cseresznye levelek - 3 db;
- bors - 10 db;
- szegfűszeg ízlés szerint.
Ahhoz, hogy finom ropogós uborkát kapjon, be kell tartania néhány egyszerű szabályt. A lényeg az, hogy az üvegeket egy edénybe tegyük forrásban lévő vízzel, mielőtt felhelyeznénk őket. Ezt sterilizálásnak nevezik. Jobb ugyanezt tenni a fedéllel. Javasoljuk, hogy a pác teljes térfogatát fokozatosan, nem hirtelen öntjük, akkor jellegzetes uborka ropogás jelenik meg.
Pácolási utasítás:
- Öblítse le az uborkát hideg vízzel.
- Öblítse le az összes levelet a szennyeződésektől és a portól.
- Az üvegek belsejét mossuk szódabikarbóna oldattal.
- Öblítse le a tartályt, szárítsa meg, forralja fel.
- Az aljára tegyünk zöldeket, 1/2 borsot.
- Adjunk hozzá uborkát, töltsük fel teljesen a tartályokat.
- Öntsük fel forró vízzel, zárjuk le, várjunk egy kicsit.
- Öntse a folyadékot a pácolt serpenyőbe.
- Öntsük bele a sót, a cukrot, a borsot és a lavrushka -t.
- Amint forr, adjunk hozzá ecetet, keverjük össze.
- Azonnal vegye le a tűzről, ossza el üvegekbe.
- Tegye fel a fedelet, várjon 10 percet, húzza meg.
- Tegye a padlóra alulról felfelé, bújjon a takaró alá.
- 2 nap múlva tárolja.
Példák más receptekre
A klasszikus pácolt uborka recept mindenkinek kötelező darab. Ennek eredményeként azonban kissé unatkozhat, akkor ajánlott más összetevőkkel hígítani. Gyakran tormát, fokhagymát, különféle zöldségeket, fűszereket és aromás növények részeit is teszik.
A legjobb üres helyek:
- Tölgy lombozattal. A fő összetevők megmaradnak, csak a standard zöldek helyett tölgyfa lombozatú esernyős kapor szárát adják hozzá. Az eredmény aromás zöldségek, hangos ropogással.
- Mustárral. A gabonaféléket és a porított mustárt hozzáadják a szabványos terméklistához. 1 literes dobozokhoz 0,5 tk. l. és 1 tk. l., ill. Szüksége lesz 9% ecetre is. Pikáns íz alakul ki.
- Almalével. Hozzávalók 1 literes edényben, sós és cukros zöldségeken kívül: almalé pép nélkül 1 liter, citromsav 1/2 kiskanál. A zöldségek enyhén édesítettek lesznek.
- Zöldséggel és mentával. Adjunk hozzá 2 hagymát és 1 nagy sárgarépát, 5 mentalevelet az uborkához. Marad a cukor, só, tömény ecetsav. Szokatlan, de nagyon finom kombináció.
- Citromsavval. Szükséged lesz 3 gerezd fokhagymára, 3 cseresznyelevélre, 1 tk uborkára és cukorra sóval. l. citromsav. Ez a recept akkor jó, ha nincs kedve ecetet használni.
Fontos a megfelelő fő termék kiválasztása. Közepes, jó szilárdságú és rugalmasságú uborka megteszi. Nem lehetnek sötét vagy sárga foltok, elpuhult területek. Jobb este gyűjteni. Mielőtt egy tartályba fektetné, majdnem jeges vízben kell tartania, akkor az összes szennyeződés eltűnik, és a kimenet kiváló ropogás lesz. Vágja le a végeket.
Olvassa el még: Hogyan kell megfelelően vágni az epret a betakarítás után
Barátaim, ne felejtsenek el feliratkozni a csatornára és LIKE -olni, ha a cikk hasznos!
#savanyúság#új receptek#előkészületek a télre