A spárga vagy zöldbab a világ minden táján népszerű. Manapság szinte minden élelmiszerboltban megtalálható, ahol gyakran fagyasztva árulják. Amikor ezt a növényt termesztik a területen, meg kell őriznie a termést valamilyen módon egy lakásban. A legjobb megoldás a spárgabab fagyasztása. Ez az eljárás egyszerű, de megvannak a maga árnyalatai, amelyeket érdemes megismerni.
Előkészítő szakasz
Fagyasztásra az éretlen, vagy "tejtermék" hüvely a legalkalmasabb. A termék fagyasztásának előkészítési szakasza a következő:
- Fiatal és erős hüvelyeket választanak, amelyeknek nincsenek hibáik.
- Vágja le a végeit ollóval. Vághat mindkét oldalon vagy csak a tetején. Ha szükséges, távolítsa el a középső vénát, amely a felső szélén halad. Csak fel kell venni valamivel, és ki kell húzni.
- A hüvelyeket egyforma hosszúságú darabokra vágjuk. Ez általában körülbelül 4 cm.
- Ezután többször öblítse le a csap alatt egy szűrőedényben. Alternatív megoldásként áztathatja a babot 1 órán keresztül enyhe citromsavoldatban vagy sós vízben.
- Ezt követően pamut- vagy papírtörlőn kell szárítani.
A fagyasztáshoz nagyon kényelmes speciális cipzáras vagy klipszes műanyag zacskókat használni. Erre kiválóan alkalmasak a műanyag edények is.
Fagyasztási lehetőségek
A spárgabab megfelelő fagyasztásának különböző módjai vannak. A legegyszerűbb nyersen a fagyasztóba küldeni.
Nyers
Fagyasztási előkészítés:
- A tiszta hüvelyeket 3-4 cm-es darabokra vágjuk.
- Osszon mindent nagyjából egyenlő részekre.
- Fagyasztótartályokba rendezzük és a fagyasztóba tesszük.
Az ilyen nyersanyagot hosszú ideig tárolják.
Főtt
A főtt babot gyakran fagyasztják. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a terméket közvetlenül a leolvasztás után használja, további feldolgozás nélkül.
Előkészítő folyamat
- Az apróra vágott zöldségeket forrásban lévő sós vízbe tesszük, és legfeljebb 5 percig főzzük.
- A serpenyő tartalmát szűrőedényben lecsepegtetjük, és hagyjuk a babot természetesen kihűlni.
- A kihűlt hüvelyeket törülközőre terítjük és megszárítjuk.
- Öntsük egy előkészített edénybe, és küldjük a fagyasztóba.
Ebben a formában a félkész terméket legfeljebb 1 évig tárolják, amíg új termés érik. A munkadarabot használat előtt nem kell felolvasztani. Hozzáadható levesekhez, pörköltekhez és rakott ételekhez, vagy forró salátába helyezhető.
Blanched
Ez a módszer nagyon hasonlít a főtt termék fagyasztásához, de a blansírozás során hasznosabb komponensek maradnak benne. Ezenkívül a színe nem változik, ugyanaz, mint a friss babé.
Előkészítő szakasz:
- A megmosott és apróra vágott hüvelyeket forrásban lévő vízbe öntjük, és körülbelül 3-4 percig főzzük.
- Öntsön mindent egy szűrőedénybe, és azonnal küldje el egy hideg vízzel ellátott edénybe (célszerű jeget hozzáadni). Hozzáadott annak érdekében, hogy jobban megőrizze a termék tápanyagait és megjelenését.
- 1-2 perc elteltével a terméket kivesszük, és törölközőre helyezzük, hogy megszáradjon.
- Ezt követően a fagyasztóba küldik.
Mennyit kell tárolni és hogyan kell leolvasztani
Az előírások szerint a fagyasztott élelmiszereket legfeljebb hat hónapig kell tárolni. De valójában a spárgabab sokkal tovább tart. Ha a fagyasztó hőmérséklete -18 fok és az alatt van, akkor a termék használható marad a következő betakarításig. A lényeg az, hogy ezalatt a hüvelyek nem olvadnak ki.
Az újrafagyasztás nem kívánatos. Ellenkező esetben a termék elveszíti a vitaminok és ásványi anyagok nagy részét. Ennek megelőzésére érdemes kis adagokban lefagyasztani a babot, ami 1-2 ételhez elegendő lesz.
A leolvasztási folyamatban nincs semmi bonyolult. A tárolóedényt vagy zacskót a termékkel ki kell venni a fagyasztóból, és fél órára ott kell hagyni anélkül, hogy kinyitná. 30 perc elteltével az utasításoknak megfelelően használhatja a babot.
tippek és trükkök
Amikor spárgababot vásárol vagy betakarít a kertből, meg kell győződnie arról, hogy friss. A főzéshez csak fiatal hüvelyeket szabad használni. Elég könnyű meghatározni az érettségi fokozatot: meg kell próbálnia a hüvely bőrét a körmével megnyomni. Világos és lédús horpadásnak kell maradnia rajta.
Ha egy zöldséget télen fagyaszt, akkor más zöldségeket is hozzáadhat a babhoz. Például jól illik a kukoricához, a zöldborsóhoz, a paprikához és a sárgarépához. Így kész keveréket készíthet pörköltek és saláták készítéséhez.
A fagyasztásra való előkészítés során ügyelni kell arra, hogy a hüvely mosás után jól száradjon. Ha alulszárítottak, egy darabban megfagynak. Nehéz szétválasztani, amíg teljesen ki nem olvad.
A spárgabab otthoni lefagyasztása elég egyszerű. Ha a leírt módszereket használja, megőrizheti az ízét és az összes tápanyagot a következő szezonig.
A bab a kertből történő betakarítás után néhány órán keresztül friss marad, majd elveszíti tulajdonságait. Fontos, hogy legyen ideje minden eljárást a lehető leghamarabb elvégezni.
Olvassa el még: A sárgarépát a vetésforgó szabályai szerint termesztjük
Barátaim, ne felejtsenek el feliratkozni a csatornára és LIKE -olni, ha a cikk hasznos!
#fagyasztó bab#spárga#receptek