Az egyszerű receptek használata, amelyek a görögdinnye hordókban történő sózására összpontosítanak, lehetővé teszi, hogy télen finom pikáns harapnivalókat élvezzen.
Előkészítő szakasz
Közepes méretű, közepes méretű (legfeljebb 2 kg súlyú) görögdinnyét használnak kiváló minőségű, sűrű pépességű (legfeljebb 2 kg súlyú) késői éréssel, rothadás és bőrkárosodás nélkül. Nem kell túlérettnek lenniük.
A vékony héjú gyümölcsöket kiválasztják és alaposan megmossák. Törölje le egy ruhával, készítsen 10-15 szimmetrikus szúrást egy fa nyársal.
A görögdinnye sózásához a fahordót tekintik a legjobb kapacitásnak. Mossuk, majd a belső síkokat forrásban lévő vízzel leforrázjuk.
Az új hordót többször kiöblítik, kimosva a fűrészport és eltávolítva a jellegzetes fás szagot. Ezután töltse fel a tetejére enyhén melegített vízzel egy hónapig. Ez biztosítja a felületek megbízható tömítettségét. A folyadékot 3 naponta cserélik.
Az elkészített görögdinnyét egyenletesen eloszlatják a hordó teljes térfogatának ⅔ részén. A sóoldatot olyan mennyiségben öntik, hogy szintje 4-5 cm-rel magasabb, mint a gyümölcs. A sót adalékanyagok nélkül veszik. A leszűrt vizet előre felforraljuk, majd 20-25 ° C-ra hűtjük.
A tetejére tegyen egy forrásban lévő vízzel mosott fa kört, és állítsa be az elnyomást. Súlyának segítenie kell a görögdinnyét teljesen a folyadékba meríteni, de nem összetörni. Tartsa 1-2 napig szobahőmérsékleten. Ha a sóoldat mennyisége csökken, akkor annak térfogata feltöltődik.
Fektessen kettős gézt, és vigye a hordót a pincébe, ahol a sózási folyamat folytatódik. Általában a snack már 21-30 nap múlva is tálalható.
Egyszerű sózási recept
Az elkészített görögdinnyét egyenletesen a hordóba helyezzük. Külön feloldjuk aktív keverés közben 0,8 kg sót 10 l hideg vízben. Továbbra is meg kell tölteni a tartályt gyümölcsökkel, és fából készült fedelet kell tenni.
"Nagyi" receptje
A sóoldathoz egy 10 literes fazék hideg, forralt vízhez 400-700 g só szükséges 500 g cukorral kiegészítve. A gyümölcsök kiöntése után a hordót vékony pamut ruhával borítják a tetejére, és elnyomást helyeznek el.
Egész áztatott görögdinnye
A sós lét egy 10 literes edényben hűtött forralt vízzel készítik a középső frakció konyhasójának és 0,5 kg cukor hozzáadásával. A folyadékkal töltött gyümölcsöket 24 órán át otthon tartják elnyomás alatt. Ezt követően az alagsorban tárolják. 20 nap után megkóstolhatja a görögdinnyét.
Fűszerekkel
A kész harapnivaló aromájának fokozása érdekében, amikor görögdinnye gyümölcsöket hordóba helyez, szórja meg őket ribizli levelekkel (vehet cseresznyét), hámozott fokhagymagerezdekkel. Hozzáadjuk a kedvenc fűszeres gyógynövények ágait, a csípős paprika hüvelyét, az apróra vágott zellergyökeret, a fekete borsot, a szerecsendiót. Ezután elkészítik a sóoldatot, összpontosítva a javasolt receptek bármelyikére.
"Fűszeres" recept
Tartályba helyezve a görögdinnyét fokhagymagerezdekkel, torma rizómával egészítik ki, apróra vágják. Adjunk hozzá fahéjat, szegfűborsot, cseresznye leveleket, fekete ribizlit, menta.
A sóoldathoz 0,5 kg cukor szükséges, amelyet 0,4 kg közepes frakcionált sóval együtt 10 liter hűvös, előre felforralt vízben elkeverünk. A munkadarab 24 órán keresztül melegen tartható elnyomás alatt. A pincében 30 nap alatt kész lesz.
Desszert recept
Az elkészített görögdinnye bogyókat hordóba helyezve megszórjuk gyömbérgyökér -darabokkal és tormával. A sóoldathoz 0,5 kg közepes frakciójú étkezési sóra lesz szüksége, azonos mennyiségű kristálycukor hozzáadásával. Erős keverés mellett feloldjuk őket 10 liter szűrt vízben.
Az edényeket a tűzhelyre tesszük, és forrásig melegítjük, hozzáadva forró pirospaprikát, babérlevelet, szerecsendiót, koriandert. Öntés előtt hűtsük le a sóoldatot. A hordót egy napig elnyomják a szobában. Az alagsorban vagy a pincében a snack 3 hét végére használatra kész.
Sózott káposzta
Szükséged lesz sűrű káposztavillákra, amelyeket apróra vágunk és sóval megszórjuk - 60 g / 1 kg. Dörzsölje a masszát a kezével, amíg a lé megjelenik. A görögdinnye hordókba helyezésekor az első és az utolsó rétegnek káposztának kell lennie. A zöld paradicsommal ellátott almát a görögdinnye gyümölcsei közé helyezzük, hogy ne érjenek egymáshoz, és ne feküdjenek el a tartály falától.
A sóoldathoz a cukrot és a sót hideg vízben hígítjuk, amíg a kristályok teljesen el nem tűnnek, 0,5 kg -ot használva. A hordót 48 óra múlva engedik le a pincébe. Egy hónap múlva kész lesz az eredeti finomság.
Mustárporral
A mustárt különböző fajtákban használják. Például, ha 10 liter lehűtött forrásban lévő vízhez fűszeres sóoldatot készít, akkor 0,4 kg közepes frakcionált sóra lesz szüksége, amelyet 50 g mustárporral egészítenek ki.
Egy hordót kis vékony falú görögdinnyével tölthet meg 10 liter fűszeres sóoldattal, amelyhez 0,8 kg sót, 50 g száraz mustárt és 0,4 kg cukrot vettek.
Görögdinnyét saját levében erjesztve
Szükséged lesz görögdinnye pépre mag és bőr nélkül, amelyet turmixgéppel pépesítünk. 60 g finom sót óvatosan feloldunk egy illatos masszában.
A görögdinnye egész gyümölcsét először az aljára helyezik, a pépből készült pürét a tetejére. A csúcsig váltakoznak. Fontos, hogy az utolsó réteg aprított pép legyen. A hordót tiszta vászonszalvéta alatt tartják világítás nélkül a hidegben. Egy hét múlva ellenőrizze és adjon hozzá sóoldatot, ha szükséges, távolítsa el a penésznyomokat. Legfeljebb 5-6 hónapig tárolja pincében.
Almával
Összetevők listája:
- kiváló minőségű közepes görögdinnye - 10 db .;
- sűrű kis édes -savanyú alma - 5 kg;
- rozs szalma;
- hűtött forralt víz - 10 l;
- fekete ribizli és cseresznye levelek - egyenként 15 darab;
- só - 750 g.
Algoritmus:
Hordóba helyezve a görögdinnyét almával rétegezzük, ribizli- és cseresznyelevéllel megszórjuk rozs szalma hozzáadásával, amelyet forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Öntsük bele az elkészített sóoldatot. Az elnyomás egy fa körre van telepítve. Azonnal helyezze a tartályt a hidegbe. A snack 14-20 nap alatt kész lesz.
A görögdinnye sózására vonatkozó receptek nem sok időt vesznek igénybe. Ha követi az ajánlásokat, eredeti előételeket kaphat, amelyek szokatlan pikantériájukkal elragadják Önt.
Olvassa el még: Körömvirág: a virágok jellemzői és előnyei
Barátaim, ne felejtsenek el feliratkozni a csatornára és LIKE -olni, ha a cikk hasznos!