A paradicsom pácolásának számos módja van. Ezekből a zöldségekből készült sós harapnivalókat egyszerű receptek segítségével vödörben lehet elkészíteni.
Amikor vödröt használ a paradicsom pácolásához, gyakran hideg módszert alkalmaznak. Feltétlenül használjon elnyomást, hogy biztosítsa a sóoldat egyenletes eloszlását és megakadályozza a penész kialakulását.
A paradicsomot sérülés vagy egyenlő érettségű rothadásnyom nélkül szedik fel. A zöld és az érett gyümölcsöket nem lehet együtt sózni. Öblítse le őket folyó vízzel, törölje le szalvétával, távolítsa el a szárát.
Ezután 2-3 szúrást készítünk fogpiszkálóval. A magzat tetején kis keresztmetszetet készíthet. Az ilyen intézkedések lehetővé teszik, hogy a pép telített legyen sóoldattal.
Paradicsom "mint egy hordóban"
Hozzávalók:
- válogatott paradicsom - 10 kg;
- nagy fej fokhagyma;
- fiatal torma levelek - 5 db .;
- finom só - 30 evőkanál. l.;
- csípős paprika hüvely;
- fekete ribizli és cseresznye lombozat - 15 db .;
- kapros esernyők - 5 db .;
- tarhonyaszárak levelekkel - 5 db .;
- szűrt víz - 10 liter.
Algoritmus:
- A zöldeket meg kell mosni.
- A fokhagymát megszabadítjuk a héjától.
- A paprika hüvelyét finomra vágjuk.
- Minden összetevőt 4-5 részre osztanak.
- Először a kapor egy részét, a fokhagymagerezdeket, a borsdarabokat, a tárkonyt, a leveleket (ribizli, torma, cseresznye) egy vödörbe helyezzük az aljára.
- Ezt követi egy réteg paradicsom.
- Folytatva az összetevők cseréjét, töltse fel a vödröt. A tetején gyümölcsöknek kell lenniük, amelyeket tormalevél borít.
- A sót hideg vízben feloldjuk. Az elkészített zöldségeket a tetejére öntjük.
Terítsen gézt, és tegyen rá fedelet elnyomással. Tartsa 15-20 napig hűvös helyen.
Mustárral
Hozzávalók:
- közepes méretű paradicsom sűrű péppel - 9 kg;
- közepes őrlő só - 180 g;
- szűrt víz - 6 l;
- közepes fekete ribizli levelek - 15 db;
- őrölt csípős paprika - 1/2 teáskanál; l.;
- babérlevél - 6 db .;
- különböző paprika keveréke - 1/2 tk l.;
- porított mustár 10 tk l. (csúszdával mérve).
Algoritmus:
- Fűszerek, ribizli (5 db.) És a babérlevél szétszórva a vödör alján.
- Ezután helyezze a paradicsomot, és helyezze át ribizli levelekkel.
- Öntsön sót a vízbe, amely aktív forrásba kerül.
- 5 percig főzzük, majd az edényeket levesszük a tűzhelyről.
- Keverje hozzá a mustárt a kihűlt sós lében.
- A folyadékot egy vödörbe töltik, tetején halmozott paradicsommal.
Tartsa elnyomva 10 napig hűvös helyen.
Zöld paradicsom fokhagymával
Hozzávalók:
- zöld paradicsom - 1,5 kg;
- lédús közepes sárgarépa gyökérzöldség;
- egy kis csokor gyógynövény és petrezselyem rizóma;
- kis tormagyökér;
- fokhagyma fej;
- szegfűbors - 5 borsó;
- finomra őrölt asztali só - 1 evőkanál. l.;
- szűrt víz - 1 liter.
Algoritmus:
- A sóoldathoz óvatosan oldja fel a sót hideg vízben.
- Hámozza meg a zöldségeket.
- A petrezselyemgyökeret sárgarépával vékony karikákra vágjuk.
- A torma rizómát apró darabokra vágjuk.
- A zöldeket megmossuk, a fokhagymagerezdeket megszabadítjuk a héjától. Fűszerekkel, sárgarépával, tormával, petrezselyemmel együtt tegye az üveg aljára (amelyet egy vödör helyettesíthet).
- A paradicsomot szorosan elhelyezik, majd a sóoldatot öntik.
Tartsa 10 napig műanyag fedél alatt a hűtőszekrényben. Pincébe helyezhető.
Hideg pácolás paradicsom ecet nélkül
Hozzávalók:
- érett paradicsom sűrű péppel - 6 kg;
- hámozott fokhagymagerezd - 1 csésze;
- szűrt víz - 0,8 l;
- közepes frakció só - 2 evőkanál. l.;
- csípős paprika hüvely;
- egy kis csokor kapor zöld;
- közepes paprika hüvely - 2 db.
Algoritmus:
- Forralás után feloldjuk a sót vízben, és tovább főzzük 5 percig.
- Ezután a sóoldatot hagyjuk teljesen kihűlni.
- A szárról és a szemekről kiszabadult paprika hüvelyét (forró és édes), valamint a fokhagymát a gyógynövényekkel húsdarálóval összetörik.
- Tegye a paradicsomot egy vödörbe, rétegesen öntve fűszeres masszával.
- Öntsük sóoldattal.
Terítsünk rá gézt, tegyünk fedőt, és tartsuk hidegen 10-14 napig.
Sózni "majdnem, mint egy hordóban"
Hozzávalók:
- Paradicsom - 10 kg;
- kapor szára esernyővel - 6 db .;
- petrezselyem szára levelekkel - 3 db;
- zeller szár - 4 db .;
- közepes fokhagyma fej - 2 db;
- cseresznye, ribizli levelek - 10 db .;
- fiatal torma levelek - 3 db .;
- szegfűbors - 15 borsó;
- babérlevél - 5 db .;
- finom étel só - 1 pohár;
- granulált cukor - 2 csésze;
- szűrt víz - 10 liter.
Algoritmus:
- A cukrot sóval együtt alaposan keverjük össze vízben, amíg teljesen fel nem oldódik.
- A torma levelei a vödör alja mentén terülnek el.
- Vigye át a paradicsomot, rétegenként hozzáadva fokhagymát, fűszereket, cseresznye- és ribizlileveleket, zöldeket.
- Miután beöntötte a sóoldatot, fedje le a vödröt gézzel, tegye rá a fedelet.
Egy hónapig hűvösen tartják őket elnyomás alatt.
Aspirinnel
Hozzávalók:
- érett sűrű paradicsom - 1 kg;
- hagyma fej;
- aszpirin tabletta - 2 db;
- közepes paprika hüvely;
- gerezd fokhagyma - 4 db;
- friss kapor szár - 2 db .;
- babérlevél - 3 db;
- asztali (9%) ecet - 3 tk l.;
- cukor - 3 evőkanál. l.;
- finom frakció só - 9 evőkanál. l.;
- szűrt víz - 1 l
Algoritmus:
- A héjától meghámozott hagymát és a szemekből felszabadult borsot félkarikára vágjuk.
- A tablettákat porrá őrlik.
- Tedd az aszpirint hideg vízbe sóval együtt.
- Adjunk hozzá cukrot, majd keverjük addig, amíg az összes szem eltűnik.
- A paradicsom a többi hozzávalóval együtt eltolja a vödröt.
- A tartályt sóoldattal töltik fel, gézszalvétával borítják, az elnyomást beállítják.
A snack 30 nap múlva lesz kész.
Sárgarépa tetejével
Hozzávalók:
- kis barna paradicsom - 5 kg;
- gallyak sárgarépa tetején rothadás és száraz levelek nélkül - 3 db;
- granulált cukor - 1 pohár;
- szegfűbors - 10 borsó;
- almaecet - 400 ml;
- babérlevél - 3 db .;
- közepes frakcionált só - 100 g;
- szűrt víz - 5 l.
Algoritmus:
- A mosott sárgarépa tetejét a zománcozott vödör aljára fektetik.
- Ezután a paradicsomot sűrű sorokba helyezik.
- Öntsön forralt vizet.
- Tartsa 5 percig. Ezután a folyadékot egy serpenyőbe öntjük és újra felforraljuk.
- A sót cukorral együtt összekeverjük. Tegyen borsot, babérlevelet, öntsön ecetet.
- Töltsön egy vödör paradicsomot forró sóoldattal egészen a tetejéig.
- Terítsen ki egy háromrétegű gézszalvétát, tegyen elnyomást.
Hagyja szobahőmérsékleten 3 napig, majd tegye hűvös helyre.
Sok recept létezik sós pácolt paradicsom vödörben való elkészítésére. Egyszerű következetességükkel és gyors előkészítésükkel vonzanak.
Olvassa el még: Minden nem érdekel! Hogyan kell kezelni a körte levelek feketedését és göndörödését?
Barátaim, ne felejtsenek el feliratkozni a csatornára és LIKE -olni, ha a cikk hasznos!